啤酒雞翅簡(jiǎn)單又好吃的做法
啤酒雞翅是一道家常菜,主要食材是啤酒和雞翅,主要烹飪工藝是炒。雞翅營(yíng)養(yǎng)豐富,以啤酒做佐料,料香味鮮。下面小編帶你了解啤酒雞翅簡(jiǎn)單又好吃的做法，希望對(duì)你有幫助!
啤酒雞翅簡(jiǎn)單又好吃的做法
啤酒雞翅的做法一
主料:雞翅12個(gè)、啤酒330ml;
調(diào)料:花生油20g、食鹽5g、冰糖15g、蔥半根、姜2片、八角1個(gè)、干辣椒3個(gè)、料酒5g、生抽15g、老抽5g、香葉2片;做法:
1、在雞翅表面劃兩刀,然后冷水入鍋,加姜片和料酒焯出血水。
2、焯水后的雞翅用溫水沖洗干凈后控干水分。
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料,平底鍋內(nèi)放適量的花生油,油熱后放入控水后的雞翅,中火煎至雞翅兩面金黃。
4、雞翅煎好后,將鍋底的余油控出,然后倒入一聽(tīng)啤酒,調(diào)入5克老抽、15克生抽、鹽。
5、將花椒、八角、香葉和蔥段用紗布包好,和干辣椒、姜片一起放入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘。
6、15分鐘后放將調(diào)料包和調(diào)料揀出,放冰糖,煮至冰糖溶化后轉(zhuǎn)大火開(kāi)始收汁。
7、收汁中,收好汁后關(guān)火、裝盤(pán)、開(kāi)吃。
啤酒雞翅的做法二
食材:雞翅、啤酒、八角、干辣椒、鹽、蒜、雞精、姜蔥、生抽、老抽、白糖
1、雞翅洗凈,先用姜蔥、鹽、雞精、生抽腌制半小時(shí)入味。
2、鍋里放油,將雞翅煎至兩面微黃。
3、倒入一瓶啤酒。
4、放入姜蔥、八角、干辣椒、大蒜子。
5、加入老抽、白糖。
6、大火煮沸再改中火煮十幾分鐘左右。
7、在上面撒些蔥花即可。
啤酒雞翅的制作技巧
1、雞翅烹煮之前最好先下過(guò)煎至金黃，這樣煮出來(lái)的雞翅口感比較好。也可以不煎,直接把所有材料倒進(jìn)鍋里也可以煮出很好吃的啤酒雞翅。
2、大火煮開(kāi)后要轉(zhuǎn)中火,不要用小火,小火煮出來(lái)不好吃,最后一定要開(kāi)大火,打開(kāi)鍋蓋來(lái)把醬汁收至濃稠才好吃。
3、雞翅本身就下油,所以一滴油都別放,直接用啤酒煮。出鍋后記得趁熱吃啊,雞翅涼了的口感就差多啦.
4、醬油一定要用生抽和老抽兩種,生抽是為了增加味道,老抽是為了上色,
5、在燉雞翅前,一定要讓啤酒開(kāi)鍋,不然上過(guò)色的溫?zé)犭u翅很容易變得肉緊,而不好嚼且難入味兒。
啤酒雞翅食材的處理
1、雞翅
雞翅用清水沖洗干凈后在雞翅表面劃兩刀,然后冷水入鍋,加姜片和料酒焯出血水，將去掉血水的雞翅清洗干凈,控干水分。雞翅中放適量鹽、醬油、料酒、蔥花、姜末腌制30分鐘，這樣做出來(lái)的雞翅比較入味。
2、啤酒
啤酒的用量還得根據(jù)雞翅的多少和啤酒的大小來(lái)調(diào)整,反正這個(gè)做法是不加水的,啤酒用量剛好沒(méi)過(guò)雞翅就行。
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