中外宴會禮儀比較
中外宴會禮儀比較
飲食在人類生存和發(fā)展的歷史過程中占最重要的地位,是人類賴以生存的物質(zhì)基礎。然而文化背景的不同導致各種飲食習俗的出現(xiàn),并且最終形成了截然不同的飲食文化。那么中外的宴會禮儀有什么比較的呢?下面是學習啦小編為大家整理的中外宴會禮儀比較,希望能夠幫到大家哦!
中外宴會禮儀比較
飲食內(nèi)容的差異
西方人在飲食上多是肉類和乳制品,如牛肉、雞肉、豬肉、羊肉、魚以及牛奶、奶油、奶酪等,蔬菜和水果等則作為輔食或配料。而中國自古以農(nóng)業(yè)文明占主導地位,在飲食內(nèi)容上,以糧食作物為主,輔之以蔬菜和少量肉類,植物類菜品在飲食結(jié)構(gòu)中占著主導地位.據(jù)植物學家的調(diào)查,中國人吃的蔬菜有600多種,比西方多6倍。
餐具的差異
由于中國長期受農(nóng)耕文化的影響,喜歡和平與安定的生活,反對侵略,而且喜歡使用熱騰騰的食物,由此中國人采用聚餐制,所以只能使用筷子導熱慢的餐具,而且使用筷子溫文爾雅,極少出現(xiàn)一些不雅動作,對待食物是相當溫柔。相反,西方國家由于受狩獵文化的影響,喜歡爭強好勝和樂于冒險,喜歡實用肉類,所以必須使用刀叉等比較鋒利的餐具。
座次安排的差異
傳統(tǒng)的中式正式宴會采用圓桌,因為中餐的上菜方式,圓桌可以更好的照顧到每個人夾到菜。座次方面,一般主人會坐在正對門的地方,為的是看到客人及時作出迎接的準備。通常最重要的客人會安排到主人的左手邊,第二重要的客人則被安排到主人的右手邊,以此類推。相反,在西方因為菜品不是很多樣,多采用長桌,而且每人面前是同一份菜式。在座次方面,通常男女主人會分別落座在長桌的兩頭,男主人在正對大門或是包房入口的一頭,女主人則在背對門的那頭。男主人的右手邊第一個位子為女性第一主賓客,而左手邊為第一個位子為男性第二主賓客;女主人右手邊的第一個位子為男性第一主賓客,左手第一個位子為女性第二主賓客,以此類推,男女穿插而坐,可以保證就餐時對面一定是異性,左右兩邊也是異性。
出席時間的差異
在參加宴會時,由于中西方文化模式存在較大差異,中西方人在出席時間上的差異也表現(xiàn)得較為突出。在中國宴會中,時間的多樣化模式使客人更傾向于“遲到”,往往在規(guī)定時間的半小時之后到達。對于這種“遲到”現(xiàn)象主客雙方都習以為常,并不將之視為對主人邀請的一種輕視或是一種不禮貌的行為。而在西方國家中,各種活動都會按照預定的時間的時間開始,宴會要求參會者準時到達,否則將被視為沒有禮貌,是對主人以及其他客人的極大不尊重。
進餐禮儀的差異
中餐的進餐禮儀體現(xiàn)一個“讓”“和合”的精神。由于在中國人們喜歡坐在一起進餐,共同夾一個盤子里的菜,所以當宴會開始時,所有的人都會等待主人,只有當主人請大家用嘴時,才表示宴會開始,即客隨主便。而主人一般先給主賓夾菜,請其先用。當有新菜上來, 請主人、主賓和年長者先用以示尊敬。主人還要招待好客人,時不時要給客人夾菜,詢問客人的需要還要勸酒勸菜,一定要使客人吃好喝好。
西餐進餐禮儀傳達的是一種“美”的精神。西方人們習慣各點各的菜,即使是大家吃同一道菜,人們也會使用公共餐具把菜盛到自己碗中實用。在飯店聚餐時候人們認為是公共場合,所以整個進餐過程中人們相互之間交談要輕言細語,不高聲喧嘩。而且在宴會上不但要衣著整齊,往往還要求穿禮服,并要求坐姿要端莊。其次,進餐時不能發(fā)出不悅耳的聲音。
