芒果班戟的一般做法
芒果班戟的一般做法
班戟是西方人很喜歡的甜品,但經過香港人的打磨,已經變成港式甜品的經典之一。下面是小編精心為你準備的芒果班戟的一般做法,希望對你有幫助!
做芒果班戟需要的調料
需要材料有低筋面粉100克、蘇打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2湯匙、牛奶半杯、牛油溶。所有材料混合,牛油最后加入。將面糊薄薄一層倒到易潔鑊,用慢火煎至出現小泡泡,然后將薄餅反轉再煎至金黃色即成。
芒果班戟的一般做法
做法一
材料:
牛奶250克,白砂糖30克,低粉75克,雞蛋黃四個(如果雞蛋個頭太小,可適當增加1~2個),黃油15克,金鉆植脂奶油適量,大臺農芒3個。
做法:
牛奶中篩入低粉。
牛奶和低粉攪拌均勻。
雞蛋加20克糖打散打勻
加入牛奶低粉糊中,攪勻。
加入液態(tài)油,攪勻。
攪勻后將面糊過篩。
用不粘鍋做面皮,大約3大勺做一張,旋轉鍋子盡量攤均勻,邊緣有點干結就可以用筷子慢慢挑起了,兩面煎好后放盤子中晾涼
淡奶油加30克糖打發(fā)。為了解膩加了一小勺檸檬汁,檸檬汁在奶油打發(fā)后加入,繼續(xù)打幾下即可。
芒果去皮切塊。
面皮徹底晾涼后,中間放一勺打發(fā)奶油,加一塊芒果塊
然后在果肉上再蓋一層奶油
四邊交疊翻面即可。天熱包好后放冰箱冷藏。
口感與名字由來:
1、甜品里,我很喜歡吃芒果班戟,不僅因為它有著可愛的外形,奶香味又Q勁十足的表皮,重要的是,里面有著香甜的芒果丁,和我愛吃的奶油,三者合一,一口咬下去,真是享受。
2、班戟在家做也不是件復雜的事,起碼我是第一次做就像模像樣了,重點在于這個表皮的制作,按配方將面糊攪勻后,入冰箱冷藏30分鐘讓它順滑無顆粒也是相當重要的,當然,需要一個平底鍋,抹少許油,小火一直烘到可以沿邊輕輕的揭下來,就OK了。
3、班戟(bānjǐ),是pancake(松餅)的粵語音譯。
做法二
用料:
雞蛋1個
低筋面粉80克
芒果(大頭)1個
調料:
橙汁30克
牛奶210克
黃油10克
糖粉20克
淡奶油適量
巧克力醬10克
做法:
1.雞蛋與糖粉20克放入到打蛋盆里,用打蛋器攪拌均勻
2.加入室溫牛奶和鮮橙汁攪拌均勻,篩入低筋面粉
3.用刮刀把低筋面粉與蛋奶漿拌均勻,加入溶化的黃油
4.黃油與蛋奶漿攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘,取出面糊過濾一遍后,用一個不粘平底鍋稍微加熱,用湯勺舀入一湯勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出
5.面皮煎好了放一邊等待冷卻,芒果切成條狀,淡奶油打發(fā)好后,取一片面皮將煎過的一面放入少許淡奶油,放入切好的芒果條在芒果條上面再放入一層淡奶油,包好后收口朝下,放入冰箱冷藏,冷卻后口感會更美味。
芒果班戟的由來
班戟,是松餅的粵語音譯,但經過香港人的改良之后,已經和原來的pancake有了很大的差異,成為一道“中國化”的甜品。香港式薄烤餅多由街頭流動小販售賣,以砂糖、花生碎為餡料,故又稱砂糖夾餅。吃時對折,然后切成兩個扇形,像件蛋糕,據說是源自馬來西亞,1960年代曾經盛極一時。外脆內軟,有點松糕的煙韌。
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