黑豆怎么吃最好食用方法
黑豆是豆類中的滋補王,很多人都喜歡在早上喝黑豆?jié){,不僅好喝,還能養(yǎng)腎、抑制視力下降,是電腦族的營養(yǎng)早餐。以下是小編收集整理的關(guān)于黑豆的食用方法,希望對你有幫助。
黑豆的食用方法
一、黑豆?jié){
將黑豆洗凈,用50度的溫水,浸泡1夜后,將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入豆?jié){機,攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。用漏網(wǎng)將豆?jié){過濾到碗中,保留豆渣可用來做豆渣餅,再將豆?jié){用漏網(wǎng)過濾到杯中。大火加熱豆?jié){至沸騰后關(guān)火,調(diào)入糖攪拌融化即可。
功效:黑豆中含有多種人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸、維生素A、B族、E以及鈣、鐵、磷。黑豆做成豆?jié){最大好處是其營養(yǎng)極易被人體吸收。
二、當(dāng)歸黑豆蛋
材料:當(dāng)歸9克,黑豆25克,雞蛋2只,紅糖50克。
做法:把當(dāng)歸黑豆先入水煎煮,10分鐘再放入雞蛋煮至雞蛋熟。每次月經(jīng)后食用。
功效:益氣養(yǎng)血,溫經(jīng)調(diào)經(jīng)。
三、黑豆泡醋
黑豆煮成七八成熟,然后撈出來用醋泡,大概的比列是10斤黑豆2斤醋,泡一個星期后即可食用,在吃晚飯前吃個20多粒,當(dāng)零食吃就可以。
功效:養(yǎng)腎、補腎。用于治療白頭發(fā),耳鳴聽力下降,眼花,記憶力下降,因腎影響到脾不好。
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效,這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好后當(dāng)天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和,比較好吃。如果不喜歡醋的酸味,還可以加入少量的蜂蜜。
四、黑豆紅棗湯
材料:黑豆適量,紅棗少許,紅糖適量。
做法:
1、黑豆洗凈后浸泡4小時,將泡豆水倒掉后放入砂鍋中;
2、然后放入洗凈的紅棗,紅棗放入時捏破;
3、加入足量的水,大火煮開后小火煮1小時;
4、出鍋前放入紅糖,煮開煮化即可。
功效:補而不燥,具有強壯身體、健脾開胃、補腎益陰、補血養(yǎng)顏之功效。
五、黑豆粥
材料:大米60克、黑豆50克、大蒜20克。紅糖30克。
做法:
1、大米洗凈,用清水浸泡約30分鐘;黑豆洗凈,用清水浸泡約3小時;大蒜去皮洗凈;
2、將黑豆與適量清水同放鍋內(nèi),先用大火煮沸,再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘;
3、待黑豆煮爛,加入大米、大蒜,小火煮約30分鐘至米爛粥稠,最后加入紅糖攪勻即可。
功效:健腎、益氣、補虛。黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝,每天喝一點,才能見效。
注意:
1、在煮黑豆粥時,必須將煮粥的鍋清洗干凈,不能沾有油污。因為使用沾有油污的鍋子來煮黑豆粥時,將無法獲得優(yōu)質(zhì)的黑豆粥油。
2、要選擇新鮮的黑豆來熬煮粥,才能發(fā)揮黑豆粥優(yōu)越的滋補功效。存放過久的黑豆所煮出來的粥油,可能會導(dǎo)致胃潰瘍癥狀,適得其反。
六、黑豆豬肚湯
材料:黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克,豬肚1個,鹽適量。
做法:
1、將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好;豬肚清洗干凈,去除異味。
2、將紗布包和豬肚一起放入鍋中,加適量水燉熟,加鹽調(diào)味即可。
功效:補虛損、健脾胃。主要治療小兒遺尿腎陽不足型:睡中經(jīng)常遺尿,多則1夜數(shù)次,醒后方覺,神疲乏力、面色蒼白、肢涼怕冷、下肢無力、腰腿酸軟,智力較差,小便清長,舌質(zhì)淡,苔白,脈沉弱。
黑豆的食用禁忌
1、一般在孕期不宜過多食用黑豆,以免影響體內(nèi)激素水平。
2、痛風(fēng)病人不能吃,因為豆類含嘌呤高,會造成尿酸代謝障礙,尿酸沉積在骨關(guān)節(jié)上造成痛風(fēng)。痛風(fēng)病人吃了會造成痛風(fēng)加重。體內(nèi)濕氣較重也少吃,即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃,可以中和濕氣。
3、月經(jīng)平時就不準(zhǔn)確延遲的人,就不要吃黑豆,因為黑豆有的人吃會推遲排卵。
4、小兒不宜多食。黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
吃黑豆的好處
1.預(yù)防動脈血管硬化
黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸,它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。
2.抗老防衰
黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內(nèi)自由基,抗氧化活性更好,增強活力。
3.預(yù)防骨質(zhì)疏松
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌,對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
4.預(yù)防便秘
黑豆還能夠幫助腸道蠕動,使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除,能改善便秘。
5.防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂,它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6.美容護(hù)發(fā)
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分,尤其它含多量的泛酸,對烏發(fā)不變白也有幫助。
7.維持血壓平穩(wěn)
黑豆所含有的皂甬玳,以及黑豆特有的黑色素,能夠預(yù)防氧化脂肪的發(fā)生,這些作用能夠強化血管,并增強血管的彈性。
8.降低膽固醇
黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等,能有效地抑制血液中的膽固醇,從而預(yù)防肥胖與一些慢性病。
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