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花生怎么吃食用注意事項

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  花生是很多人喜歡吃的零食之一,花生好吃卻不能多吃,其次,吃花生還要注意方法。以下是小編收集整理的關(guān)于花生的吃法和注意事項,希望對你有幫助。

  花生的吃法

  煮花生的做法

  材料:鮮花生、桂皮、八角、辣椒、鹽。

  做法:

  1、鮮花生用水泡30分鐘。用手多搓搓,洗掉泥巴,洗花生的時候需要尤為仔細,清洗過程大概需要2—3遍,因為花生表面凹凸不平,容易藏污納垢。

  2、用手把花生捏開一道口子。做法是把花生前面的一頭,用拇指和食指輕輕按一下,讓花生殼裂開一個小口子,就像剝荔枝一樣。這樣煮花生的時候不僅節(jié)約時間,而且調(diào)味料的味道容易入到花生里,使煮花生口感更佳。

  3、放進鍋里,放入桂皮、八角、辣椒,再加入適量的水和鹽,水的份量大概為花生的2倍。

  4、大火煮5分鐘,再關(guān)火燜30分鐘以上,確?;ㄉ际焱负螅涂梢匀〕鍪⒈P上桌。

  炒花生米的做法

  材料:花生、花生油、白酒、鹽。

  做法:

  1、用清水仔細清洗花生,這樣一為了干凈,二為了炒的時候不容易糊。

  2、將洗干凈的花生米控干水分。

  3、鍋里放入少許花生油,先不開火。

  4、加入控干水分的花生米。

  5、開火,小火慢炒,涼鍋涼油放入花生米,這樣炒出的花生米受熱均勻。

  6、不停翻動,炒至花生米熟,炒的花生米含油量少,香味出來,完全熟,但是不炒到酥脆,涼后就酥脆了,不像油炸的時候八成熟,通過余溫將花生米燜熟。

  7、趁熱加入少許白酒,翻均勻。

  8、出鍋裝盤,撒上適量鹽。

  花生食用注意事項

  花生容易受潮發(fā)霉產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉菌毒素,這種毒素耐高溫,煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都不能分解了它,因此一定要注意不可吃發(fā)霉的花生。

  花生不能和蕨菜、黃瓜、螃蟹一起吃。

  花生吃多了會怎么樣

  1、多吃花生會胖

  是因為花生的熱量和脂肪含量都很高,吃二兩炒花生仁,就吃進了581千卡的能量,相當于吃了五兩半的饅頭。所以想減肥的人應(yīng)遠離花生。

  2、炒花生吃多了就會上火

  實驗表明,炒花生時,溫度驟然升高至120℃以上,既清除了花生中的“自由水”,又破壞了“結(jié)合水”中的氫鍵,使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。

  攝入炒花生后,食物中的結(jié)合水會自行修復(fù),釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜,激活鈉泵,能量代謝活動增強,產(chǎn)熱過多,以致局部熱量釋放過度而“上火”。

  3、多吃花生導(dǎo)致腹瀉

  花生含脂肪較多,人體對其消化吸收緩慢,大量生吃可以引起消化不良?;ㄉ缓椭灰紫?,多食消化不了,引起直接排泄。體寒濕滯及腸滑便泄者尊醫(yī)囑服食。

  4、發(fā)霉花生吃多了容易致癌

  花生是營養(yǎng)價值很高的食品,但花生也最容易受黃曲霉毒素污染。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構(gòu)確定為Ⅰ類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素在花生中的分布并不均勻,主要集中在一些破損、變色、霉變、蟲咬的花生中。

  黃曲霉毒素如不連續(xù)攝入,一般不在體內(nèi)蓄積,對人危害不大,偶爾誤吃一點霉變的花生不必擔心,由于黃曲霉屬于好氧菌,不會在人體消化道中大量生長,但應(yīng)盡量避免食用。


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