豬肺的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用
豬肺是豬內(nèi)臟的一部分，說起豬肺，相信很多人第一時(shí)間都是想到豬肺湯，豬肺的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。以下是小編為你整理有關(guān)于豬肺的營養(yǎng)價(jià)值，希望能幫到你。
豬肺的營養(yǎng)價(jià)值
豬肺是豬肺部肉，色紅白，適于燉、鹵、拌，有時(shí)會被做成“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。在中醫(yī)里面豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。
每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng);但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥)含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補(bǔ)鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等)等。
豬肺的功效作用
1、治肺虛引起的久咳，痰少，氣短，聲嘶等癥：豬肺一具，洗凈血水，加入北沙參20克，北五味子10克，訶子15克(或用川貝母10克，南杏仁15克;或用羅漢果四分之一個(gè)，南、北杏仁各10克，百合、蜜棗、龍利葉各30克)。同放鍋內(nèi)煮湯。煮熟后撈去藥渣分作數(shù)次吃豬肺喝湯。
2、治肺癆咳嗽、咳血等癥：自芨、薏米各20克，共研細(xì)末，將豬肺洗凈煮熟后，切片蘸藥末吃。
3、治久咳不愈：蘿卜杏仁豬肺湯，豬肺洗凈血水，白蘿卜1～2個(gè)，杏仁15克共煮湯食用?？芍?/p>
4、治痰濃氣臭，喘咳氣促：薏米豬肺湯，薏米100-150克，豬肺一具洗凈血水共煮湯，煮熟后食用?？煞肿?-3次空腹食用。
5、治肺虛咳嗽：豬肺粥，豬肺一具，洗凈切片，用麻油炒熟后放入鍋內(nèi)，加入粳米100克共煮粥食用。
6、治風(fēng)熱咳嗽，支氣管炎，咽喉炎，痔瘡發(fā)炎腫痛：豬肺200克洗凈，鮮魚腥草60克共煮湯，煮熟后撈去藥渣加入適量食鹽調(diào)味食用。有清熱止咳，解毒消炎作用。
7、治老年人慢性支氣管炎咳嗽，寒痰多(白泡痰)，久咳不愈，腸燥便秘：姜汁杏仁豬肺湯，豬肺250克洗凈切塊，北杏仁10-15克共煮湯，將熟時(shí)沖入生姜汁1～2湯匙，食鹽少許調(diào)味食用。有止咳，化痰，補(bǔ)肺作用。
豬肺的食用方法
白蘿卜豬肺湯
主料：完整的豬肺1個(gè)(大概1斤半左右)、白蘿卜600克
輔料：蜜棗3個(gè)、生姜5片
做法：
1、豬肺從其喉部灌入清水變白后，用手?jǐn)D出肺內(nèi)臟東西，反復(fù)多次，再沖干凈后切成塊狀。
2、用鹽或生粉擦洗兩遍后，放沸水中焯出泡沫撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。
3、白蘿卜去皮切滾刀塊，熱鍋落油稍微炒一下。
4、蜜棗拍扁去核，連同生姜和10碗清水一起放進(jìn)砂煲里煲沸后，落豬肺和白蘿卜大火煲開轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，喝時(shí)加鹽調(diào)味即可。
夫妻肺片
主料：豬肚(適量)、豬肺(適量)
調(diào)料：花椒(適量)、大料(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、醋(適量)、辣椒油(適量)
做法：
1、準(zhǔn)備好煮好的豬肚豬肺;
2、改刀切成小塊;
3、蒜剝皮，洗凈放入蒜臼搗成泥;
4、蒜泥加醬油，醋，香油調(diào)和均勻;
5、把調(diào)和好的蒜泥澆在豬肚上，淋上適量辣椒油，攪拌均勻即可食用。
紅燒豬肺
主料：豬肺(適量)
調(diào)料：紅辣椒(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、干紅椒(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、味精(適量)、蠔油(適量)、老抽(適量)
做法：
1、豬肺套在水龍頭上灌水，再倒掉，如此反復(fù)多次，洗到肺發(fā)白為止。
2、放入高壓鍋，放入蔥姜蒜，料酒，加水沒過豬肺，煮25分鐘撈出切片待用。
3、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜，倒入豬肺片翻炒。
4、放入干紅椒，加鹽，料酒，蠔油，老抽，加適量水，中火燉5分鐘，加入紅椒圈，燜一分鐘。
5、撒上味精，出鍋，撒上蔥花。
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