關(guān)于食品安全問(wèn)題論文范文
關(guān)于食品安全問(wèn)題論文范文
食品安全是當(dāng)今世界上人們所關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題之一,每年食源性疾病所造成的嚴(yán)重后果,使食品安全問(wèn)題已成為全球公眾健康優(yōu)先考慮的問(wèn)題。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食品安全問(wèn)題論文，供大家參考。
食品安全問(wèn)題論文篇一
淺論食品安全性問(wèn)題
食品安全問(wèn)題論文摘要
[論文摘要]本文從食品安全性的概念、我國(guó)食品安全性的現(xiàn)況、影響食品安全性的因素以及提高食品安全性的策略等幾個(gè)方面對(duì)食品安全性問(wèn)題進(jìn)行了討論，以期能夠促進(jìn)我國(guó)食品安全性的改善。
食品安全問(wèn)題論文內(nèi)容
[論文關(guān)鍵詞]食品 安全性
民以食為天，食品安全問(wèn)題關(guān)系人民群眾的身體健康、生命安全和社會(huì)的穩(wěn)定。隨著生活水平和生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)食品的質(zhì)量與安全的意識(shí)均在不斷地增強(qiáng)，功能性食品、綠色食品、轉(zhuǎn)基因食品等用語(yǔ)頻繁出現(xiàn)在媒體和日常生活中。讓城鄉(xiāng)居民長(zhǎng)期吃上“放心菜“、“放心肉”、“放心食品”，已成為社會(huì)廣泛關(guān)注的話(huà)題。本文從食品安全性的概念、我國(guó)食品安全性的現(xiàn)況、影響食品安全性的因素以及提高食品安全性的策略等幾個(gè)方面對(duì)食品的安全性進(jìn)行了初步的剖析。
1、食品的安全性的概念
由于科技、社會(huì)發(fā)展的不平衡性，食品安全性問(wèn)題的內(nèi)涵及輕重緩急在不同國(guó)家不同地區(qū)也不完全相同，人們對(duì)食品安全性的理解也有不同程度的差距。1996年，世界衛(wèi)生組織(WHO )將食品安全性定義為“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作和食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保”。在我國(guó)食品的安全性通常被解釋為“在規(guī)定的使用方式和用量的條件下長(zhǎng)期食用，對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際把握”。所謂不良反應(yīng)包括由于偶然攝入某一種食品對(duì)機(jī)體所產(chǎn)生的急性毒性(傷害)或長(zhǎng)期微量攝入所產(chǎn)生的慢性毒性，例如致癌性和致畸性等。隨著科技的進(jìn)步和分析技術(shù)的提高，有些曾被認(rèn)為是絕對(duì)安全、無(wú)污染的食品，后來(lái)又發(fā)現(xiàn)其中含有某些有毒有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可導(dǎo)致消費(fèi)者慢性中毒或危及其后代健康;而許多被宣布為有毒的化學(xué)物質(zhì)，實(shí)際上在許多食品特別是在天然食品中以極微量的形式廣泛存在，并在一定含量范圍內(nèi)有益于人體健康。因此，評(píng)價(jià)一種食品是否安全，并不是根據(jù)其內(nèi)在的固有毒性，而是看其是否造成實(shí)際的傷害。
2、我國(guó)食品安全性現(xiàn)況
我國(guó)食品工業(yè)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展已取得突出的成績(jī)，但是仍存在不少問(wèn)題，目前最嚴(yán)重的就是食品的安全性問(wèn)題，重大食品中毒事件頻頻發(fā)生，假冒偽劣產(chǎn)品屢禁不止。用甲醇制作毒酒，用福爾馬林浸泡海產(chǎn)品，在火鍋中加入罌粟殼，用生石灰做豆腐以及阜陽(yáng)奶粉等事件層出不窮。僅2006年就發(fā)生過(guò)多起食品安全問(wèn)題：蘇丹紅事件，超碘奶事件、變質(zhì)奶事件、孔雀石綠事件等等。接連不斷的食品危機(jī)，使人們對(duì)食品的安全憂(yōu)心忡忡，人們不禁要問(wèn)，還有安全的食品嗎?食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為老百姓日常議論和關(guān)注的話(huà)題。如果這個(gè)問(wèn)題得不到很好的解決，將會(huì)對(duì)人民的身心健康、整體生活水平、食品工業(yè)乃致整個(gè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成負(fù)面的影響。