總之,研究中西飲食文化中宴會禮儀的差異,可以使我們更好地了解西方的宴會飲食特點,同時也總結(jié)我們自己的宴會飲食特征,以取他人之長,補己之短,汲取一切先進的觀念,摒棄我們文化中的糟粕,改善和提高我們的飲食品質(zhì)。中國飲食應積極吸取西方飲食中合理一面,做到飲食結(jié)構(gòu)合理,營養(yǎng)搭配均衡。
宴會類別
【國宴】是國家元首或政府首腦舉辦的國家級慶典活動。宴會由主辦人主持,宴會廳懸掛國旗,賓主入席后樂隊奏國歌,主人與主賓先后發(fā)表講話或祝酒辭,奏席間音樂。國宴有兩個特點,其一講究排場,對出席者的入場儀式及客人著裝有一定規(guī)定,以示隆重;其二,對宴會廳的陳設、菜肴的道數(shù)、品種及服務人員的儀態(tài)都有嚴格規(guī)范。
【正式宴會】除不掛國旗、不奏國歌外,其余安排大體與國宴相同。賓主均按身份排座就位。如果是西式宴會,一般都在餐前上開胃酒,在餐后上餐后酒,常用的開胃酒有雪梨、馬提尼、蘇格蘭威士忌等,另上啤酒、礦泉水、果汁等軟飲料。餐后酒通常有白蘭地等。餐前與餐后酒一般都在另一大廳飲用并可自由交談。
【冷餐會】又稱自助餐,是最常見的招待會形式之一。它的特點是不排席位。菜肴以冷食為主,也可用熱菜,連同餐具擺放在桌上,供客人自取。冷餐會一般在室內(nèi)、院子或花園中舉行??稍O桌椅自由入座,也可不設座椅站立進餐。舉辦時間一般在中午12時到下午2時或下午5時至7時左右。這種形式常用于官方正式活動,以宴請人數(shù)眾多的賓客。
【酒會】又稱雞尾酒會(CocktailParty),是國際上舉辦大型活動(如慶祝各種節(jié)日、歡迎代表團訪問以及各種開、閉幕典禮)前后通常舉辦的招待會。雞尾酒會以酒水為主,配以甜點、香腸等小食品,形式活潑、簡便,不設座椅,客人可隨意走動交談,舉辦時間亦較靈活,中午、下午和晚上均可??腿藖砣プ杂桑皇芗s束。
【晚宴(Dinner)】分正式晚宴(Formal Black TieDinner)和便宴(Casual Dinner)兩種。正式晚宴多是為了某項慶?;顒?。西方國家一般將其安排在晚8時以后舉行,中國則在晚6時或7時開始。正式晚宴要排好座次,在請柬上注明對著裝的要求;席間有祝辭或祝酒,有時還伴有小型樂隊的演奏。便宴則適于親朋好友間進行。這種宴請形式簡便,氣氛親切融洽,服裝、席位、餐具布置可不必過分講究,但也有別于一般家庭晚宴,仍應注意遵守席間禮節(jié)。西方國家設晚宴一般要求夫婦同時出席。如果接到邀請,需仔細閱讀邀請函,確認是一個人還是先生或夫人陪同。回復邀請時,必須告訴主人赴宴者的姓名。
【工作餐】一種非正式的宴請形式。按就餐時間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐。就餐者利用共同進餐的時間邊吃邊談。一般只請與工作有關(guān)的人員參加。
【茶會】一種更為簡單的招待方式,一般在上午10點或下午4點左右舉行,通常在客廳、會議室等場所舉行,廳內(nèi)設茶幾、座椅,不排座次。如果是為某貴賓舉行的活動,則安排主賓與主人坐在一起,其他人隨便就座。茶會主要是招待茶,因此對茶葉、茶具的選擇比較講究,一般用陶瓷茶具,不用玻璃杯與熱水瓶。茶會上可略備點心與小吃,但要便于食用。也可選用咖啡作主飲料。
【家宴】即在家中設便宴招待客人。西方人喜歡采用這種形式。以示親切友好。家宴往往由主婦親自下廚烹調(diào),家人共同招待。
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5.西方貴族宴會禮儀
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