白糖發(fā)糕怎么做
白糖發(fā)糕怎么做
婚禮蛋糕，據(jù)傳最早出現(xiàn)在古羅馬時(shí)代。蛋糕一詞則出自英語(yǔ)，其原意是扁圓的面包。同時(shí)也意味著“快樂(lè)幸福”之意。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的白糖發(fā)糕，希望對(duì)你有幫助。
白糖發(fā)糕
白糖發(fā)糕的原料：米粉150g、酵母3g、白糖40g
白糖發(fā)糕的做法：
1.酵母用溫水化開(kāi);
2.把酵母水倒入米粉中，調(diào)成米糊，發(fā)酵成2倍大;
3.發(fā)酵好的米糊倒入菊花模具中，晾涼即可;
4.吃的時(shí)候煎一下，蘸適量白糖。
制作蛋糕胚的注意事項(xiàng)
1.篩勻粉類(lèi)材料
過(guò)篩除了可以把粉類(lèi)材料中的雜質(zhì)、粗顆粒去掉，并且讓質(zhì)地變松之外，對(duì)于同時(shí)添加多種粉類(lèi)材料的蛋糕，還有預(yù)先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短面糊的攪拌時(shí)間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過(guò)篩之前將粉類(lèi)材料稍微混合，再利用過(guò)篩的動(dòng)作使材料充分的混合均勻，如此一來(lái)就可以使攪拌面糊的過(guò)程更輕松、快速的完成。
2.不要攪拌過(guò)久
戚風(fēng)蛋糕是靠蛋白幫助面糊膨脹，如果在攪拌時(shí)過(guò)分打發(fā)，會(huì)使有限的膨脹力更降低，同時(shí)面糊也會(huì)出筋使膨脹更加困難。無(wú)法膨脹的蛋糕在烘烤時(shí)就會(huì)呈現(xiàn)收縮的狀況，質(zhì)地異常緊密，這也就是許多新手制作戚風(fēng)胚失敗的主要原因。
海綿、重油蛋糕成功率很高，可以放開(kāi)手去做，只要注意面糊的細(xì)膩程度即可，因?yàn)槊婧?xì)膩蛋糕相對(duì)濕度大些口感會(huì)較好。
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