行政執(zhí)法是現階段我國建設社會主義法制過程中最主要的內容和環(huán)節(jié)之一。一個時期以來，特別是中共十五大和新憲法確立依法治國、建設法治國家的基本方略后，政府各部門在積極運用各種手段開展行政執(zhí)法方面取得了很大成績。但與社會預期相比，行政執(zhí)法的現狀仍然不容樂觀，一些深層次矛盾和問題尚未從根本上消除。

　　在食品安全領域，2003年至2004年，阜陽劣質奶粉、龍口有毒粉絲、四川敵百蟲泡菜等一批重大食品安全事件被媒體曝光;2005年，國內又出現了亨氏“蘇丹紅一號”事件、雀巢“超典奶”事件、光明“變質奶”和“早產奶”等事件，件件觸目驚心。一些老百姓用“蔬菜傍農藥、陳米著靚裝、面粉兌尿素、海鮮泡甲醛、硫磺熏銀耳、激素喂甲魚、火鍋添罌粟、礦油噴餅干”描述我國食品安全現狀。如何加強食品安全監(jiān)管、實現我國食品安全，是對各級政府相關部門行政執(zhí)法能力的嚴峻考驗。

　　本文從食品安全監(jiān)管現存的突出問題為例，通過分析、比較并提出相應對策，為解決現階段我國行政執(zhí)法中普遍存在的問題提供了一個典型標本。

　　一、食品安全監(jiān)管概述

　　(一)食品安全的內涵

　　食品是人類賴以生存的基礎。根據我國《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

　　食品安全是保護公眾健康、提高公眾生活質量的基礎。目前，食品安全已成為全球性的重大戰(zhàn)略性問題，并越來越受到世界各國政府和消費者的高度重視。隨著我國經濟和社會的持續(xù)較高速度發(fā)展以及人民生活水平的提高，對食品安全提出了越來越高的要求。

　　關于食品安全，國內外不同的文獻有不同的定義。伴隨不同的社會生活水平，食品安全從最早的避免中毒、保護生命，繼而發(fā)展為營養(yǎng)、衛(wèi)生、有利于健康、有利于保持生態(tài)平衡的可持續(xù)發(fā)展，其內涵在不斷地豐富和延伸。

　　1、狹義的食品安全概念，主要是食品衛(wèi)生。即食品應該無毒、無害，保證生命安全、維持身體健康需要。

　　2、廣義的食品安全概念，則是持續(xù)提高人類的生活水平，不斷改善環(huán)境生態(tài)質量，使人類社會可以持續(xù)、長久地存在與發(fā)展。這個意義上的食品安全，包含了衛(wèi)生安全、質量安全、數量安全、營養(yǎng)安全、生物安全和可持續(xù)安全等六大要素。

　　3、從我國現階段行政執(zhí)法的具體實踐來看，食品安全的著眼點主要還是衛(wèi)生安全、質量安全和營養(yǎng)安全;本文所指的食品安全，除了特別說明，一般都是指這個意義上的食品安全。

　　(二)我國食品安全的現狀

　　1、食品安全明顯改善

　　改革開放以來，我國食品安全有了明顯改善。

　　衛(wèi)生部的監(jiān)測表明，食品衛(wèi)生平均合格率不斷提高?！妒称沸l(wèi)生法(試行)》前的1982年，我國食品衛(wèi)生監(jiān)測總體合格率為61.5%;《食品衛(wèi)生法》實施后，1994年、2000年和2002年，食品衛(wèi)生監(jiān)測總體合格率分別達到了82.3%、88.9%和93.4%。在2003、2004兩年，全國食品衛(wèi)生監(jiān)測總體合格率繼續(xù)保持穩(wěn)步提高，在2003年一季度還達到97.1%。

　　農業(yè)部的監(jiān)測表明，我國對蔬菜高殘留和高毒農藥控制取得了明顯的成效，特別是對畜產品中“瘦肉精”(鹽酸克倫特羅)的控制成效十分明顯，出口食品質量不斷提高。我國食品質量安全控制已經取得了明顯的進展。

