米粽怎么做
米粽怎么做
潮汕的粽子別具特色,其中一種叫“雙烹”的粽子,是潮汕地區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名小食。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下米粽吧。
米粽的做法
米粽的材料準(zhǔn)備
米粽的步驟
1.食材,另有小蔥和蘿卜干后面買來。
2.粽葉可提早一夜冷水泡發(fā)或者熱水泡發(fā)半小時,刷洗一張張粽葉正反面。泰國米洗凈備用。
3.香菇熱水泡發(fā)。
4.清洗咸鴨蛋取出蛋黃,一分為二備用。蘿卜干小蔥洗凈。
5.咸蛋黃一分為二,五花肉洗凈切大塊,加入味精白糖黃酒豆瓣醬生抽適量,拌勻腌制一小時。
6.格五香干香菇切丁,粽葉剪去頭尾備用。
7.鍋內(nèi)倒油,入蔥白煸炒。
8.倒入五香干、小蔥、蘿卜干、香菇煸炒三分鐘,可加適量配料如少許鹽料酒,在鍋內(nèi)放涼,備用。放涼后倒入小蔥,拌勻。
9.第一種蛋黃肉米粽,,粽葉成漏勺型,倒入少許米,中間放半個蛋黃和一塊腌好的五花肉,最后鋪平米 ,包好系繩。
10.包粽過程。
11.第二種口味:純正米粽,所有調(diào)料倒入米粽拌勻包粽時在中間加一塊肉就可以了。
12.放18寸高壓鍋,冷水沒過粽子,大火煮開半小時。一鍋能放二十二個左右。打了兩鍋。
13.滿屋粽香,這也算過程復(fù)雜愿意去做的事,很有成就感。
14.左為純米粽,右為蛋黃肉米粽。
廣東粽的簡介
廣東粽的配料分甜咸兩種,甜的以蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥;咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒等。肇慶裹蒸粽是用蓮葉用,一張蓮葉對折,里面再襯三四張粽葉,重量亦大,包出來四四方方,甜者以蓮蓉、豆沙、棗泥、栗蓉做甜餡,咸者以蓮子、百合、栗子、綠豆、冬菇、豬肉、火腿、香腸、蝦米、蛋黃、干貝、叉燒肉、燒鵝等做餡,有「粽子王」之稱,體大有如茶樓的點心荷葉飯。
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