我們必須認(rèn)真對(duì)待食品安全給我們帶來(lái)的挑戰(zhàn)，切實(shí)研究食品不安全問(wèn)題，認(rèn)真分析原因，采取積極的行之有效的對(duì)策，逐步消除食品的不安全因素，構(gòu)筑適合我國(guó)國(guó)情的食品安全體系。
3、影響食品安全性的因素
專(zhuān)家認(rèn)為，造成目前食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻的原因主要有以下幾個(gè)方面：
(1)微生物引起的食源性疾病。近年來(lái)，每年衛(wèi)生部接到食物中毒報(bào)告100~200起，涉及數(shù)千人發(fā)病，百余人死亡;除意外事故外，大部分均是致病微生物引起的。如80年代在上海因食用污染毛蚶引起甲型肝炎大爆發(fā)累及30萬(wàn)人。從對(duì)消費(fèi)者健康的影響出發(fā)，微生物性危害是我國(guó)食品安全的最主要因素，也始終是各國(guó)行政部門(mén)和社會(huì)各界努力控制的重中之重。
(2)長(zhǎng)期使用農(nóng)藥、獸藥、化肥、及飼料添加劑。農(nóng)藥、獸藥、化肥、飼料添加劑等化學(xué)成分對(duì)食品安全性產(chǎn)生的影響，已成為近年來(lái)人們關(guān)注的焦點(diǎn)。如棚式蔬菜，為防止病蟲(chóng)，菜農(nóng)往往超量噴灑農(nóng)藥或使用高激素、高營(yíng)養(yǎng)素，使農(nóng)作物超常生長(zhǎng)。由于這些化學(xué)品性質(zhì)穩(wěn)定，不易降解，在食物鏈、環(huán)境和人體中可長(zhǎng)期殘留，對(duì)食品安全性以及人類(lèi)健康構(gòu)成了很大的威脅。
(3) 環(huán)境污染。環(huán)境污染物通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體危及人類(lèi)健康，比如說(shuō)有機(jī)污染物中的二惡英、多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯等工業(yè)化合物及副產(chǎn)物，都具有可在環(huán)境和食物鏈中富集、毒性強(qiáng)等特點(diǎn)，對(duì)食品安全性威脅極大。 在人類(lèi)環(huán)境持續(xù)惡化的情況下，食品中的環(huán)境污染物可能有增無(wú)減，必須采取更有效的對(duì)策加強(qiáng)治理。
(4) 食品添加劑。在食品的加工、包裝、運(yùn)輸以及貯藏過(guò)程中，為了保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)食品的感官性狀，適當(dāng)使用一些食品添加劑是必要的。但是要求使用量必須控制在最低有效量的水平，否則會(huì)給食品帶來(lái)毒性，影響食品的安全性，危害人體健康。目前在食品加工中廣泛存在著濫用食品添加劑的現(xiàn)象，如使用量過(guò)多、使用不當(dāng)或使用禁用添加劑等現(xiàn)象。
(5) 食品加工、貯藏和包裝過(guò)程。食品在高溫烹飪過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些毒性極強(qiáng)的致癌物質(zhì)(如多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等)，在加工過(guò)程中，會(huì)用到機(jī)械管道、鍋、塑料管、橡膠管、鋁制容器以及各種包裝材料等，也有可能將有毒物質(zhì)帶入食品。另外，食品貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的過(guò)氧化物、龍葵素等化合物，也給食品帶來(lái)了很大的安全性問(wèn)題。