　　2、食品安全現狀令人憂慮

　　長期以來，中國的食品供應體系主要是圍繞增加食品供給數量問題而建立起來的。作為一個發(fā)展中國家，目前中國在農產品生產、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生。食品安全存在的問題表現在以下幾個方面：

　　(1)從總體上看。據衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心2005年3月出具的分析報告，當前我國食品安全存在的主要問題概括為以下五個方面：一是微生物引起的食源性疾病是影響食品安全的主要因素。二是種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對食品安全的威脅。三是食品生產經營中嚴重使用不合格原料生產加工食品的問題。四是食品工業(yè)應用新原料、新工藝帶來的食品安全問題。五是環(huán)境污染對食品安全構成的嚴重威脅。

　　(2)衛(wèi)生安全方面。按照衛(wèi)生部提供的統(tǒng)計數字，中國最近幾年的食品安全問題呈現出波動趨勢。2003年衛(wèi)生部共收到全國重大食物中毒事件報告379起，12876人中毒，323人死亡。與2002年比較，重大食物中毒的報告起數、中毒人數、死亡人數分別增加了196.1%、80.7%、134.1%。2005年前三季度，衛(wèi)生部又收到全國重大食物中毒事件報告202起，7124人中毒，196人死亡。

　　(3)質量安全方面。據國家質監(jiān)總局的報告，從種養(yǎng)殖等初級農產品生產環(huán)節(jié)看，農戶生產規(guī)模狹小，經營分散，農產品分級和包裝技術水平低，溯源管理困難;在食品生產加工環(huán)節(jié)上，我國食品加工企業(yè)絕大多數規(guī)模比較小，全國現有的700多萬家小型食品加工作坊、攤點中80%以上為10人以下的手工作坊，工藝落后，20%-30%沒有達到行業(yè)標準，五分之一無標生產，三分之二不具備食品檢驗能力，近一半食品出廠不檢驗，四分之一對進廠原料不進行任何把關，60%不具備基本生產條件;在流通過程，由于包裝、儲藏、運輸等設施落后和管理不善，造成食品的二次污染，難以保證食品質量安全。

　　(4)營養(yǎng)安全方面。據中國營養(yǎng)學會的調查顯示，近10年來，我國居民營養(yǎng)狀況雖有明顯改善，但營養(yǎng)不良問題仍相當突出，表現為營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)失衡并存，營養(yǎng)缺乏同樣是造成食品不安全的重要因素之一。2004年阜陽劣質奶粉所造成的“大頭娃娃”事件正是突出的表現之一。

　　(三)食品安全監(jiān)管概況

　　1、行政執(zhí)法與食品安全監(jiān)管

　　行政執(zhí)法是行政機關依照法律、法規(guī)的規(guī)定，對相對人采取的直接影響其權利義務的具體行政行為，或者對相對人的權利義務行使監(jiān)督檢查的行政行為。在本文中，行政執(zhí)法并非行政行為之全部，僅指監(jiān)督檢查、實施行政處罰和采取行政強制措施等行政實務界習慣上認定的行政執(zhí)法。

　　在食品安全領域，雖然行政執(zhí)法已經逐步走出以政策代法、以命令代法、以言代法這類行政管理層次的執(zhí)法，但由于歷史沿革、業(yè)內慣例，本文仍然以“食品安全監(jiān)管”代替“食品安全行政執(zhí)法”來使用。即食品安全監(jiān)管是指各行政執(zhí)法機關對食品生產、流通和消費領域所進行的行政許可、行政處罰和采取行政強制措施等行政行為。

