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芫荽的功效和作用

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芫荽的功效和作用

  芫荽的揮發(fā)油成分比較復(fù)雜,包括壬烷、癸烷、苯十一烷、環(huán)癸烷等。汽油的主要成分也是烷烴,同芫荽的揮發(fā)性成分有些重合,所以,愛芫荽和愛汽油的原理類似。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下芫荽的功效和作用,希望對(duì)大家有幫助。

  芫荽的功效與作用

  芫荽辛、溫,歸肺、脾經(jīng)。具有發(fā)汗透疹,消食下氣,醒脾和中的功效。主治麻疹初期,透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。

  1.和胃調(diào)中

  芫荽辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有開胃醒脾的作用。

  2.治療感冒

  身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。

  3.祛除寒氣

  芫荽性溫,脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)芫荽也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時(shí)撒入芫荽末,做成芫荽粥來(lái)喝。

  4.祛腥膻、增味道

  芫荽中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些芫荽,即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。

  5.發(fā)汗清熱透疹

  芫荽提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。

  芫荽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.芫荽營(yíng)養(yǎng)豐富,水分含量很高,可達(dá)90%;芫荽內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等。芫荽內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。

  2.芫荽嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。

  3.芫荽中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克芫荽葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量。

  4.芫荽中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

  芫荽的相關(guān)信息

  芫荽,傘形科芫荽屬一年生或二年生草本,又名芫荽、胡荽。原產(chǎn)地中海沿岸,常以嫩葉作調(diào)料蔬菜食用。埃及于公元前3~前2世紀(jì)曾以此為供品。漢代張騫出使西域時(shí)引入中國(guó),現(xiàn)中國(guó)南北都有栽培。根白色,主根較粗大,側(cè)根發(fā)生不規(guī)則。根生葉長(zhǎng)5~40厘米不等,葉片一或三回羽狀全裂,裂片卵形,有缺刻或深裂。莖生葉柄漸短,葉片三至多回羽狀分裂,裂片狹線形,全緣。復(fù)傘形花序頂生和腋生,花小、白色。雙懸果。

  據(jù)民間傳說(shuō),商紂王昏庸,朝政荒蕪,崇信妖妃,殘害忠良。周文王順天意,主正義,集諸侯,討伐商紂。趙公明逆天意,助商紂,命喪疆場(chǎng)。趙公明的三個(gè)妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報(bào)仇,與姜子牙對(duì)陣。兩軍激戰(zhàn)混亂中,楊戩放出了哮天犬,把碧霄的褲?rùn)n一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處,臊的兩手捂住羞處蹲了下去。云霄、瓊霄一下于趕了過(guò)來(lái),撿起一塊條石,照準(zhǔn)哮天犬的后腦勺打去,一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲?rùn)n被扯爛,失了貞體。恨死了哮天犬,把死犬拿來(lái)扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了湯,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭惡心,就地挖了個(gè)小坑埋上。誰(shuí)知哮天犬也是得道仙犬,它的毛長(zhǎng)成一種香草,后人稱為芫荽。

  現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),芫荽之所以香,獲得芫荽的美名,主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì),是中國(guó)生熟菜肴的調(diào)味品。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,芫荽性溫味甘,能健胃消食,發(fā)汗透疹,利尿通便,驅(qū)風(fēng)解毒。種子含油量達(dá)20~30%,可提煉芳香油。

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