蒜黃是大蒜的幼苗,是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進(jìn)行軟化栽培的。色澤艷麗,香味濃郁,鮮嫩可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,是深受大眾喜愛(ài)的開(kāi)胃健身蔬菜?，F(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下蒜黃的做法吧!

　　蒜黃的食用處理方法

　　蒜黃本身藥物殘留不少,加之細(xì)長(zhǎng)多條,很難做到一根一根清洗。清洗的普遍方法為清水浸泡,用適量的水浸沒(méi),泡10分鐘以上,用水左右抖動(dòng)水把臟物抖出,放水,重復(fù)兩次以上。

　　蒜黃炒雞蛋的做法

　　材料:蒜黃、雞蛋、泡發(fā)的黑木耳、蔥、鹽、糖、香油。

　　做法:

　　1、蒜黃洗凈切段,雞蛋加少許鹽打散,黑木耳洗凈切絲。

　　2、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

　　3、鍋中再加少許油燒熱爆香蔥花。

　　4、然后倒入蒜黃和木耳翻炒。

　　5、加入適量的鹽。

　　6、再加少許糖。

　　7、翻炒均勻后倒入炒好的雞蛋。

　　8、淋入香油。

　　9、翻炒均勻關(guān)火。

　　蒜黃炒米粉的做法

　　材料:干的江西米粉250g、豬肉絲150g、蒜黃1把、蔥1小根切絲、洋蔥適量切成絲、生抽2大匙、老抽1大匙、鹽適量。

　　做法:

　　1、鍋中放入適量油,油稍微熱一下,放入豬肉絲,翻炒均勻。

　　2、放入蔥絲,洋蔥絲翻炒均勻。

　　4、加入老抽,生抽,翻炒。

　　5、加入切好的蒜黃段,翻炒均勻。

　　6、米粉放入煮開(kāi)的水里開(kāi)鍋之后煮3分鐘,然后關(guān)上火,蓋上蓋子悶上7到8分鐘之后,用涼水沖洗到不粘了,控干水分。放入步驟4中翻炒。

　　7、可以用筷子翻炒,讓米粉充分吸收湯汁,上色,最后放入適量鹽就可以出鍋了。

　　蒜黃爆炒蝦球的做法

　　材料:胡椒粉適量、蒜黃150克、蝦一斤半、鹽適量。

　　做法:

　　1、將蝦洗凈去皮去蝦線。

　　2、放入胡椒粉腌制10分鐘去腥。

　　3、蒜黃洗凈切寸段。

　　4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,將蝦放入燙至變色。

　　5、鍋內(nèi)放油燒熱,將蝦球放入翻炒至八成熟。

　　6、放入蒜黃。

　　7、快速翻炒至蒜黃斷生。

　　8、加入鹽調(diào)味,翻炒均勻后出鍋。

　　蒜黃炒豬肝的做法

　　材料:蒜黃、豬肝、醬油15毫升、白糖1克、胡椒粉適量、淀粉5克、蔥、姜白糖、鹽。

　　做法:

　　1、蒜黃洗凈瀝干水分。

　　2、豬肝切片加入15毫升醬油,白糖1克,胡椒粉適量,淀粉5克抓拌均勻腌制片刻。

　　3、蒜黃切段備用。

　　4、炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　5、倒入豬肝翻炒。

　　6、淋入白酒出香。

　　7、把豬肝炒至變色堅(jiān)挺盛出備用。

　　8、然后倒入蒜黃翻炒。

　　9、加入生抽。

　　10、加入白糖和鹽。

　　11、再把豬肝倒入一起翻炒。

　　12、淋入香油。

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