芹菜的功效與作用
芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于芹菜的功效和做法,希望大家喜歡。
芹菜的功效與作用
祛脂降壓,養(yǎng)肝,利尿消腫,安神除煩,壯骨,抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補(bǔ)虛
1、平肝降壓
菜含酸性的降壓成分,臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒,消除煩躁。
3、防癌抗癌
它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4、養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
5、清熱解毒
春季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強(qiáng)身。肝火過旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、減肥
當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
如何挑選芹菜
選購芹菜,色澤要鮮綠,葉柄應(yīng)是厚的,莖部稍呈圓形,內(nèi)側(cè)微向內(nèi)凹,梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少,這種芹菜品質(zhì)是上好的,可以購買。
芹菜的制作技巧
1.芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心;
2.俗話說:“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜桿,其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好,營養(yǎng)成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿卜素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤;
3.挑選芹菜時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜;
4.用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥??捎悯r芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑;
5.應(yīng)用于大便出血:水芹適量,洗凈搗爛,取汁半碗,調(diào)紅糖適量服;
6.應(yīng)用于痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。
芹菜的保存方法
芹菜最好豎著存放,垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多,且經(jīng)過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養(yǎng)價值。
芹菜的食用禁忌
芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克
芹菜的適合體質(zhì)
一般人群均可食用。
芹菜好吃的做法
芹菜拌腐絲
【材料】芹菜,豆腐絲,菜油, 香油,花椒,干紅辣椒,鹽, 醋, 味精
【做法】芹菜洗凈切絲過開水,豆腐絲切寸段用開水煮2-3分鐘后撈出,和芹菜絲拌勻晾涼待用。小火把油燒到六成熱,鍋中放入適量花椒,一出花椒味就放入掰開的干紅辣椒,一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上, 再加適量香油, 味精, 鹽和醋, 根據(jù)口味調(diào)好即成。
【訣竅】在于熗油鍋——油燒到六成熱,鍋中放入適量花椒, 一出花椒味就放入掰開的干紅辣椒,一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上。
【特點(diǎn)】香,脆,酸,辣,清涼爽口。
糖醋芹菜
【做法】芹菜500克,糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈,入沸水氽過,待莖軟時,撈起瀝干水,切寸段。加糖、鹽、醋拌勻,淋上香麻油,裝盤即可。
【特點(diǎn)】本菜酸甜可口,去膩開胃,具有降壓,降脂的功效,高血壓病患者可常食。
芹菜炒豆干
【材料】芹菜300公克、豆干6塊 辣椒2根
【調(diào)味料】 鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許
【要領(lǐng)】 芹菜容易變老,炒的時間不必太久
【做法】A、所有材料洗乾凈,芹菜去葉后切成小段,豆干切成與芹菜同大小的段,辣椒切小備用。B、放2大匙由于鍋中燒熱后,再放入辣椒爆香。
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