玉米筍的功效及營養(yǎng)價值
玉米筍是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗,形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍,玉米筍營養(yǎng)含量豐富,筍具有促進(jìn)胃腸蠕動,消除浮腫,還具有減脂、降血壓、強(qiáng)身、健腦的功效。以下是小編為你整理有關(guān)于玉米筍的功效,希望能幫到你。
玉米筍的功效
玉米筍營養(yǎng)含量豐富,含有維生素、鐵、磷、鈣,還含有多種人體必須的氨基酸。不論是清炒還是用來做湯羹,玉米筍都是一份難得的食材。
玉米筍具有促進(jìn)胃腸蠕動,消除浮腫,還具有減脂、降血壓、強(qiáng)身、健腦的功效。經(jīng)常食用還能穩(wěn)定食欲。
孕婦食用玉米筍有利胚胎的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,還可防止孕婦便秘。
寶寶也可以使用玉米筍。通常玉米筍炒芥藍(lán)菜可以幫助寶寶健齒。
玉米筍卡路里含量低,比較適合減肥人士食用。既可以吃的營養(yǎng),又不會給身體增加負(fù)擔(dān)。這樣的玉米筍,你怎么能不喜愛呢!
對于在電腦前長期作業(yè)的白領(lǐng)們來說,玉米筍也是一份護(hù)眼佳肴。
玉米筍的營養(yǎng)價值
玉米筍的食用部位為子實尚未隆起的幼嫩果穗,其營養(yǎng)豐富。每千克鮮玉米筍中含蛋白質(zhì)29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B l0.5毫克、維生素B 20.8毫克、維生素C 110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克。
蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。如果人體內(nèi)缺少蛋白質(zhì),輕者體質(zhì)下降,發(fā)育遲緩,抵抗力減弱,貧血乏力,重者形成水腫,甚至危及生命。故有人稱蛋白質(zhì)為“生命的載體”。玉米筍中的蛋白質(zhì)具有增強(qiáng)人體免疫力的功效。
維生素B1(硫胺素)功能:強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng),保證心臟正?;顒印4龠M(jìn)碳水化合物之新陳代謝,能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康,穩(wěn)定食欲,刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。
維生素B2(核黃素)功能:維持眼睛視力,防止白內(nèi)瘴,維持口腔及消化道粘膜的健康。促進(jìn)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝,并有助于形成抗體及紅血球,維持細(xì)胞呼吸。
玉米筍中含有的維生素具有促進(jìn)食欲、防止消化不良及口角生瘡的功效。
鈣享有“生命元素”之稱。人體缺鈣質(zhì)容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、兒童佝僂病、手足抽搐癥以及高血壓、腎結(jié)石、結(jié)腸癌、老年癡呆等疾病的發(fā)生。此外,缺鈣也是導(dǎo)致女性衰老的一大因素,因此補(bǔ)鈣對女性來說再重要不過。
玉米筍的做法
玉米筍蝦球的做法:
準(zhǔn)備材料:玉米筍、蝦、蒜
制作步驟:
1、鮮蝦洗凈去殼去蝦線,蒜切碎。
2、鍋內(nèi)放油,將蒜炒出香味。
3、放入處理好的蝦,炒至變色
4、淋入西貢醬汁。
5、放入玉米筍,翻炒均勻即可出鍋。
玉米筍蝦球具有安神、養(yǎng)血、下奶的功效。
玉米筍炒肉的做法:
準(zhǔn)備材料:鮮玉米筍、香菇、胡蘿卜、瘦肉、香芹、生粉、魚露、油
制作步驟:
1、香菇用溫水發(fā)軟后,清洗干凈瀝干水分,切絲待用;胡蘿卜去皮洗凈,切絲。
2、瘦肉片洗凈后瀝干水分,放進(jìn)容器里加入魚露、油、生粉,攪拌均勻淹漬入味。
3、熱鍋倒入油,放入香菇絲,微火煸出香味。
4、再放入瘦肉片和胡蘿卜絲,改大火,快炒至瘦肉片變顏色。
5、待肉變色后放入玉米筍和魚露,繼續(xù)快炒,肉全熟時,勾芡,炒勻,熄火。
6、裝盤,撒上香芹點綴。
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