　　2、我國食品安全監(jiān)管概況

　　(1)在中央，依照法律行使食品安全行政執(zhí)法職能的行政機關有多個部門，包括衛(wèi)生部、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、工商管理總局、農業(yè)部、商務部、公安部、科技部和國家食品藥品監(jiān)督管理局等。按照2004年中編辦《關于進一步明確食品安全監(jiān)管部門職責分工有關問題的通知》，農業(yè)部門負責初級農產品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管;質檢部門負責食品生產加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，將現由衛(wèi)生部門承擔的生產加工環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生監(jiān)管職責劃歸質檢部門;工商部門負責食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管;衛(wèi)生部門負責餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管;食品藥品監(jiān)管部門負責食品安全的綜合監(jiān)督、組織協調和依法組織查處重大事故。職責分工的原則是“一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管”。

　　(2)在地方，現行食品安全實行由各省級政府相應主管部門對口管理，在本轄區(qū)形勢相應的監(jiān)管權限。2004年以來，為加強食品監(jiān)管，北京、浙江等部分省市在地方政府食品放心工程領導小組的基礎上，成立了由地方衛(wèi)生、質監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)督管理局等監(jiān)管部門組成的食品安全委員會，由分管副省長擔任主任，辦公室設在省食品藥品監(jiān)管局，并將這一做法向各市、縣延伸。在強化整治的基礎上，各地進一步加強對食品生產、流通、消費各環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

　　(3)從總體上看，我國已基本形成了多部門、多層次分工協作的食品安全監(jiān)管體制。政府各部門根據相關法律法規(guī)，以行政許可、行政處理、行政處罰和行政強制執(zhí)行等方式對食品生產、流通、消費的各個環(huán)節(jié)進行著監(jiān)督管理。具體監(jiān)管部門、環(huán)節(jié)分工及法律依據見下表：

　　監(jiān)督管理環(huán)節(jié) 監(jiān)督管理部門 所依據的法律法規(guī)

　　種養(yǎng)殖等初級農產品生產環(huán)節(jié) 農業(yè)部門(負責) 農業(yè)法、農藥管理條例、獸藥管理條例、飼料添加劑管理條例

　　質檢部門 動物防疫法

　　食品生產加工環(huán)節(jié) 質檢部門(負責) 產品質量法、工業(yè)產品生產許可證試行條例、食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理辦法

　　衛(wèi)生部門 食品衛(wèi)生法

　　食品流通環(huán)節(jié) 工商部門(負責) 公司法、公司登記管理條例 、城鄉(xiāng)個體工商戶管理暫行條例、 城鄉(xiāng)集市貿易管理辦法、 廣告管理條例、 無照經營查處取締辦法

　　質檢部門 產品質量法

　　衛(wèi)生部門 食品衛(wèi)生法

　　商務(經貿)部門 生豬屠宰管理條例

　　糧食行政管理部門 糧食收購條例

　　餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié) 衛(wèi)生部門(負責) 食品衛(wèi)生法

　　質檢部門 產品質量法、標準化法

　　工商部門 消費者權益保護法

　　進出口 質檢部門 進出境動植物檢疫法

　　衛(wèi)生部門 食品衛(wèi)生法

　　海關 海關法

　　綜合監(jiān)督、組織協調和依法組織查處重大事故 食品藥品監(jiān)督部門 尚無法律可依。按國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》及中央編辦《關于進一步明確食品安全監(jiān)管部門職責分工有關問題的通知》獲取職責。

　　(4)除此以外，從食品安全監(jiān)管保障制度上看，我國已經形成食品安全監(jiān)測體系基本構架;已初步建立了包括國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準的標準體系框架。

　　二、我國食品安全監(jiān)管現存的突出問題及其原因

　　(一)我國食品安全監(jiān)管現存的突出問題

　　據國家食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)計，2004年全國共查處有關食品違法行為39萬多起，貨值超過14億元。其中，立案查處12萬余起，移送司法機關1585起，涉案人數5640人。一方面，這些數字表明我國食品安全監(jiān)管的績效;但另一方面，也說明了食品安全形勢的嚴峻。

