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黃米的功效和作用

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黃米的功效和作用

  黃米的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于小麥和大米,黃米對(duì)人體具有明顯的保健功效,是小麥、大米等無(wú)法比擬的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于黃米的功效和作用的部分內(nèi)容,希望可以幫助到大家。

  黃米的基本介紹

  黃米又稱黍、糜子、夏小米,有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別,糯質(zhì)黍多作以醇酒,非糯質(zhì)黍,稱為穄,以食用為主。原產(chǎn)中國(guó)北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實(shí),比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方,但在北方人眼里,黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使,有些地方還拿它做糕待客。

  糜、黍在植株形態(tài)上區(qū)別較小,由糜子加工成的米沒有糯性,陜北老百姓稱其為“黃米”或“糜米”,由黍子加工成的米有糯性,陜北老百姓稱其為“軟米”。蒙古族喜歡食用的“炒米”由糜米制作而成,東北人喜歡吃的“年糕”是由軟米制作而成。

  黃米的功效與作用

  1.養(yǎng)陰補(bǔ)虛

  黃米補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

  2.潤(rùn)肺

  黃米滋陰潤(rùn)肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

  3.通便

  黃米可以潤(rùn)滑腸道,刺激排便。

  4.安神

  可治陽(yáng)盛陰虛,夜不得眠,久泄胃弱,療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

  黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。

  黃米的食用方法

  黃米面可做糕點(diǎn),尤以炸糕、驢打滾最為有名。炸糕是北方人節(jié)日喜慶必備的佳品,驢打滾是非常有名的大眾化小吃,黃米亦可釀酒。

  黃米的選購(gòu)

  1.辨色

  陳米或劣質(zhì)米顏色暗黃且有黑斑。

  2.捻摸

  正常拋光的米,摸起來(lái)有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙,油米則又膩又油。有些不法商販還會(huì)用石蠟處理劣質(zhì)米,這樣的米摸起來(lái)有黏手感。

  3.嗅味

  正常大米有股清香,而劣質(zhì)米一般都有異味,如陳化米有發(fā)霉的味道。有時(shí),加工處理后的米氣味較難辨別,但用塑料袋包半小時(shí)后,就可聞到明顯陳味。

  黃米的存儲(chǔ)

  防霉防蛀。

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