點(diǎn)菜禮儀和技巧
點(diǎn)菜禮儀和技巧
點(diǎn)菜是我們經(jīng)常要做的事,要出去吃飯首先要做的就是點(diǎn)菜 ,那么你們知道點(diǎn)菜的禮儀和技巧是什么嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的點(diǎn)菜禮儀和技巧,希望能夠幫到大家哦!
點(diǎn)菜禮儀和技巧
點(diǎn)菜篇
如果你是宴請(qǐng)者,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請(qǐng)依次他們來(lái)點(diǎn)菜。最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的。提醒不要邀請(qǐng)老板點(diǎn)菜,這會(huì)讓他覺得不體面。
如果你是赴宴者,若主人盛情要求你點(diǎn)菜,則可以點(diǎn)一個(gè)不太貴并且大家都不忌口的菜,記得先征詢一下桌上人的意見。
點(diǎn)菜時(shí),可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則:
一.看人員組成。人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果男士較多可適當(dāng)加量。
二.看菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點(diǎn)些葷食,反之女士多,可多幾道清淡的蔬菜。
三.看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng),平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物,那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規(guī)格一點(diǎn),則是鮑魚、翅粉等。
吃菜篇
隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視,商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,教你如何在餐桌上有禮有儀,得心應(yīng)手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始,服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的(壹姐臉紅地飄過(guò),表示經(jīng)常拿這毛巾擦臉),不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí),會(huì)送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。
客人入席后,不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時(shí),客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽,決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。
對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜更不要為他布菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),吃不吃由他??腿瞬灰羰?,不要只盯住自己喜歡的萊吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。不要發(fā)出不必要的聲音,不要一邊吃東西,一邊和人聊天。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。
喝酒篇
俗話說(shuō),酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究,以下是一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。
一.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái),雙手舉杯。
二.可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
三.自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對(duì)方酒量,對(duì)方喝酒態(tài)度,切不可比對(duì)方喝得少,要知道是自己敬人。
四.自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。
五.端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。
六.如果沒有特殊人物在場(chǎng),碰酒最好按時(shí)針順序,不要厚此薄彼。
七.碰杯,敬酒,要有說(shuō)詞,不然,我干嗎要喝你的酒?
倒茶篇
這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶來(lái)公司拜訪,同樣也適用于商務(wù)餐桌。
首先,茶具要清潔。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣,既講究衛(wèi)生,又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈,胡亂給客人倒茶,這是不禮貌的表現(xiàn)。
其次,茶水要適量。先說(shuō)茶葉,一般要適當(dāng)。茶葉不宜過(guò)多,也不宜太少。茶葉過(guò)多,茶味過(guò)濃;茶葉太少,沖出的茶沒啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,那就按照客人的口胃把茶沖好。
再說(shuō)倒茶,無(wú)論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,太滿了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄濕。不小心,還會(huì)燙傷自己或客人的手腳,使賓主都很難為情。當(dāng)然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人,會(huì)使人覺得是在裝模作樣,不是誠(chéng)心實(shí)意。再次,端茶要得法。
最后,用雙手給客人端茶的。雙手端茶也要很注意,對(duì)有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。
如果上司和客戶的杯子里需要添茶了,你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶,或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上,由你自己親自來(lái)添則更好。當(dāng)然,添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶,最后再給自己添。
離席篇
一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長(zhǎng),大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈,認(rèn)得一些人后,你很快就想離開了。這時(shí)候,中途離席的一些技巧,你不能不了解。
常見一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候,因?yàn)橛腥讼腚x開,而引起眾人一哄而散的結(jié)果,使主辦人急得真跳腳。
欲避免這種煞風(fēng)景的后果,當(dāng)你要中途離開時(shí),千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別,只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼,然后離去便可。
中途離開酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng),一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉,不可一溜煙便不見了。和主人打過(guò)招呼,應(yīng)該馬上就走,不要拉著主人在大門大聊個(gè)沒完。
有些人參加酒會(huì)、茶會(huì),當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí),會(huì)一一問(wèn)她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面,被她這么一鼓動(dòng),一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事,最難被宴會(huì)主人諒解,一個(gè)有風(fēng)度的人,可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯(cuò)誤。
商務(wù)宴請(qǐng)點(diǎn)菜技巧禮儀
商務(wù)宴請(qǐng)點(diǎn)菜是商務(wù)宴請(qǐng)的初始階段,它關(guān)系到整個(gè)宴請(qǐng)的成功與否。如果因?yàn)辄c(diǎn)菜的不周到而讓客人不滿,會(huì)影響到整個(gè)宴請(qǐng)的效果,甚至?xí)绊懙缴虅?wù)工作。所以掌握商務(wù)宴請(qǐng)點(diǎn)菜技巧是必不可少的。
商務(wù)宴請(qǐng)都是目標(biāo)明確的,沒有人是為了吃而吃。更為重要的是創(chuàng)造出一種有利于賓主雙方進(jìn)行順暢交流的氣氛。要做到這一點(diǎn),必須對(duì)于宴請(qǐng)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)劃。
商務(wù)?請(qǐng)都是從事商務(wù)工作的人,他們的飲食已經(jīng)不再是要求吃飽、而更多的是在吃飽的基礎(chǔ)上特別注重口感,更講究搭配和協(xié)調(diào),充分的享受用餐的氛圍。
商務(wù)宴請(qǐng)點(diǎn)菜技巧
點(diǎn)菜方式出現(xiàn)這種變化,與飲食文化的變化是有很大關(guān)系的。飲食之道,也是人情融合之道。以前物質(zhì)匱乏,請(qǐng)客人吃滿桌子的有檔次的菜,某種程度上是身份、地位、財(cái)富的展示。而且由于菜的量較大,通常吃不完,在今天看來(lái)有浪費(fèi)之嫌,但主人會(huì)視之為熱情的表現(xiàn)。
同樣在宴請(qǐng)對(duì)象的身份上面也有高低之分。在商務(wù)宴請(qǐng)中,可能會(huì)出現(xiàn)不少突發(fā)情況,點(diǎn)?者要根據(jù)客人的情況,靈活做出調(diào)整,才能保證客人有愉快的就餐經(jīng)歷。在宴請(qǐng)中,處理好與客人的關(guān)系,掌握與客戶溝通的技巧,安排好宴請(qǐng)的各個(gè)環(huán)節(jié),既能為宴請(qǐng)營(yíng)造氣氛,又能使交際雙方心情舒暢。
商務(wù)宴請(qǐng)誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜
吃飯誰(shuí)點(diǎn)菜這個(gè)很講究,要看請(qǐng)的是誰(shuí),被請(qǐng)人的身份地位,以及彼此的關(guān)系。因?yàn)楸舜死骊P(guān)系、身分地位不同而點(diǎn)菜的方式也會(huì)不同。這里有幾點(diǎn)要注意的。
如果是自己買單,先讓客人點(diǎn)菜,然后自己再點(diǎn)菜;如果客人是外地的,盡量自己點(diǎn)菜;如果陪同領(lǐng)導(dǎo)吃飯,千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?,或是認(rèn)為他應(yīng)?經(jīng)驗(yàn)豐富,而讓他來(lái)點(diǎn)菜,除非是他主動(dòng)要求,否則,他會(huì)覺得不夠體面,把點(diǎn)酒水飲料的權(quán)利留給領(lǐng)導(dǎo)。
看了點(diǎn)菜禮儀和技巧的人還看了: