西米水晶粽子的做法
無錫的粽子相較同為吳地文明的蘇州,無論是包的方式還是用料等,都不是那么講究,更沒有那么精致。下面是學習啦小編為大家精心挑選的西米水晶粽子的做法,希望對大家有所幫助。
西米水晶粽子的做法
西米水晶粽子的材料準備
西米水晶粽子的步驟
1.新鮮粽葉
2.入沸水中煮幾分鐘后(目的是去葉子的脆性,增加它的柔軟性,防止在包粽子時的斷裂),取出后再用清水認真洗干凈
3.洗凈的葉子晾一邊,盡量滴干水。然后剪去葉子兩端。
4.這是壯家做五色糯米飯中紫色的植物染料
5.清水沖洗后,入沸水中煮幾分鐘
6.取出過濾,去渣留汁,晾涼備用
7.將西米倒入濾網中,在上述的汁水中浸泡一下下,西米全部上色后立即拿起瀝干水。
8.裝盤后加適量油(防止粘葉)和糖(增加西米的味道)拌勻
9.另裝備一些西米、黃小米(提前浸泡4h)、枸杞
10.浸濕后的西米與黃小米混合,加適量油和糖拌勻(忘記加枸杞后拍了)
11.事先做好的紅豆沙(做法挺簡單,在此就不再說明了)
12.開始包粽子了,取兩張粽葉(第一次包,安全起見),光滑的一面朝里,卷成漏斗狀
13.裝入一層西米、一層豆沙,再一層西米
14.最后將葉子封口再繞粽子外圍包一圈(具體方法好豆網里有很多,我也是學著做的)
15.用棉線將粽子繞幾圏綁緊即可(對于新手來說,喜歡怎么繞就怎么繞,沒固定的模式,最重要的是千萬要包緊,不漏米就成功了)
16.另外一款(西米+黃小米)的包法也是一樣,在此就不多說了。西米質輕,才8兩就包了那么多個,呵呵,雖然我包的很迷你。最后,粽子上蒸鍋,大火15分鐘就可以出鍋了
17.脫下外衣,露出本色!嘿嘿,大功告成
國內粽子的地區(qū)介紹
北京地區(qū)
北京粽子是北方粽子的代表品種,其個頭較小,為斜四角形。北郊農村,習慣吃大黃米粽,粘韌而清香,多以紅棗、豆沙為餡。
上海地區(qū)
瀘式粽子吃口松軟而味道濃烈,外形為底平,呈正方形、五角形:一角向上,其余伸向四方。瀘式粽子品種很多,有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇;裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁,其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。
傳統(tǒng)特色店所供應的粽子則是"五花八門",豆沙、鮮肉、白米、紅棗赤豆、鮮肉蛋黃等。各類粽子從品種到外形,從口味到色澤都各不相同,大的廣式裹枕粽450克一只,而迷你粽每只僅25克。
蘇州地區(qū)
蘇州粽子多為呈長而細的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種,具有配料講究、制作精細等特色。
四川地區(qū)
四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作講究,工藝復雜,其口味獨特。
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