　　食品生產企業(yè)(包括農戶)、食品經營企業(yè)、消費者等食物鏈中的各個環(huán)節(jié)都可能造成食品安全問題。但從行政執(zhí)法角度，從食品安全監(jiān)管領域考察，監(jiān)管沖突和監(jiān)管不力等現象的存在是目前我國食品安全諸多問題凸顯的主要原因。

　　第一，“七八個大蓋帽管不了一頭豬”——監(jiān)管沖突問題嚴重

　　理論上，作為政府的職能部門，負責食品安全監(jiān)管的各個部門不論在縱向間，還是在橫向間都應當為實現食品安全這一管理目標而共同努力、相互配合與支持。而在現實中卻并非完全如此，監(jiān)管重疊、缺位、推諉等形式的沖突嚴重影響了食品安全監(jiān)管的整體效能。有關我國鮮肉監(jiān)管的一份調研報告指出，鮮肉流通市場目前是一個主體經營，多個主體重復監(jiān)管：衛(wèi)生部門負責肉品的衛(wèi)生檢查;質量技術監(jiān)督部門負責肉品的質量檢查和認證;農業(yè)畜牧部門負責肉品的檢疫工作;工商部門作為市場的主管部門對上市鮮肉進行復檢，對摻雜使假行為予以處罰。但對于存在嚴重安全隱患的生產領域，對非法屠宰加工行為監(jiān)管常常因各種困難而缺乏監(jiān)管，出現監(jiān)管真空。一旦生產、加工領域的眾多問題凸現在鮮肉流通市場內時，各個監(jiān)管部門則經常出現相互推諉的情況。“七八個大蓋帽管不了一頭豬”是現行食品監(jiān)管體制的生動描述。

　　第二，“十幾個執(zhí)法的管不了一個違法的”——監(jiān)管不力現象突出

　　1、從監(jiān)管環(huán)境看，近幾年由于各地政府為招商引資，發(fā)展地方經濟，但沒有正確樹立以公眾生命與健康利益為本的科學發(fā)展觀，將安全監(jiān)管和發(fā)展地方經濟對立起來，對招商引資企業(yè)，重保護，輕監(jiān)管，甚至人為地設置食品安全的執(zhí)法障礙，有的甚至不管其產品及質量，只要能上稅，就發(fā)給當地黨委、政府的保護“綠卡”或牌匾。在實行領導負責制后，有的地方給各監(jiān)管部門施加壓力，出現問題不得向外界上報、公布，間接導致部分違法犯罪分子逃脫懲罰。

　　2、從監(jiān)管條件看，部分部門和地區(qū)食品安全監(jiān)管專業(yè)人員少、檢驗設備落后、執(zhí)法費用沒有保證，無法對違法行為實施必要的監(jiān)控，難以追究違法責任。據調查，截止2003年底，全國食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)具有食品類專業(yè)學歷的人員僅有83名。據衛(wèi)生部有關資料，基層的食品衛(wèi)生監(jiān)督條件基本不能適應工作的開展，有的地區(qū)不僅缺乏執(zhí)法所需的交通、通訊、取證和檢測設備，就連銷毀不合格食品的費用都難以支付。而在部分地區(qū)的工商部門連簡單的檢測手段也沒有，只能查“三無”、商標侵權和過期食品。

　　3、從監(jiān)管力度看，對食品違法犯罪行為的懲處，《食品衛(wèi)生法》、《產品質量法》等都缺乏應有的力度，沒有徹底剝奪違法犯罪分子再次違法犯罪的條件和能力，沒有對相關責任人追究連帶責任，法律的威懾力沒有充分發(fā)揮出來。

　　“十幾個執(zhí)法的管不了一個違法的” 是現行食品監(jiān)管體制的又一真實寫照。

　　(二)監(jiān)管沖突、監(jiān)管不力的原因分析

　　第一，現行食品安全立法上的原因。

　　1、立法空白。

　　盡管我國治理食品安全的基本法律框架及其基本法律制度已經初步形成，在保障我國的食品安全方面發(fā)揮了重要作用。然而，在經濟發(fā)展、公眾需求不斷提升的背景下，立法上的空白一定程度上導致的監(jiān)管沖突、監(jiān)管不力的局面。

