食用菌制品功效
真菌多糖—食用菌功效的靈魂食用菌是一大類(lèi)有大型子實(shí)體的高等真菌，是不同于細(xì)菌的一大類(lèi)微生物，是真菌類(lèi)中的大型真菌。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)食用菌制品功效。
食用菌制品功效
食用菌治療慢性疾病有非常良好效果。一切疾病發(fā)生的根源都是細(xì)胞病變。而食用菌真菌多糖成分有修復(fù)細(xì)胞損傷、提高細(xì)胞受體敏感性、恢復(fù)內(nèi)分泌功能、改善血液微循環(huán)，提高機(jī)體自身康復(fù)能力的作用。
食用菌所含有的三萜類(lèi)成分有安神、解痙、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷類(lèi)、靈芝堿有增強(qiáng)組織生理功能的作用。食用菌各種成分有機(jī)配合應(yīng)用，對(duì)機(jī)體能發(fā)揮全面調(diào)理、促進(jìn)機(jī)體自身康復(fù)的作用。
食用菌所含的多糖等成分就是生物反應(yīng)修復(fù)劑，就是扶正固本的保健品。在各種食用菌中靈芝的作用最為顯著、全面。
食用菌治療慢性疾病是從消除疾病的形成機(jī)制出發(fā)，即先治病后治癥，所以消除癥狀見(jiàn)效慢。這一點(diǎn)和西藥治療疾病有很大的不同。西藥治病大多是先治癥，所以見(jiàn)效快。食用菌治病療程較長(zhǎng)，但效果穩(wěn)定，對(duì)人體不會(huì)有副反應(yīng)，且對(duì)整體健康還有利，所以可以放心服用。
人體是由細(xì)胞組成的，細(xì)胞是由細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核組成的，疾病的根源是由細(xì)胞的病變引起的。細(xì)胞突變，人體免疫力下降，人就容易生病，久而久之，人就會(huì)患上慢性病或不治之癥。
細(xì)胞的病變除遺傳等先天因素外，是由細(xì)胞自身的抗病能力下降引起的，比如細(xì)胞膜的防御能力不足，導(dǎo)致細(xì)胞體的免疫力下降;而細(xì)胞膜的免疫力和防御功能顯然又與組成細(xì)胞膜的多糖體有關(guān)，食用菌的真菌多糖可使細(xì)胞膜的多糖體完好無(wú)損或修復(fù)，就相當(dāng)于給細(xì)胞穿上金盔鐵甲或增加保護(hù)層，有效的保護(hù)了細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核等整個(gè)細(xì)胞體，從而保證了細(xì)胞的活力和正常生理功能，促進(jìn)人體組織、器官、系統(tǒng)的生理功能正常，達(dá)到了人體的健康。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
中國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來(lái)助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5-烏苷酸等核酸成分。
食用菌的吃法
蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克。
做法：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空。
2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料。
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟。
4、淋上香油、醬油即可食用。
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