(6)食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來(lái)新的食品安全隱患。隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，大量食品新資源、食品添加劑新品種、新型包裝材料、新工藝以及現(xiàn)代生物技術(shù)、酶制劑等新技術(shù)不斷出現(xiàn)，造成直接應(yīng)用于食品或間接與食品接觸的化學(xué)物質(zhì)日益增多，已經(jīng)成為亟待重視和研究的問(wèn)題。
(7)市場(chǎng)和政府現(xiàn)有措施不完善,仍存在著假冒偽劣產(chǎn)品，食品標(biāo)簽濫用，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等。
概而言之，食品不安全因素可能產(chǎn)生于人類(lèi)食物鏈的不同環(huán)節(jié)，其中的某些有害成分，特別是人工合成的化學(xué)品，可因生物富集作用而使處在食物鏈頂端的人類(lèi)受到高濃度毒物危害。
4、提高食品安全性的策略
(1)強(qiáng)化政府監(jiān)管，對(duì)監(jiān)管不力、導(dǎo)致食品安全事件發(fā)生的有關(guān)部門(mén)實(shí)行問(wèn)責(zé)制。
(2)加大對(duì)造成食品安全事件有關(guān)當(dāng)事人、責(zé)任人的處罰力度。
(3)研究、開(kāi)發(fā)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)，對(duì)食品生產(chǎn)流通全過(guò)程嚴(yán)格監(jiān)控，保障食品安全，同時(shí)發(fā)布有關(guān)信息，確保人民群眾的知情權(quán)。
(4)加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，全面控制水體、空氣、土壤的污染，改變當(dāng)前食品污染狀況。
(5)大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)和無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的綠色食品。
(6)切實(shí)從源頭抓起，防患于未然，消除食品污染于發(fā)源端。比如說(shuō)減少農(nóng)產(chǎn)品的污染情況，可盡量選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥等化學(xué)品等。
(7)建立食品安全突發(fā)事件處理機(jī)制，確保發(fā)生食品安全突發(fā)事件受害人員能得到及時(shí)有效的救治，市場(chǎng)存在的假冒偽劣食品能得到及時(shí)的收繳、查封;
(8)掌握食品安全知識(shí)，提高自我防護(hù)意識(shí)，改進(jìn)飲食習(xí)慣，革除不科學(xué)、不文明的飲食方式，少吃或不吃油炸、熏烤及霉變食物等。
綜上所述，吃的營(yíng)養(yǎng)，吃的安全，是人類(lèi)生存的基本要求。我們相信，只要全社會(huì)都來(lái)重視食品安全，我國(guó)食品安全方面的問(wèn)題一定會(huì)穩(wěn)步改善，從而使人們吃上放心食品。
食品安全問(wèn)題論文文獻(xiàn)
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[4] 王文杰，食品安全 勇無(wú)止境的課題，動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)，2003，20(1)，1
食品安全問(wèn)題論文篇二
食品安全報(bào)道的現(xiàn)狀和對(duì)策
食品安全問(wèn)題論文摘要
【摘 要】本文通過(guò)對(duì)近年來(lái)食品安全報(bào)道現(xiàn)狀的分析，梳理食品安全報(bào)道領(lǐng)域存在的問(wèn)題。從合理加強(qiáng)正面報(bào)道、科學(xué)開(kāi)展連續(xù)報(bào)道和擴(kuò)大監(jiān)督范圍與層次等方面，探討進(jìn)一步完善當(dāng)前的食品安全報(bào)道所應(yīng)采取的對(duì)策。
