冰糖的功效作用及用途
冰糖的功效作用及用途
冰糖可以食用也可以藥用，冰糖食用的時(shí)候可以做成糖果或者小吃，也可以烹羹燉菜或制作甜點(diǎn)，藥用有止咳化痰的功效，用于各種急性中毒，以促進(jìn)毒物排泄。以下是小編為你整理有關(guān)于冰糖的功效作用，希望能幫到你。
冰糖的功效和作用
清熱除火：冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
解毒：冰糖清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
祛脂降壓：冰糖能夠使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循改善。
生津止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。
潤(rùn)肺：因富含維生素A，能保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
化痰止咳：冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
冰糖的用途
食用用途
1、冰糖可以做為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經(jīng)過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。
2、冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點(diǎn);著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。
3、冰糖可以煎湯內(nèi)服，佐餐，或入丸、膏劑。
4、冰糖可以放入咖啡里，且香甜可口。
藥用用途
1、冰糖性平，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。
2、藥理作用：能補(bǔ)充體內(nèi)水分和糖分，具有補(bǔ)充體液、供給能量、補(bǔ)充血糖、強(qiáng)心利尿、解毒等作用。適應(yīng)癥：其5%溶液為等滲液，用于各種急性中毒，以促進(jìn)毒物排泄;10%~50%為高溶液，用于低血糖癥、營(yíng)養(yǎng)不良，或用于心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療。
冰糖的制作方法
第結(jié)晶方法
將出鍋的糖液，盛入盤內(nèi)放在土坑上用干凈棉被蓋實(shí)，當(dāng)天盤內(nèi)溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱。
熬制方法
熬制前在夾層鍋中夾層內(nèi)，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制。當(dāng)糖液煮開5～6分鐘時(shí)，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計(jì)測(cè)量，當(dāng)糖液內(nèi)溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時(shí)，溫度以115～120℃為最好。
糖液配制
選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使糖充分溶解于水。
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