胡豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些
胡豆，又名蠶豆，一年生或二年生草本。莖直立，有分枝，具白色腺毛，高25～50厘米。你想了解一下胡豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)告訴你胡豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎閱讀。
胡豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值
1、延緩動(dòng)脈硬化：
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。
2、降低膽固醇：
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
3、防癌抗癌：
現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
4、益氣健脾：
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。
5、健腦：
如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
6、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)：
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
7、預(yù)防心血管疾?。?/p>
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
胡豆功效與作用
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
回回豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2.防癌治癌：
回回豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3.通利大腸：
回回豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
食用胡豆的相關(guān)人群
1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;
2、中焦虛寒者不宜食用。
3、蠶豆含有致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱(chēng)的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類(lèi)所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
4、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。
5、蠶豆性滯，不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
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