食品安全問(wèn)題論文內(nèi)容
【關(guān)鍵詞】食品安全報(bào)道;報(bào)道策略;信息傳播模式
隨著新聞理念的發(fā)展和報(bào)道實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的豐富，媒體關(guān)于食品安全的報(bào)道愈來(lái)愈趨向客觀性和科學(xué)化。然而媒體在該領(lǐng)域的報(bào)道依然存在著不容忽視的問(wèn)題：食品安全負(fù)面報(bào)道密集出現(xiàn)聲勢(shì)浩大，而正面報(bào)道比例不足且深度不夠;媒體的報(bào)道范圍多集中于國(guó)內(nèi)的小工廠小作坊，對(duì)大企業(yè)大品牌以及國(guó)際品牌的監(jiān)督明顯不足;媒體關(guān)注的焦點(diǎn)以城市消費(fèi)者和城市食品市場(chǎng)為主，對(duì)農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)及農(nóng)村食品安全現(xiàn)狀卻缺乏平衡的關(guān)注。這些問(wèn)題一方面容易引發(fā)負(fù)面的社會(huì)效應(yīng)，另一方面也暴露出媒體監(jiān)督的漏洞。如何進(jìn)一步完善報(bào)道，在最大限度規(guī)避負(fù)效應(yīng)的同時(shí)，為受眾構(gòu)建客觀和諧的消費(fèi)環(huán)境，成為當(dāng)前食品安全報(bào)道的一個(gè)重要問(wèn)題。
加強(qiáng)正面報(bào)道，實(shí)現(xiàn)信息的全面和橫向平衡
傳播學(xué)關(guān)于大眾傳媒的“議程設(shè)置功能”認(rèn)為，傳播媒介是從事“環(huán)境再構(gòu)成作業(yè)”的機(jī)構(gòu)，它對(duì)外部世界的報(bào)道不是“鏡子”式的反映，而是一種有目的的取舍選擇活動(dòng)。在現(xiàn)代社會(huì)，大眾傳媒是人們獲得外界信息的主要渠道，不管這種“再構(gòu)成”是對(duì)現(xiàn)實(shí)環(huán)境的客觀反映還是歪曲反映，都會(huì)影響到人們對(duì)周?chē)h(huán)境的認(rèn)識(shí)和判斷[1]215。
綜觀近年來(lái)媒體關(guān)于重大食品安全事件的報(bào)道，負(fù)面報(bào)道、揭露性報(bào)道占有相當(dāng)大的比重。從2001年的“南京冠生園月餅餡兒”事件到2004年的阜陽(yáng)奶粉事件、2005年的蘇丹紅事件，再到2008年震驚全國(guó)的三鹿奶粉事件，直至2011年3月的瘦肉精事件，這些報(bào)道一方面讓消費(fèi)者了解了許多觸目驚心的事實(shí)，反映了媒體從業(yè)者的社會(huì)責(zé)任感及其為百姓的食品安全所付出的艱辛努力;另一方面，這種有取舍的選擇性報(bào)道，負(fù)面新聞的連續(xù)沖擊，使觀眾對(duì)消費(fèi)現(xiàn)狀產(chǎn)生嚴(yán)重的認(rèn)知偏差，這不符合大眾傳媒進(jìn)行輿論監(jiān)督的目的。為實(shí)現(xiàn)信息的全面和橫向平衡，媒體報(bào)道應(yīng)注意兩方面的問(wèn)題：
首先，加強(qiáng)媒體、政府和企業(yè)之間的交流，健全食品安全信息傳播模式。綜觀我國(guó)近幾年的食品安全報(bào)道，一般都遵循這樣的傳播模式：出現(xiàn)問(wèn)題—媒體進(jìn)行報(bào)道—相關(guān)部門(mén)介入并進(jìn)行查處。幾乎無(wú)一例外的是，媒體都是充當(dāng)“先鋒”，率先對(duì)發(fā)生安全問(wèn)題的廠家或者品牌進(jìn)行曝光，報(bào)道迅速引發(fā)強(qiáng)烈的社會(huì)反響。相關(guān)職能部門(mén)在事發(fā)后匆忙介入，調(diào)查、取證、懲處，但是與報(bào)道引發(fā)的社會(huì)影響相比較，總顯得那么遲緩，新聞報(bào)道所帶來(lái)的公眾恐慌和社會(huì)信任危機(jī)，很難因?yàn)橄嚓P(guān)部門(mén)事后采取的補(bǔ)救行為而消除，其結(jié)果是，公眾抱怨職能部門(mén)不作為，職能部門(mén)責(zé)怪媒體“添亂”，而媒體記者在報(bào)道食品安全的過(guò)程中，多采用“暗訪(fǎng)”的形式，扮演私家“偵探”角色，人身安全得不到保障，甚至在報(bào)道后還要承擔(dān)被威脅和吃官司的后果。同時(shí)，由于記者專(zhuān)業(yè)知識(shí)的局限性，在對(duì)食品安全信息準(zhǔn)確性和科學(xué)性的把握上，很難做到準(zhǔn)確無(wú)誤，為報(bào)道引發(fā)負(fù)面社會(huì)效應(yīng)埋下了隱患。
