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田螺塞肉的營養(yǎng)做法大全

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  田螺塞肉是上海市的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于滬菜系。下面是有田螺塞肉的做法,歡迎參閱。

  田螺塞肉的做法

  1、準(zhǔn)備食材:肉糜、田螺。

  2、在肉糜中放入蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉、料酒,順時(shí)針攪拌上筋,待用。

  3、田螺洗凈,田螺用剪刀剪尾后,挑出肉,去掉尾部待用,殼留用。

  4、剪下肉剁碎,螺蓋留用。

  5、將拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺餡。

  6、然后將田螺餡塞入螺內(nèi),再按上螺蓋,仍恢復(fù)整個田螺形狀。

  7、鍋熱油,入姜絲,放入田螺,略炒。

  8、放入料酒、鹽、糖、老抽、老干媽和適量的水,燒開轉(zhuǎn)中小火10分鐘。

  9、最后放入雞精、撒入蔥花,翻勻出鍋裝盤。

  田螺塞肉的常見做法

  田螺塞肉做法一

  1、田螺先放水養(yǎng)2天,吐出臟物,并用刷子刷洗干凈外殼。準(zhǔn)備豬肉醬。

  2、田螺先放入水中燒煮片刻。

  3、用竹簽將田螺肉挑出,慢慢順著田螺殼螺旋型的轉(zhuǎn)出來。

  4、田螺殼再次刷洗干凈備用。

  5、挑出的田螺肉,沖洗干凈備用。

  6、田螺肉切碎末。

  7、放入豬肉醬中,放入小蔥,一起攪拌。

  8、放入少量黃酒,鹽一起攪拌均勻。

  9、將拌勻的田螺肉餡塞入田螺殼內(nèi),別太用力塞,不然吃的時(shí)候不容易挑出來。

  10、塞好的田螺,放入鍋中,倒入適量油。

  11、加入適量水,老抽,生抽一起燒煮片刻,出鍋裝盤

  田螺塞肉做法二

  1、先將田螺外殼洗凈,然后放入開水煮2分鐘撈起,挑出螺肉,去掉腸子,用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物,再清洗干凈瀝干水分。

  2、將豬瘦肉切小塊,清洗干凈,然后剁成肉糜,再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。

  3、加入全雞蛋1個,鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥姜末和淀粉,攪拌在一起直道起勁。

  4、將田螺殼西干凈,用剪刀剪去螺尾,然后將拌好的肉回填到螺殼里。

  5、將做好的田螺放在大鍋里,加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水,以文火慢煮,一小時(shí)后待味道滲透后再以急火稠干湯水,淋上香油出鍋便可。

  田螺塞肉做法三

  原料:田螺1000克,肉醬200克,鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。

  制作:

  1、田螺燙熟,挖出螺肉切碎,放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末 拌和上勁,再塞入田螺殼中。

  2、鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒,加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開后撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火煨燒至酥,開大火收汁至稠,淋上麻油即成。

  田螺塞肉的食物相克知識

  相克田螺+木耳:一起吃會中毒,可以用蓮房治療

  田螺+黑木耳:會不利消化

  田螺+玉米:會引起中毒

  田螺+牛肉:會易消化不良

  田螺+豬肉:會傷腸胃

  田螺+牛肉:不易消化,會引起腹脹

  田螺+豬肉:一起吃容易脫眉毛,可以吃綠豆治療
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