芫荽的功效和作用

　　芫荽的揮發(fā)油成分比較復(fù)雜，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、環(huán)癸烷等。汽油的主要成分也是烷烴，同芫荽的揮發(fā)性成分有些重合，所以，愛芫荽和愛汽油的原理類似。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下芫荽的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。

　　芫荽的功效與作用

　　芫荽辛、溫，歸肺、脾經(jīng)。具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。

　　1.和胃調(diào)中

　　芫荽辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。

　　2.治療感冒

　　身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。

　　3.祛除寒氣

　　芫荽性溫，脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)芫荽也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入芫荽末，做成芫荽粥來(lái)喝。

　　4.祛腥膻、增味道

　　芫荽中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些芫荽，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。

　　5.發(fā)汗清熱透疹

　　芫荽提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。

　　芫荽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.芫荽營(yíng)養(yǎng)豐富，水分含量很高，可達(dá)90%;芫荽內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。芫荽內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。

　　2.芫荽嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。

　　3.芫荽中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克芫荽葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量。

　　4.芫荽中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

　　芫荽的相關(guān)信息

　　芫荽，傘形科芫荽屬一年生或二年生草本，又名芫荽、胡荽。原產(chǎn)地中海沿岸，常以嫩葉作調(diào)料蔬菜食用。埃及于公元前3～前2世紀(jì)曾以此為供品。漢代張騫出使西域時(shí)引入中國(guó)，現(xiàn)中國(guó)南北都有栽培。根白色，主根較粗大，側(cè)根發(fā)生不規(guī)則。根生葉長(zhǎng)5～40厘米不等，葉片一或三回羽狀全裂，裂片卵形，有缺刻或深裂。莖生葉柄漸短，葉片三至多回羽狀分裂，裂片狹線形，全緣。復(fù)傘形花序頂生和腋生，花小、白色。雙懸果。

　　據(jù)民間傳說(shuō)，商紂王昏庸，朝政荒蕪，崇信妖妃，殘害忠良。周文王順天意，主正義，集諸侯，討伐商紂。趙公明逆天意，助商紂，命喪疆場(chǎng)。趙公明的三個(gè)妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報(bào)仇，與姜子牙對(duì)陣。兩軍激戰(zhàn)混亂中，楊戩放出了哮天犬，把碧霄的褲?rùn)n一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處，臊的兩手捂住羞處蹲了下去。云霄、瓊霄一下于趕了過(guò)來(lái)，撿起一塊條石，照準(zhǔn)哮天犬的后腦勺打去，一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲?rùn)n被扯爛，失了貞體。恨死了哮天犬，把死犬拿來(lái)扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了湯，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭惡心，就地挖了個(gè)小坑埋上。誰(shuí)知哮天犬也是得道仙犬，它的毛長(zhǎng)成一種香草，后人稱為芫荽。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，芫荽之所以香，獲得芫荽的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)，是中國(guó)生熟菜肴的調(diào)味品。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，芫荽性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。種子含油量達(dá)20～30%，可提煉芳香油。