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牡蠣的功效、作用及做法

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牡蠣的功效、作用及做法

  看過臺灣美容大王拍的電視劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》的人,都會知道蚵仔煎這道小吃,可是你知道嗎?下面就由學習啦小編為大家介紹下牡蠣的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  牡蠣的功效:

  1、肝陽上亢,頭暈?zāi)垦?。本品咸寒質(zhì)重,入肝經(jīng),有平肝潛陽,益陰之功。用治水不涵木,陰虛陽亢,頭目眩暈,煩躁不安,耳鳴者,常與龍骨、龜甲、白芍等同用,如鎮(zhèn)肝息風湯(《醫(yī)學衷中參西錄》);亦治熱病日久,灼爍真陰,虛風內(nèi)動,四肢抽搐之癥,常與生地黃、龜甲、鱉甲等養(yǎng)陰、息風止痙藥配伍,如大定風珠(《溫病條辨》)。 牡蠣

  2、痰核,瘰疬,癭瘤,癥瘕積聚。本品味咸,軟堅散結(jié)。用治痰火郁結(jié)之痰核,瘰疬,癭瘤等,常與浙貝母、玄參等配伍,如消瘰丸(《醫(yī)學心悟》);用治氣滯血瘀的癥瘕積聚,常與鱉甲、丹參、莪術(shù)等同用。

  3、心神不安,驚悸失眠。本品質(zhì)重能鎮(zhèn),有安神之功效,用治心神不安,驚悸怔忡,失眠多夢等癥,常與龍骨相須為用,如桂枝甘草龍骨牡蠣湯(《傷寒論》)。亦可配伍朱砂、琥珀、酸棗仁等安神之品。

  4、滑脫諸證。本品煅后有與煅龍骨相似的收斂固澀作用,通過不同配伍可治療自汗,盜汗,遺精,滑精,尿頻,遺尿,崩漏,帶下等滑脫之證。用治自汗,盜汗,常與麻黃根、浮小麥等同用,如牡蠣散(《和劑局方》),亦可用牡蠣粉撲撒汗處,有止汗作用;治腎虛遺精,滑精,常與沙苑子、龍骨、芡實等配伍,如金鎖固精丸(《醫(yī)方集解》);治尿頻,遺尿可與桑螵蛸、金櫻子、益智仁、龍骨等同用;治療崩漏,帶下證,又常與海螵蛸、山茱萸、山藥、龍骨等配伍。

  牡蠣的作用:

  牡蠣肉由于味鮮美,營養(yǎng)全,兼能“細肌膚,美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用,因而被視為美味海珍和健美強身食物。在諸多的海洋珍品中,許多人惟獨鐘情于牡蠣。西方稱其為“神賜魔食”。日本人則稱其為“根之源”。

  1、牡蠣的益智健腦作用:

  所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式,能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明,運用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量,可提高機體的鋅鎘比值,有利于改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。

  2、牡蠣的益胃生津作用:

  李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損,解酒后煩熱,……滑皮膚,牡蠣殼化痰軟堅,清熱除濕,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊。”它性微寒,同時兼具制酸作用,所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

  3、牡蠣的寧心安神作用:

  崔禹錫在《食經(jīng)》中說“牡蠣肉治夜不眠,治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦<岸Q等癥狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。

  4、牡蠣的強筋健骨作用:

  《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“(牡蠣)久服,強骨節(jié),殺邪氣,延年”。牡蠣中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齒生長。

  5、牡蠣的細膚美顏作用:

  牡蠣中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看,看起來特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤,同時可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。

  6、牡蠣的延年益壽作用:

  牡蠣富含核酸,核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用,因而能延緩皮膚老化,減少皺紋的形成。隨著年齡的增長,人體合成核酸的能力逐漸降低,只能從食物中攝取,人們?nèi)粘K嫷呐D淘谶@方面明顯不及“海底牛奶”。

  7、牡蠣的滋補強壯作用:

  牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?;撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分,常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含?;撬峤笛?、降血壓。

  牡蠣的做法

  做法一

  主料:生蠔650g

  輔料:蒜一粒、鹽適量、胡椒粉適量

  1、蒜去皮,借助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有條件盡量磨成蓉吧)

  2、生蠔用螺絲刀(我沒有專門的開殼工具,將就著吧)從縫隙中撬開,取出海蠣肉洗凈

  3、將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上(這一步也可以省略,如果你喜歡這種鮮味的話)

  4、在生蠔上撒適量的蒜蓉,入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出

  5、撒上香蔥末,澆上熱油即可

  做法二

  主料:生蠔500g

  輔料:調(diào)和油適量、蒸魚豉油適量

  1、準備生蠔

  2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈

  3、把小香蔥和蒜蓉剁碎,準備好蒜蓉剁辣椒(或在超市買的現(xiàn)成)

  4、鍋置火上加入色拉油,油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香

  5、然后加入適量的蒸魚豉油(要少加)、加入少量的料酒。(要很少)

  6、然后盛出放小碗中待用,這時把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可

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