宴請外賓的菜肴搭配技巧
安排外賓用餐時,必須對菜肴的選擇問題高度重視。在為對方準(zhǔn)備菜單時,除了要量力而行之外,關(guān)鍵是要做到對對方愛吃與不愛吃的東西心中有數(shù)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的宴請外賓的菜肴搭配技巧內(nèi)容。希望可以幫助到大家!
宴請外賓的菜肴搭配技巧
1、宗教禁忌。許多宗教都有其特殊的飲食禁忌,并且絕對禁止其信徒違反。例如,伊斯蘭教禁食豬肉,印度教禁食牛肉,猶太教禁食無鱗無鰭的魚等。在所有各類飲食禁忌中,宗教禁忌是最嚴(yán)格的。
2、民族禁忌。不少民族都有各自的飲食禁忌。比如,美國人不吃鯉魚,俄國人不吃海參,英國人不吃狗肉,日本人不吃皮蛋等。出于對外賓所屬民族習(xí)俗的尊重,須熟記于心。
3、職業(yè)禁忌。一些特殊的工作崗位,對其工作人員的飲食往往也有所限制。例如司機(jī)不準(zhǔn)飲酒,法官與檢察官一般也不得出席有礙其正常執(zhí)行公務(wù)的宴請等。
4、健康禁忌。對于某些身體條件欠佳者,在為其安排用餐時一定要給予照顧。比方,糖尿病患者宜用無糖餐,高血脂患者宜用低脂餐,高血壓患者忌飲酒等。
5、口味禁忌。有些人的飲食禁忌并無規(guī)律,而僅僅出自其個人口味。如有人不食葷,有人不食素,有人不吃大蒜,有人不吃辣椒。對這些個人口味方面的禁忌,亦不得疏忽大意。
必須盡量在菜單上安排受外賓歡迎的食物
具有民族特色的菜看。為外方來賓安排中餐時,自然應(yīng)當(dāng)突出民族的特色。主食之中的春卷、水餃、肉夾饃、炸元宵、蘭州拉面、揚(yáng)州炒飯,菜肴之中的獅子頭、糖醋魚、官爆雞丁、色香肉絲、麻婆豆腐等,往往深受外賓歡迎。
具有本地風(fēng)味的菜肴。各地菜肴各具不同風(fēng)味,而且有著各自的頗負(fù)盛名的“代表作”。比如,北京的“全聚德烤鴨”,天津的“狗不理包子”,云南的“過橋米線”等。它們通常都是宴請外賓的適宜之選。
外賓本人偏好的菜肴。在以中餐的特色菜、風(fēng)味菜招待外賓時,必須考慮到外方人士尤其是外方主賓的個人口味偏好。應(yīng)該承認(rèn),有人愛吃中國菜,有人卻未必習(xí)慣。因此,在力所能及的時候,應(yīng)為對方備上一些本國菜、家鄉(xiāng)菜,特別是對方愛吃的菜肴。
宴請外賓的禮儀
為外國朋友安排家宴,一切都可按照本國和本地的風(fēng)俗習(xí)慣行事。因?yàn)橥鈬腿说呐d趣,也就在于看到另一個國家和一個家庭的風(fēng)土人情??偟膩碚f,家宴較之其他宴請,其氣氛比較隨便和親切。?
當(dāng)客人到達(dá)時,主人應(yīng)主動趨前握手。如果主人因忙于周旋未發(fā)現(xiàn)客人到來,客人也可上前去和主人握手問好。?
家宴結(jié)束后,如主人安排余興,應(yīng)設(shè)法安排客人感興趣的事,還要盡可能讓客人也熱情地參加。如果無余興安排,飯后客人即可陸續(xù)告辭。通常是先與男、女主人告別,然后再與家庭其他成員告別。
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