仔細(xì)分析不難發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致這種矛盾的主要原因有二：一是政府職能部門(mén)、媒體和企業(yè)之間缺乏必要的溝通;二是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家未能及時(shí)地將科學(xué)的評(píng)估結(jié)果通過(guò)媒體告知消費(fèi)者，導(dǎo)致科學(xué)家和消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)知存在分歧。因此，加強(qiáng)媒體與政府部門(mén)和企業(yè)之間的溝通和交流，是健全食品安全信息傳播模式的必然要求。
2011年9月各大媒體關(guān)于地溝油的報(bào)道，體現(xiàn)了這種溝通和交流的積極效果，表明我國(guó)食品安全報(bào)道模式正初步走向科學(xué)化。此次事件中，媒體和職能部門(mén)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，報(bào)道由公安部門(mén)就地溝油的調(diào)查和查處結(jié)果開(kāi)始，通過(guò)新聞媒體，向觀眾介紹案件查處的具體過(guò)程、地溝油在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的詳細(xì)狀況及其危害程度。尤其是對(duì)地溝油的流向和辨別地溝油的大致方法進(jìn)行了詳細(xì)的報(bào)道，這在一定程度上避免了公眾的盲目恐慌。之后有關(guān)部門(mén)協(xié)同攻關(guān)，共同開(kāi)展地溝油鑒定方法的研究的報(bào)道，展示了政府為食品質(zhì)量所進(jìn)行的不懈努力，增強(qiáng)了觀眾對(duì)食品安全的信心。
2011年10月發(fā)生的“思念毒水餃”事件的報(bào)道，從北京工商局“思念三鮮水餃被檢出金黃色葡萄球菌”的調(diào)查結(jié)果切入，并通過(guò)對(duì)專(zhuān)業(yè)人士的采訪(fǎng)闡釋該病菌的危害性?？梢哉f(shuō)，報(bào)道模式和報(bào)道內(nèi)容都做到了科學(xué)化。調(diào)查中八成消費(fèi)者表示不會(huì)再購(gòu)買(mǎi)“思念水餃”的結(jié)果，很大程度上要?dú)w咎于思念食品公司在事件中不能積極應(yīng)對(duì)。因此，信息傳播模式的健全和完善不是僅靠媒體就可以完成的，它需要媒體、政府職能部門(mén)、企業(yè)和公眾形成合力，共同發(fā)揮作用。
其次，要加大對(duì)辨別食品安全知識(shí)的報(bào)道與普及。打擊假冒偽劣，凈化市場(chǎng)環(huán)境是媒體義不容辭的責(zé)任。但是在現(xiàn)實(shí)生活中，消費(fèi)者不僅需要知道什么不能吃，更需要知道什么能吃、什么能放心地吃。然而當(dāng)前的現(xiàn)實(shí)是，消費(fèi)者對(duì)食品安全的內(nèi)容缺乏必要的認(rèn)知。消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)除了查看品牌和生產(chǎn)日期外，對(duì)食品的質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)知之甚少，品牌依賴(lài)似乎成為一個(gè)普遍的消費(fèi)現(xiàn)象。一旦某個(gè)大品牌爆出安全問(wèn)題，消費(fèi)者的信心就會(huì)遭受沉重打擊。