鹿肉不能和什么食物一起吃
鹿肉具有養(yǎng)血生容,補中益氣,強五臟、補虛贏、調(diào)血脈之功效,我們在吃鹿肉時,也要注重食材的搭配。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的不能和鹿肉一起吃的食物,希望對你有幫助。
不能和鹿肉一起吃的食物
鹿肉與鲇魚不可同食:陶宏景日:“鲇魚不可合鹿肉食,令人筋甲縮。”鲇魚含有豐富的酶類和其他生物活性物質(zhì),而鹿肉中的某些酶類和激素,易與之發(fā)生不良的生化反應(yīng),不利于身體健康,甚至?xí)绊懙街車窠?jīng)系統(tǒng),以致筋甲縮。
鹿肉與鮑魚不可同食:《飲膳正要》中記載:“鹿肉不可與鮑魚同食。”鮑魚性味甘平,無毒,具有開胃、下膀胱水之功效。《本草綱目》記載:“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦食,發(fā)惡瘡。”從食物藥性來看,與鹿肉并不相背。但從食品生化角度考慮,鹿肉不宜與鮑魚同食。
鹿肉與野雞不可同食:蘇頌說:“能動痼疾,不可合野雞、野豬肉食,令人生癩。”野雞肉酸而微寒?!度沼帽静荨酚涊d:“雉性平,微毒,秋冬益,春夏毒,有痢人不可食。”李時珍日:“春夏不可食者,為其食蟲蚊,有毒也。”鹿肉甘溫補陽,與野雞的食物藥性相克。另外,二者同食后會產(chǎn)生某些生化反應(yīng),對健康不利。
鹿肉與蒲白不可同食:《金匱要略》記載:“鹿肉不可合蒲白作羹,食之發(fā)惡瘡。”蒲,又名香蒲,生長于池澤之中,春天的時候發(fā)芽生長,其莖白嫩,并可以食用,可以作羹,亦可蒸食,味道十分鮮美。蒲白性寒,味甘,具有去燥熱、利小便、止消渴之功效,可治口中糜爛,乃涼性之物;鹿肉甘溫,從食物藥性來看,二者的性味、功效有所不合,一般不宜同食。
麋鹿肉不可與蝦同食:食后身體不適。
生菜不可與麋鹿肉同食:食后身體不適。
鹿肉的吃法
砂鍋鹿肉的做法
材料:鹿肉450克切麻將牌大小的塊、蔥、姜、蒜、生老抽、水發(fā)木耳、香菇、腐竹、菠菜葉(或是蒜苗香菜)、花生、黃芪、紅棗、當(dāng)歸、黨參、黃酒、辣椒、鹽、糖、蔬菜精(或雞精)、油適量。
做法:將鹿肉用生抽料酒姜蒜,一點糖略腌。取一大鍋將油燒熱,鹿肉下鍋快炒至變色,加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹黃芪(其他補品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。將鹿肉和其他配料混合均勻,加糖鹽雞精,生老抽調(diào)好顏色和味道,裝入砂鍋(湯汁要淺些),武火燒開,文火煲半個小時左右。加入菠菜,再燜5分鐘,拌勻即可。
紅燒鹿肉的做法
材料:鹿肉500克、味精3克、玉蘭片25克、花椒水5克、香菜10克、蔥白10克、醬油10克、生姜10克、紹酒15克、水豆粉30克、精鹽5克、菜油500克、白糖15克、雞湯250克。
做法:將鹿肉洗凈,切塊;玉蘭片水發(fā)后,切成象眼片;調(diào)料備齊,待用。在鐵鍋內(nèi)放入菜油,燒熱時,將鹿肉下油鍋內(nèi),炸至火紅色時撈出。在鍋內(nèi)入菜油,用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯,再下鹿肉,燒開后,放文火上煨燉,至肉熟爛時,移到武火上燒開,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
銀耳太子參燉鹿肉的做法
材料:銀耳50克、太子參15克、鹿肉300克、姜10克、清湯1200克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法:銀耳、太子參分別用溫水漲發(fā)好,鹿肉切蠶豆丁大小汆水,姜切片待用。將凈鍋上火,放入清湯、太子參、銀耳、鹿肉、姜片,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
鹿肉的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者。
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