糖蒜的功效與作用及做法

　　大蒜有很多功效，平時適當(dāng)?shù)爻砸恍┢鋵嵤强梢员苊馕覀兩恍┎〉模且驗槠湮兜篮苁切晾?，不過制作成糖蒜就不會有這樣的味道了，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹糖蒜的功效與作用，希望能幫到你。

　　糖蒜的功效與作用

　　大蒜本來是辛辣食物，吃多了容易上火。但是用白醋和紅糖侵泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕了，它的辛熱也隨之變得緩和。糖蒜不但開胃好吃，還有很多的營養(yǎng)價值。

　　糖蒜里含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素，不僅如此，它還含有多種揮發(fā)性的硫化合物，這些對人體非常有益。食用糖蒜可以增強人體的生理機能、促進機體的新陳代謝和延緩衰老。

　　糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一種天然殺菌素。因此糖蒜對球菌、桿菌、病毒、巴蟲等多種致病微生物都有抑制和殺滅的作用，同時還可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療傳染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

　　大蒜能夠保護肝臟，阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞的生長，對癌細(xì)胞具有極大的殺傷力。

　　糖蒜還富含豐富的硒，能夠加速人體內(nèi)過氧的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生?？茖W(xué)研究表明，糖蒜對白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌癥都有一定的預(yù)防作用。

　　糖蒜可以作為喝粥和喝酒的輔助小菜，酸甜可口，有蒜香味，卻又不辣不辛。如果吃了含脂肪較多的肉類食物，不妨吃點糖蒜，即可解除油膩，還可以促進人體消化和吸收。

　　兒童久咳不愈，不妨喝點糖蒜水，對病癥有一定的緩解作用。同時，蒜的抗氧化活性還優(yōu)于人參，經(jīng)常接觸鉛或者是有鉛中毒傾向的人食用，能夠有效預(yù)防鉛中毒。

　　糖蒜的做法

　　糖蒜的做法一

　　材料

　　適量的大蒜，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。

　　做法

　　(1)將準(zhǔn)備好的大蒜剝?nèi)プ钔饷娴囊粚佑财?，放在一旁備用?/p>

　　(2)煮一鍋水，在水中放適量的食鹽，水開了就可以關(guān)火，然后放入剝好的大蒜，等20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。

　　(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。

　　(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。

　　糖蒜的做法二

　　1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈。

　　2、先剝掉最外面的一層。

　　3、減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮。

　　4、剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉。

　　5、這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時后腌制。

　　6、備好腌制的料。

　　7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長，煮好的水涼涼。

　　8、把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點要保證無水無油。

　　9、把蒜頭碼放在壇子里。

　　10、最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處，腌制2周就可以吃了。

　　糖蒜的做法做法三

　　主料

　　新鮮大蒜(1000G)。

　　輔料

　　米醋、白糖、淡鹽水。

　　做法

　　1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內(nèi)皮。

　　2、把蒜的根部用小刀切掉。

　　3、切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破。

　　4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長。

　　5、準(zhǔn)備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換兩次水。

　　6、把泡好的蒜撈出來控干水分晾干。

　　7、醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調(diào)勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖。

　　8、把涼干水的蒜放到消過毒的壇子里。

　　9、徹底的把煮好的醋放涼。

　　10、倒入調(diào)好放涼的糖醋，量要沒過蒜。

　　11、蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。

　　小訣竅

　　1、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來腌制，五月過后的蒜皮有些老，口味偏差。

　　2、新蒜腌制一兩個月就可以吃了，時間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調(diào)味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也不錯。

　　3、每次取食時，一定要用干凈無水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質(zhì)。