　　(1)從食品安全監(jiān)管的范圍來看，現有的有關食品安全方面的法律法規(guī)散見于《食品衛(wèi)生法》、《產品質量法》、《農業(yè)法》和《動物防疫法》和《進出口商品檢驗法》等幾十部法律法規(guī)中。這些法律欠完善，相互間協調和配套性差，未能涵蓋從農田到餐桌的各個環(huán)節(jié)，留下了許多執(zhí)法空隙和隱患。例如對于分散的農戶食品生產的監(jiān)管法規(guī)、對因食品安全問題致人財產與人身損害的歸責原則等方面，都尚屬空缺。

　　(2)從各政府部門監(jiān)管職能的分工來看，有些部門開展監(jiān)管工作并沒有有關法律的授權，其監(jiān)管行為尚無法律依據。例如，2003年3月10日，國務院宣布組建的國家食品藥品監(jiān)督管理局時希望該局能履行的綜合監(jiān)督、組織協調和依法組織開展重大食品安全事故查處等職責，但目前尚沒有法律予以規(guī)范與保障，以至于難以發(fā)揮預期效能。

　　(3)從食品安全監(jiān)管的內涵來看，我國食品安全法律體系對“食品安全”等最重要、最基本的概念尚未有明確的法律定義。食品數量安全、衛(wèi)生安全和質量安全的定義不夠完善，食品營養(yǎng)安全、生物安全、可持續(xù)安全等重要內容尚未納入法律的調整范圍。因此，涉及食品安全的法律保障制度還存在很大的空白。

　　2、立法滯后。

　　在新形勢下，現有法律中的部分對食品安全僅做了一些概要性規(guī)定，沒能充分反映新形勢下消費者對食品安全的要求，因而在遇到一些實際情況時可操作性不強，造成難以追究違法責任的局面。

　　例如，《食品衛(wèi)生法》及其配套法規(guī)構成了我國食品監(jiān)管的法律基礎之一，它的實施對我國食品衛(wèi)生水平的提高起到了重要的作用，但《食品衛(wèi)生法》部門立法的痕跡十分明顯，單純的“衛(wèi)生”概念已無法涵蓋當前食品安全的各類問題，法律滯后已顯而易見。

　　又如，例如，我國早在1996年就針對食品添加劑的使用和劑量出臺了國家強制標準《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，但由于我國對濫用食品添加劑的法律責任缺乏明確的規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門無法對違法行為作出行政處罰，目前濫用食品添加劑已經成為產品不合格的重要因素。

　　3、立法沖突。

　　(1)從法律體系的層次角度看，法律結構層次不清造成監(jiān)管沖突。一個科學、高效的體系應當由核心規(guī)范和配套規(guī)范構成，但食品安全法律的問題恰恰在于未能形成法律的核心。法律沖突尤其表現在《產品質量法》和《食品衛(wèi)生法》之間。食品與產品的概念是種屬關系，《產品質量法》是調整普通產品的法律規(guī)范，當屬一般法;《食品衛(wèi)生法》是調整食品衛(wèi)生的專門法律，當屬特別法，應當優(yōu)先適用。但我國的現狀卻是《產品質量法》在法律適用上不斷延伸，一步一步地介入食品安全的具體監(jiān)管。而應當成為食品法律體系的核心的唯一一部調整食品生產經營的專業(yè)法，在實施過程中被不斷地弱化，適用空間不斷壓縮，無法對體系內的其他法律規(guī)范發(fā)揮指導作用。兩部并行的法律各自形成其配套規(guī)范和標準，從行政許可、行政處罰和標準體系，都在不斷角力，一般法與特別法的層次完全打破。由此造成衛(wèi)生部門與質檢部門間的沖突不斷。 (2)從各部門法律協調性較差造成監(jiān)管不力：

