蒜仔紅燒肉怎么做
蒜仔紅燒肉怎么做
盡管時(shí)下因懼膽固醇增高而患 恐肉癥 的人不少,但是提起紅燒肉,還是會(huì)讓許多中國(guó)胃忍不住地要分泌出大量的強(qiáng)酸性胃液。怎么做蒜仔紅燒肉好吃呢?小編整理了關(guān)于蒜仔紅燒肉的做法,希望對(duì)大家有幫助!
蒜仔紅燒肉的做法
原料:五花肉、蔥姜、大蒜
調(diào)料:料酒、八角、鹽、冰糖、老抽
制作方法:
1、五花肉切塊,放清水里浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、大蒜去皮,蔥切段姜切片備用。
3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋里的油多了一點(diǎn),這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感。
4、倒入老抽,放入蔥姜片,煸炒上色后,加入熱水和一大勺料酒,轉(zhuǎn)至砂鍋里燉肉。
5、大火燒開轉(zhuǎn)小火,加入八角一個(gè)。
6、加入適量的糖(冰糖最好,顏色紅亮)、等到肉燉到七八成熟時(shí),把大蒜放進(jìn)去,接著燉。
7、等到肉都熟爛后,加入鹽調(diào)味,湯汁收緊即可。
菱角紅燒肉的做法
主料:五花肉、菱角、姜、蔥花
調(diào)料:油、鹽、料酒、老抽、冰糖
制作方法:
1、菱角煮熟,趁熱剝?nèi)ネ鈿?
2、五花肉一大塊,切成2cm見方的塊,入開水焯燙一下至表面變白撈出;
3、鍋里放少量油,煸香大料和桂皮,倒入五花肉翻炒片刻,加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖,幾片姜,繼續(xù)翻炒;
4、加入一鍋水,蓋上鍋蓋,中火燉40分鐘;
5、看湯汁剩得不多時(shí)加入菱角再燉10幾分鐘,開大火收濃湯汁;
6、加些鹽,出鍋撒些蔥花即可。
春筍紅燒肉的做法
主料:五花肉,春筍
調(diào)料:大蔥,姜,大料,陳皮,冰糖,料酒,醬油
制作方法:
1、五花肉刮洗干凈,切成約2CM見方的塊,春筍去殼切滾刀塊。
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下,五花肉焯約2、3分鐘,春筍5分鐘,焯好后撈出。
3、炒鍋內(nèi)倒入少許油,放入冰糖,小火炒化,顏色變深。
4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會(huì)。
5、倒入料酒和醬油繼續(xù)翻炒一會(huì)。
6、將炒鍋中的全部?jī)?nèi)容倒入砂鍋中。
7、放入焯好的春筍,加入足量開水。
8、大火煮開后,轉(zhuǎn)小火1小時(shí)。
9、最后大火將汁收濃即可。
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