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肥胖癥的食譜

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  肥胖癥患者的飲食要多加注意,食譜要合理健康,還有建立一些有食療效果的食譜,這能減肥在生活中進行減肥。下面以來看看肥胖癥食療食譜吧!

  肥胖癥食譜

  ——參芪蒸雞食療

  用料:人參3克,黃芪30克,嫩雞1只、清湯500毫升。

  制法:雞去內(nèi)臟洗凈,入沸水鍋焯至皮抻(表皮全部繃緊收縮),用涼水沖洗瀝干。

  人參、黃芪切段,置雞腹內(nèi),蔥、生姜切片。

  雞放瓷碗內(nèi),加入蔥、姜、紹酒、清湯、食鹽,用棉紙封口(棉紙密封效果較好,用別的紙封口也行)。

  上籠用大火蒸至沸后1.5~2小時,加胡椒粉調(diào)味,分2~3天食用,食前須加溫。

  大廚提示 雞一定要用沸水鍋焯制。

  功用說明:黃芪益氣健脾,人參大補元氣,雞肉健脾補氣。合為健脾補氣、固表止汗,適用于氣虛型肥胖。

  ——大蒜燜花生食療

  用料:大蒜60克,花生100克,陳皮10克。

  制法:大蒜去皮,與花生、陳皮一同放入鍋中,加清水適量,煮沸后改小火燜1小時,調(diào)味即可食用。

  大廚提示 花生不要去紅衣。

  功用說明:大蒜健脾開胃除濕,陳皮健脾祛濕化痰,花生健脾益氣養(yǎng)血。合為健脾利濕、理氣化痰,適用于脾虛、痰濕內(nèi)蘊型肥胖。

  引起肥胖癥的病因

  外因以飲食過多而活動過少為主。熱量攝入多于熱量消耗,使脂肪合成增加是肥胖的物質(zhì)基礎。內(nèi)因為脂肪代謝紊亂而致肥胖。

  1.遺傳因素

  人類單純性肥胖的發(fā)病有一定的遺傳背景。有研究認為,雙親中一方為肥胖,其子女肥胖率約為50%;雙親中雙方均為肥胖,其子女肥胖率上升至80%。人類肥胖一般認為屬多基因遺傳,遺傳在其發(fā)病中起著一個易發(fā)的作用。肥胖的形成還與生活行為方式、攝食行為、嗜好、氣候以及社會心理因素相互作用有關(guān)。

  2.神經(jīng)精神因素

  已知人類和多種動物的下丘腦中存在著兩對與攝食行為有關(guān)的神經(jīng)核。一對為腹對側(cè)核,又稱飽中樞;另一對為腹外側(cè)核,又稱饑中樞。飽中樞興奮時有飽感而拒食,破壞時則食欲大增;饑中樞興奮時食欲旺盛,破壞時則厭食拒食。二者相互調(diào)節(jié),相互制約,在生理條件下處于動態(tài)平衡狀態(tài),使食欲調(diào)節(jié)于正常范圍而維持正常體重。當下丘腦發(fā)生病變時,不論是炎癥的后遺癥(如腦膜炎、腦炎后),還是發(fā)生創(chuàng)傷、腫瘤及其他病理變化,如果腹內(nèi)側(cè)核破壞,則腹外側(cè)核功能相對亢進而貪食無厭,引起肥胖。反之,當腹外側(cè)核破壞,則腹內(nèi)側(cè)核功能相對亢進而厭食,引起消瘦。

  3.內(nèi)分泌因素

  許多激素如甲狀腺素、胰島素、糖皮質(zhì)激素等可調(diào)節(jié)攝食,因此推想這些激素可能參與了單純性肥胖的發(fā)病機制。肥胖者對胰島素抵抗而導致高胰島素血癥,而高胰島素血癥可使胰島素受體降調(diào)節(jié)而增加胰島素抵抗,從而形成惡性循環(huán)。胰島素分泌增多,可刺激攝食增多,同時抑制脂肪分解,因此引起體內(nèi)脂肪堆積。性激素在單純性肥胖發(fā)病機制中可能起作用。

  進食過多可通過對小腸的刺激產(chǎn)生過多的腸抑胃肽(GIP),GIP刺激胰島β細胞釋放胰島素。在垂體功能低下,特別是生長激素減少、促性腺及促甲狀腺激素減少引起的性腺、甲狀腺功能低下的情況下可發(fā)生特殊類型的肥胖癥,可能與脂肪動員減少,合成相對增多有關(guān)。臨床上肥胖以女性為多,特別是經(jīng)產(chǎn)婦或經(jīng)絕期婦女或口服女性避孕藥者易發(fā)生,提示雌激素與脂肪合成代謝有關(guān)。腎上腺皮質(zhì)功能亢進時,皮質(zhì)醇分泌增多,促進糖原異生,血糖增高,刺激胰島素分泌增多,于是脂肪合成增多,而皮質(zhì)醇促進脂肪分解。

  4.棕色脂肪組織異常

  棕色脂肪組織是近幾年來才被發(fā)現(xiàn)的一種脂肪組織,與主要分布于皮下及內(nèi)臟周圍的白色脂肪組織相對應。棕色脂肪組織分布范圍有限,僅分布于肩胛間、頸背部、腋窩部、縱隔及腎周圍,其組織外觀呈淺褐色,細胞體積變化相對較小。白色脂肪組織是一種貯能形式,機體將過剩的能量以中性脂肪形式貯藏于間,機體需能時,脂肪細胞內(nèi)中性脂肪水解動用。白色脂肪細胞體積隨釋能和貯能變化較大。棕色脂肪組織在功能上是一種產(chǎn)熱器官,即當機體攝食或受寒冷刺激時,棕色脂肪細胞內(nèi)脂肪燃燒,從而決定機體的能量代謝水平。以上兩種情況分別稱之為攝食誘導產(chǎn)熱和寒冷誘導產(chǎn)熱。當然,此特殊蛋白質(zhì)的功能又受多種因素的影響。由此可見,棕色脂肪組織這一產(chǎn)熱組織直接參與體內(nèi)熱量的總調(diào)節(jié),將體內(nèi)多余熱量向體外散發(fā),使機體能量代謝趨于平衡。

  5.其他

  如環(huán)境因素等。

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