　　例如《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，對生產不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，依法追究刑事責任。而《刑法》規(guī)定生產、銷售不符合衛(wèi)生標準的食品，只要足以造成嚴重食物中毒或其他嚴重食源性疾患的，即構成犯罪。前者要求為結果犯，而后者要求為危險犯，兩者的脫節(jié)容易造成監(jiān)管部門無所適從，放縱違法犯罪分子。

　　又如，對市場上發(fā)現沒有經過檢疫的豬肉的處理，《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、國務院《生豬屠宰管理條例》規(guī)定三種力度不同的懲罰措施，經常產生同類案例有不同處罰結果的情況。這就必然給執(zhí)法帶來困難。

　　第二，現行食品安全監(jiān)管體制上的原因

　　根據本國現階段情況合理設定監(jiān)管體制是政府實施高效的食品安全監(jiān)管的保證。監(jiān)管沖突的產生，在很大程度上歸咎于食品安全監(jiān)管體制未能適應當前食品安全形勢發(fā)展的需要。具體表現在：

　　1、部門間職能職責劃分不清，權力交叉、模糊，缺乏協調配合。如上所述，分段管理下的管理格局，既可以形成“多頭分散、齊抓共管”的局面，也不可避免地造成類似鮮肉市場的“多頭有責、無人負責”的現象。

　　2、同一部門上下級之間職責不清。由于大多數法律、法規(guī)和規(guī)章對執(zhí)法的級別管轄無明確規(guī)定，造成執(zhí)法部門的職權上下一般粗，上級能管的，下級在本區(qū)域內也可以管，下級能管的，上級也可以管。這種職能、職責不清的狀況，直接導致監(jiān)管工作低效運作，甚至有利爭著做、無利沒人管、發(fā)生問題互相推責任的混亂局面。

　　3、部門內部工作制度不健全。一些地方的監(jiān)管部門沒有制定有效的監(jiān)管制度，監(jiān)管工作未做到經常化、制度化、具體化。對一些食品安全監(jiān)管中出現的問題往往靠搞突擊檢查“緊急救火”。 這樣，日常的監(jiān)管工作不能正常開展，日常的違法行為也就難以得到有效的追究與遏制。

　　第三，現有食品安全監(jiān)管保障上的原因。

　　食品安全監(jiān)管是一項技術性很強的工作。監(jiān)管的有效開展需要得到食品安全標準體系、檢驗檢測體系的有力支撐。

　　1、從食品安全標準體系上看，標準欠協調、標準不完善是監(jiān)管沖突、監(jiān)管不力的重要原因。

　　(1)現行食品安全標準體系由各政府部門、各行業(yè)分別制定，形成了一個內容多個標準、多種要求、多方管理的局面。依據未能協調一致的各種標準開展監(jiān)管，各監(jiān)管部門間必然會發(fā)生監(jiān)管沖突。

　　(2)現行食品安全標準體系未將一些重要指標納入體系中來，造成食品安全問題出現后，監(jiān)管部門無法追究責任人的現象。“蘇丹紅”事件就是在這樣的情況下發(fā)生的。

　　2、從食品安全檢驗檢測體系上看。多個監(jiān)管部門各自執(zhí)法、檢測手段落后也造成了監(jiān)管沖突、監(jiān)管不力現象。

　　(1)我國有四個監(jiān)管部門擁有食品安全檢驗檢測隊伍：衛(wèi)生部門在全國擁有一支20萬人的衛(wèi)生技術支撐隊伍，目前已在全國部分地區(qū)設置食品污染物監(jiān)測網絡;農業(yè)部建立了13個國家級質檢中心和179個省級質檢中心;國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局在全國設置的食品質量檢測機構更是超過3000個;目前，工商部門也考慮建立自己的檢測隊伍。多部門分工食品安全監(jiān)測體系在缺乏強有力的協調時，就常常發(fā)生互不認帳的監(jiān)管沖突。

