清蒸帶魚(yú)的制作方法
清蒸帶魚(yú)的制作方法
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清蒸帶魚(yú)的制作方法
1、準(zhǔn)備好帶魚(yú)和蔥姜。和蒸魚(yú)豉油。
2、將帶魚(yú)去膛、去鱗 去腮 去頭洗凈。后斬成段。
3、加入 蔥姜 料酒 鹽腌制10分鐘。
4、將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
5、將腌制好的帶魚(yú)段,碼放在盤(pán)中,魚(yú)上加入蔥姜片。
6、蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú),大火蒸制10分鐘,關(guān)火虛蒸5分鐘。
7、把魚(yú)取出倒掉湯汁,去掉姜片和蔥絲。
8、重新在魚(yú)身上碼上蔥姜絲。
9、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
10、把熱油潑在魚(yú)上的蔥姜上。
11、澆上適量的蒸魚(yú)豉油。
清蒸帶魚(yú)的好吃做法
清蒸帶魚(yú)做法一
1、帶魚(yú)去頭尾,洗凈去臟,上面剖十字花格。
2、切成寸段。
3、擺入盤(pán)中,加入鹽、蔥、姜、料酒腌制十分鐘左右。
4、加入蒸魚(yú)豉油,澆上一勺熟油。
5、入蒸鍋六七分鐘。
6、關(guān)火后再悶兩三分鐘,取出。
7、將蔥姜揀出,再擺上些蔥花與紅椒絲做點(diǎn)綴。
清蒸帶魚(yú)做法二
1、魚(yú)肚子里的黑色的東西洗掉。
2、帶魚(yú)打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分鐘。
3、盤(pán)子上擺放蔥段和姜片,作為魚(yú)的鋪墊。蒸汽通過(guò)空隙會(huì)使魚(yú)的兩面受熱更加均勻,滋味更加鮮美。
4、蒸魚(yú)要用大火,水燒開(kāi)后將魚(yú)放入蒸鍋中,蒸熟后,將盤(pán)中蒸魚(yú)的腥水迅速倒掉,再調(diào)入料汁。
清蒸帶魚(yú)做法三
選新鮮帶魚(yú)處理干凈,分割成均勻的幾段;用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘;盤(pán)底擺放姜片、蒜片、蔥絲,上面依次擺放腌好的魚(yú)段,并把腌料汁倒入蒸盤(pán);入鍋隔水蒸制,開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火,燜2分鐘開(kāi)鍋;令起油鍋,油熱后,下入紅椒絲、蒜片姜絲,炒出香味;倒入蒸魚(yú)盤(pán)中的湯汁燒開(kāi),撒上蔥絲和香菜末,澆入蒸好的帶魚(yú)上。
清蒸帶魚(yú)做法四
把帶魚(yú)切成5公分左右長(zhǎng)的段,撒一小勺鹽,拌勻,然后放置10到20分鐘,讓鹽被魚(yú)身吸收。淋一些色拉油,再次拌勻。在魚(yú)身上放兩段蔥,幾片生姜,喜歡吃麻辣口味的可以放些辣椒醬和豆豉,家里有現(xiàn)成的雞油的話也可以放在上面,味道會(huì)更鮮。水燒開(kāi),連魚(yú)帶碗放入隔水蒸。大火15分鐘左右就好了。
清蒸帶魚(yú)的食物相克知識(shí)
1、牛油、羊油
帶魚(yú)不可用牛油、羊油煎炸。
2、甘草、荊芥
帶魚(yú)不能喝甘草、荊芥一起吃,否則食后更易動(dòng)風(fēng)。
3、山楂
帶魚(yú)最好不要跟山楂同食。
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