在瘦肉精事件中曝光的肉制品品牌雙匯就是其中一例，且在此后各種媒體尤其是網(wǎng)媒關(guān)于雙匯質(zhì)量問(wèn)題的報(bào)道接連不斷。多年信賴(lài)的大品牌出現(xiàn)嚴(yán)重的質(zhì)量安全問(wèn)題，這使得消費(fèi)者在消費(fèi)此類(lèi)食品時(shí)感到不知所措，本能地從回避風(fēng)險(xiǎn)的消費(fèi)理念出發(fā)，他們必然會(huì)對(duì)安全的火腿食品也保持敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度，甚至對(duì)整個(gè)肉制品行業(yè)的質(zhì)量安全產(chǎn)生懷疑。因此，媒體應(yīng)高度重視信息對(duì)稱(chēng)問(wèn)題，加大對(duì)辨別食品安全知識(shí)的報(bào)道，使消費(fèi)者既可以及時(shí)獲取食品安全信息，又可以提高食品質(zhì)量辨別能力，從而減弱其品牌依賴(lài)心理。同時(shí)，要通過(guò)有力的宣傳和引導(dǎo)，倡導(dǎo)健康的飲食習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣，從多方面為人們的食品安全提供信息和服務(wù)。
進(jìn)行連續(xù)報(bào)道，實(shí)現(xiàn)信息的公正和縱向平衡
傳播學(xué)指出，受眾接觸媒體尤其是收看新聞節(jié)目的主要?jiǎng)訖C(jī)是監(jiān)測(cè)環(huán)境，從節(jié)目中獲得與自己的生活直接或間接相關(guān)的各種信息，及時(shí)把握環(huán)境的變化以調(diào)整自己的行為[1]182。媒體在報(bào)道事件并引發(fā)廣泛關(guān)注后，要對(duì)事件的發(fā)展進(jìn)程進(jìn)行持續(xù)關(guān)注，及時(shí)報(bào)道問(wèn)題的發(fā)展變化和最終處理結(jié)果，最大限度地消除消費(fèi)者心理上的不確定性。媒體不僅是問(wèn)題的揭露者，也應(yīng)該做社會(huì)的“解壓閥”，應(yīng)該是解決問(wèn)題的推動(dòng)者和公眾恐慌的平息者。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，食品安全報(bào)道不能以披露和爆料為目的，事件始于媒體也應(yīng)止于媒體，媒體報(bào)道不能虎頭蛇尾，更不能不了了之。
2010年，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》關(guān)于小龍蝦的報(bào)道，就是通過(guò)連續(xù)報(bào)道實(shí)現(xiàn)信息平衡的極好范例。2010年9月5日，《每周質(zhì)量報(bào)告》播出《小龍蝦疑云》，對(duì)南京等地的消費(fèi)者食用小龍蝦后出現(xiàn)橫紋肌溶解綜合征的事件進(jìn)行了報(bào)道。節(jié)目中，專(zhuān)家分析認(rèn)為，導(dǎo)致食用者患病的原因很可能是一種未知的生物毒素。節(jié)目播出后引起了觀眾的強(qiáng)烈反響，尤其是“未知的生物毒素”更是使消費(fèi)者對(duì)小龍蝦產(chǎn)生了強(qiáng)烈的恐懼感，南京的小龍蝦市場(chǎng)出現(xiàn)價(jià)跌量少的狀況。9月12日《每周質(zhì)量報(bào)告》繼續(xù)推出《小龍蝦事件追蹤》，通報(bào)了相關(guān)部門(mén)對(duì)事件的調(diào)查情況，就小龍蝦到底還能不能吃這個(gè)消費(fèi)者最為關(guān)注的問(wèn)題，通過(guò)專(zhuān)家解答的方式告知消費(fèi)者食源性疾病可防可控，不必因噎廢食。
需要指出的是，媒體的連續(xù)報(bào)道只能在一定程度上平息公眾恐慌，要恢復(fù)消費(fèi)者對(duì)被曝光企業(yè)和品牌的信任和信心，需要被涉及的企業(yè)正視自身問(wèn)題，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，杜絕安全事件再次發(fā)生。
