招待客人弄一桌什么菜
逢年過節(jié),親朋好友串門,沒有幾道拿手好菜怎么好意思招待!招待客人弄一桌什么菜好?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容,希望對(duì)你有幫助。
招待客人弄一桌推薦
廣式紅燒肉
材料:無皮五花肉2斤,鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒
做法:
1.肉切成片,記得哦,不是你們平時(shí)切的肉塊哦。
2.熱鍋下油(少量就好了,五花會(huì)出油的),將肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速減肥,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至剛好蓋過肉,待煮開后換文火燉煮至起糖膠即可裝盤。
金針日本豆腐
材料:金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條(超市里有賣的,黃色圓柱狀的)、蒜瓣3個(gè),鹽、味精、生抽
做法:
1.日本豆腐切成1.5CM厚的塊子,用熱鍋熱油煎炸至金黃色后撈起備用。
2.熱鍋熱油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉絲、金針菇翻炒(油要夠),加鹽、味精及少量生抽翻炒至熟時(shí)(金針菇會(huì)出水,不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒幾下,即可裝盤。
清蒸鱸魚
材料:鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽
做法:
1.魚宰殺好后沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀(術(shù)語,即用力的劃一刀),目的在于把魚蒸透
2.取食鹽少許均勻涂抹在魚身上,腌制15分鐘
3.取魚裝盤,盤底及魚身上鋪姜片少許
4.燒鍋放水待開后用支架隔水大火猛蒸10分鐘(視魚大小,不宜時(shí)間過長,否則魚蜂蜜綠茶的好處肉會(huì)蒸老而失去原有的嫩滑)
5.熄火取出,將魚盤內(nèi)蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干凈,不然會(huì)殘留魚腥味)
6.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開后澆魚上,鋪上生姜絲、蔥絲
7.熱鍋燒沸油,澆在姜蔥絲上,完成。
蒜蓉開邊蝦
材料:蝦,粉絲,高粱酒,青紅椒,蒜蓉,鹽
做法:
1.粉絲泡溫水泡軟,要完全軟哦。用高粱酒把他們灌醉。
2.蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分,再用拇指和食指抓住蝦頭尾,讓它成C型,刀狠狠給它從背部片下去,剩尾巴連著,成人字型蝦。
3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香,起鍋,只要有香味就可以咯。
4.泡好的粉絲墊盤底,蝦排開,并把蒜蓉鋪蝦肉面。
5.這道菜是用蒸的,所以就下鍋蒸吧。
6.蒸好后,我又用一點(diǎn)油爆香青椒紅椒,然后馬上淋再蝦上,并加上一點(diǎn)點(diǎn)醬油,完成。
麻婆豆腐
材料:豆腐,豬肉餡,油,淀粉,麻辣川味醬,白糖。
做法:
1.準(zhǔn)備食材,鍋內(nèi)放入水,加入一勺鹽燒開,放入豆腐焯燙片刻撈起。
2.熱鍋放入少許的油,將肉泥放入小火炒變色。
3.加入川味醬炒出香味,依然是小火哦。
4.加入適量的清水,用小刀將豆腐切小塊也一并放入燒開。
5.轉(zhuǎn)中小火燒至入味,淋少許的水淀粉收汁,加點(diǎn)糖提鮮就可以出鍋了。
酸菜魚
材料:胖頭魚,酸菜,料酒,胡椒粉,大蔥,干辣椒,鹽,大蒜,老姜,花椒,耗油,泡紅椒
做法:
1.胖頭魚一尾,宰殺清洗干凈,將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。
2.大蔥切段,老姜切絲,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒適量。
3.自家泡酸菜切成段,紅泡椒少許。
4.炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7.調(diào)入1勺蠔油,1勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,用漏勺將魚骨,魚頭和酸菜先盛出到大盆里。
9.轉(zhuǎn)成小火,將魚片一片片下入鍋中,開中火,見魚片變白,湯汁稍微沸騰后,即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。
招待客人弄一桌菜式精選
酸辣土豆絲
材料:土豆,青紅椒,花生油,干辣椒,鹽,香油,醋
做法:
1.將土豆削皮,切細(xì)絲,泡在水中洗去淀粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂,切成細(xì)絲,干辣椒切絲。
3.炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲。
4.炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
椒麻雞
材料:童子雞,香菜,生姜,香蔥,料酒,鹽,麻辣紅油,植物油,花椒,醬油
做法:
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.生姜切成片、香蔥蔥頭切成段。
3.童子雞清理干凈,冷水入鍋,鍋里加入適量料酒,放入蔥段和姜片,大火燒開,開后撇去浮沫,然后小火燜煮20分鐘左右,直到煮熟。
4.花椒稍微切一下,不用切太碎,將花椒籽能清理掉的盡量清理掉。
5.蔥葉切成蔥花、香菜桿切碎,香菜葉留著備用
6.鍋里加入植物油燒到八成熱。
7.將香菜桿放下面,花椒放上面,加入適量鹽,將熱油淋入,淋進(jìn)去后迅速攪拌均勻。
8.加入自制麻辣紅油和適量醬油,攪拌均勻。
9.將煮好的雞肉用手撕開,去掉骨頭,然后用刀切開雞皮成小片。
10.將香菜葉放入容器下面,然后碼放好雞肉,倒入適量雞湯。因?yàn)橛X得稍微油膩,所以下面墊一些香菜葉,吃的時(shí)候好解膩。
11.淋上做好的椒麻汁即可。
干煸四季豆
材料:四季豆,豬肉,鹽,蒜,干辣椒,料酒,生抽,植物油
做法:
1.四季豆洗靜,摘去兩頭老筋,掰成小段。
2.干辣椒切小段,大蒜切碎,豬肉切碎。
3.鍋中倒入植物油,油溫5成熱后下四季豆,炸至表皮起皺后撈出瀝油。
4.鍋中留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香。
5.放入肉末滑散,烹入料酒、生抽翻炒,待肉末微干略出油后,放入炸好的四季豆翻炒均勻,調(diào)入鹽調(diào)味即可。
蘿卜羊肉煲
材料:羊肉,圓白蘿卜,鹽,姜,蒜,生抽,水,小蔥,植物油
做法:
1.將白蘿卜洗凈,削皮,切成瓣?duì)睢?/p>
2.生姜切末,小蔥切段,蒜切碎,鍋中放植物油,炒香姜末和蒜末。
3.炒羊肉,變色后,放入蘿卜,放小蔥,放入適量的清水,沒過羊肉和蘿卜。
4.大火煮開后,放入生抽上色,放雞精和適量的鹽,等收汁即可裝盤。