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泡臘八蒜的方法

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  臘八蒜是臘八節(jié)很多地方都會吃的食物,你知道泡臘八蒜的方法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你泡臘八蒜的方法,一起看看吧!

  泡臘八蒜的方法

 ?、偎獍?000克,醋1500克,白糖860克。蒜瓣去皮、洗凈、晾干。用一干凈盛具,最好用開水消過毒,作為泡臘八蒜的容器。將醋倒入容器內(nèi),加入大蒜瓣,之后加入白糖,拌勻。蓋上蓋子密封好,放在陰涼處,大約10天即成。

 ?、谧掀に?00克,原漿米醋500克。將紫皮蒜頭掰開,清洗后浸泡,剝?nèi)ネ馄?,清洗干凈,擦干表面水分,再用刀子逐個削去蒜瓣頂部。把蒜瓣盛裝進(jìn)干凈的玻璃器皿內(nèi),加入米醋直至將所有的大蒜全部浸泡在內(nèi),封緊瓶口,低溫處保存,至蒜瓣全部變綠即可食用。

  做臘八蒜注意事項(xiàng)

 ?、僦谱鲿r,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易長毛、變質(zhì)。

 ?、谒庾詈眠x擇辮子蒜,那些蒜沒有做特殊處理,容易綠。

 ?、矍f別買包裹緊密,外衣白白的蒜,那些蒜為了延長保質(zhì)期,都在進(jìn)入市場前做了輻射處理,這個蒜很難泡綠,甚至泡不綠。要選擇外衣都松散了,感覺快長芽的蒜,幾天就能綠了。

 ?、芤欢ㄒサ偃ジ褪巧厦娑记械粢稽c(diǎn),讓醋能快速浸入蒜的內(nèi)部。

 ?、菥G的快的還有一個關(guān)鍵是溫度,白天放在暖氣旁邊或者放在陽光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大溫差,4、5天就可以綠綠的了。

 ?、拮龃姿庾詈糜迷对陌l(fā)酵醋。目前市場上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用,又不能增加醋的風(fēng)味,僅僅是加深了醋的顏色。

 ?、咴陔缰频倪^程中,大蒜中的各種成分與醋中的成分在低溫下發(fā)生反應(yīng),生成藍(lán)色和黃色兩種含硫色素,這兩種色素疊加呈現(xiàn)綠色,綠色越好看、均勻,則說明腌制的大蒜越好,因此在腌制臘八蒜的過程中,網(wǎng)友們不需要對綠色產(chǎn)生恐懼心理。

 ?、嘧雠D八蒜,蒜頭要干不能有水氣,所以建議最貼近蒜瓣的皮洗干凈雙手后再剝,這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣,泡的過程中會容易變質(zhì)。

  吃臘八蒜注意事項(xiàng)

  1、臘八蒜因?yàn)橛写碳の杆岱置诘淖饔?,因此,患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。

  2、已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者,應(yīng)和臘八蒜劃清界限,因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激,進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。

  3、臘八蒜沒有毒,蒜里面含有豐富的維生素,與醋酸結(jié)合有健體之功效,但吃多了會產(chǎn)生抗物酶,這就會讓人精神疲憊。所以要少吃。

  4、普通大蒜性溫,多食生熱,且有刺激性,因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,但是臘八蒜沒有這些禁忌。

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泡臘八蒜的方法

臘八蒜是臘八節(jié)很多地方都會吃的食物,你知道泡臘八蒜的方法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你泡臘八蒜的方法,一起看看吧! 泡臘八蒜的方法 ①蒜瓣3000克,醋1500克,白糖860克。蒜瓣去皮、洗凈、晾干。用一干凈盛具,最好用開水消過毒,作為泡
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