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芥菜的功效和作用

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芥菜的功效和作用

  芥菜能夠促進(jìn)腸胃消化功能,起到增進(jìn)食欲、開(kāi)胃助消化的作用。 預(yù)防便秘 芥菜中的植物纖維素可以增加腸胃蠕動(dòng)的作用,起到很好的預(yù)防便秘的功效。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下芥菜的功效和作用,希望大家喜歡。

  芥菜的基本介紹

  十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本。中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜,歐美各國(guó)極少栽培。起源于亞洲。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi),莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上,有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀,全緣或有深淺不同、大小不等的裂片?;ü谑中?,黃色,四強(qiáng)雄蕊,異花傳粉,但自交也能結(jié)實(shí)。種子圓形或橢圓形,色澤紅褐或紅色。

  中國(guó)的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類型。芥菜喜冷涼潤(rùn)濕,忌炎熱、干旱,稍耐霜凍。最適于食用器官生長(zhǎng)的溫度為8~15℃,一般葉用芥菜對(duì)溫度要求較不嚴(yán)格。孕蕾、抽薹、開(kāi)花結(jié)實(shí)需要經(jīng)過(guò)低溫春化和長(zhǎng)日照條件。中國(guó)南北各地均以秋播為主。長(zhǎng)江流域及西南、華南各地于冬季或次春收獲,北方于霜凍前收獲。芥菜含有硫代葡萄糖苷,經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物,具有特殊的風(fēng)味和辛辣味。都可鮮食或加工。芥子菜的種子可磨研成末,供調(diào)味用。

  芥菜的功效與作用

  芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開(kāi)胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

  1.增強(qiáng)人體免疫力

  增加對(duì)疾病的抵抗力。

  2.解毒消腫

  芥菜還有解毒消腫的功效,同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,促進(jìn)傷口愈合??捎糜谳o助治療感染性疾病。

  3.止痛明目

  芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品。

  4.開(kāi)胃消食

  芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味,能促進(jìn)胃腸消化功能,可用來(lái)開(kāi)胃,幫助消化。

  芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍,而維生素E的含量也超過(guò)了每日建議攝取量的10%。

  2.芥菜含有大量的纖維素和水分。

  3.芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

  4.含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用

  芥菜的食用方法

  1.芥菜主要用于配菜炒來(lái)吃,或煮成湯。

  2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。

  3.將芥葉連莖腌制,便是我們常見(jiàn)到雪里蕻。

  4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

  芥菜的選購(gòu)

  大芥菜的外表有點(diǎn)像包心菜,挑選時(shí)候應(yīng)選擇包得比較飽滿,而且葉片肥厚,看起來(lái)很結(jié)實(shí)的芥菜。

  芥菜的存儲(chǔ)

  儲(chǔ)存的時(shí)候往芥菜的葉片上面噴點(diǎn)水,然后用紙包起來(lái),頸部朝下直立放進(jìn)冰箱。

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