在瘦肉精事件的報(bào)道中，媒體從銷(xiāo)售“健美豬”豬肉的市場(chǎng)到“健美豬”的運(yùn)輸銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，再到“健美豬”生豬喂養(yǎng)環(huán)節(jié)，抽絲剝繭般地最終查出“健美豬”的真相。節(jié)目播出后，欄目組派出多支報(bào)道隊(duì)伍到節(jié)目中涉及的所有重要地區(qū)進(jìn)行連續(xù)跟蹤報(bào)道。同時(shí)，其他知名欄目也都對(duì)此進(jìn)行了跟蹤報(bào)道和深入點(diǎn)評(píng)。整個(gè)頻道各個(gè)欄目在當(dāng)天及此后的一段時(shí)間，都將瘦肉精作為報(bào)道內(nèi)容和重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象，使節(jié)目的影響力大大增強(qiáng)。在此后更長(zhǎng)時(shí)間的連續(xù)報(bào)道中，更是從圍剿瘦肉精到直擊瘦肉精大案，再到后來(lái)公安部“打四黑除四害”。從報(bào)道方式和報(bào)道規(guī)模上來(lái)看，后續(xù)報(bào)道追根溯源有始有終，徹底挖掘事物本質(zhì)。報(bào)道促使有關(guān)部門(mén)迅速介入，采取強(qiáng)有力措施依法查處。這讓消費(fèi)者看到了政府治理食品質(zhì)量問(wèn)題的決心，很大程度上穩(wěn)定了社會(huì)情緒。但是媒體和政府行為并不能徹底消除消費(fèi)者對(duì)于涉案肉制品品牌甚至整個(gè)肉制品行業(yè)質(zhì)量安全的懷疑，從瘦肉精事件曝光到事發(fā)后的幾個(gè)月時(shí)間，關(guān)于某品牌火腿腸的負(fù)面信息接連不斷，從火腿生蛆到火腿腐爛的報(bào)道在網(wǎng)媒上隔段時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)。如果企業(yè)不采取積極措施，從生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，很難再次得到消費(fèi)者的信任。
擴(kuò)大報(bào)道范圍，實(shí)現(xiàn)監(jiān)督層次和監(jiān)督領(lǐng)域的平衡
近年媒體關(guān)于食品安全的報(bào)道涉及食品消費(fèi)的方方面面，內(nèi)容豐富，影響廣泛，但在監(jiān)督層次和監(jiān)督領(lǐng)域上，依然存在著漏洞和不平衡的現(xiàn)象。具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)注意以下幾方面的問(wèn)題：
第一，既要監(jiān)督小企業(yè)，又要關(guān)注大品牌大企業(yè)。目前媒體對(duì)食品安全的監(jiān)督對(duì)象雖不乏大企業(yè)大品牌，但總體上還是以小企業(yè)小作坊為主。中國(guó)食品協(xié)會(huì)工作人員在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，中國(guó)的食品加工制造商中，10人以下的小作坊占70%左右，這應(yīng)該是食品安全報(bào)道將其作為監(jiān)督重點(diǎn)的原因之一。但是從我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀來(lái)看，知名大企業(yè)和民族大品牌甚至質(zhì)量免檢的標(biāo)簽也并不意味著其質(zhì)量的絕對(duì)安全，這一點(diǎn)從以往的新聞報(bào)道中可見(jiàn)一斑。大企業(yè)、民族品牌不僅牽涉人數(shù)多、涉及范圍廣，而且代表的是國(guó)家和民族的形象，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，其影響層面和引發(fā)后果的嚴(yán)重程度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)小企業(yè)小作坊。從這個(gè)角度來(lái)講，媒體對(duì)大企業(yè)大品牌實(shí)行合理監(jiān)督，更符合消費(fèi)者的根本利益，也有利于大企業(yè)大品牌的健康持續(xù)發(fā)展。
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