　　(2)各部門檢驗檢測部門雖然都擁有一定數量的檢驗檢測設備，但在實施監(jiān)測時，常常由于缺乏先進的檢驗方法和手段，無法快速對食品進行有效檢測，造成監(jiān)管人員無法取證、難以追究違法者責任。

　　三、國外食品安全監(jiān)管的概況及經驗

　　(一)部分國家食品安全監(jiān)管體系概述

　　隨著瘋牛病、二惡英等一系列食品安全事件的發(fā)生，政府對食品安全的監(jiān)管責任凸顯。目前，許多國家分別結合本國食品安全形勢，不斷完善食品安全監(jiān)管體系。

　　下表為部分國家食品安全監(jiān)管體系的比較：

　　國別監(jiān)管部門 監(jiān)督管理的環(huán)節(jié) 所依據的法律法規(guī)

　　美國食品和藥品管理局(FDA) 負責肉類和家禽產品以外食品的安全 《聯邦食品、藥品、化妝品法(FFDCA)》、《公共衛(wèi)生服務法》、《正確包裝與標示法》、《嬰兒食品配方法》、《營養(yǎng)標識與教育法》、《膳食補充劑與教育法》

　　農業(yè)部(USDA) 負責肉類、家禽及不帶蛋殼產品有關的食品安全 《聯邦肉類檢驗法(FMIA)》、《禽類產品檢驗法》， 《蛋類產品檢驗法(EPIA)》

　　環(huán)?？偸?EPA) 負責飲用水的監(jiān)管及相關標準的制定 《國家環(huán)境政策法》、《化學品安全信點和燃料釋放法》、《清潔水法》

　　加拿大食品檢察署 主要牽頭復雜動植物健康和監(jiān)督執(zhí)法 《食品藥品法》、《肉品監(jiān)管法》、《魚產品監(jiān)管法》、《加拿大農產品法》、《消費品包裝和標簽法》、《植物保護法》、《種子法》、《清潔水法》

　　衛(wèi)生部 負責與人體健康有關的工作 《加拿大衛(wèi)生法》、 《食品藥品法》

　　澳大利亞新西蘭食品管理部長委員會 統(tǒng)一負責制定涵蓋整個食物鏈的食品安全政策

　　奧新食品標準局(FASNZ) 制訂食品法典、食品標準;向奧新食品標準委員會提出合理的建議 《輿新食品標準局條例1991》、《食品標準管理辦法1994》

　　衛(wèi)生部 牽頭奧新食品標準局的工作

　　農業(yè)部 負責進出口食品檢驗檢疫

　　日本食品安全委員會 食品安全風險評價;建議、協調、監(jiān)督各部門監(jiān)管工作 2003年成立厚生勞動省 負責加工和流通環(huán)節(jié)農產品安全監(jiān)督管理 《食品衛(wèi)生法》

　　農林水產省 負責加工和流通環(huán)節(jié)農產品安全監(jiān)督管理 《農林產品品質規(guī)格和正確標識法》《植物防疫法》、《動物防疫法》、《農藥管理法》

　　英國食品標準局 負責從農場到餐桌全過程食品安全的監(jiān)控 《食品標準法》

　　韓國農林部 負責種植業(yè)產品生產過程的安全管理，負責農產品、畜產品的進口檢疫 《農產品質量管理法》、《植物防疫法》、

　　《畜禽傳染病預防法》

　　海洋漁業(yè)部 負責水產品生產環(huán)節(jié)的安全

　　管理和進口水產品的安全性檢查 《水產品質量管理法》

　　衛(wèi)生部 負責進口和流通領域種植業(yè)產品的安全性檢查，并指導上市水產品的安全性檢查 《食品衛(wèi)生法》、 《畜產物加工處理法》、

　　《農產品質量管理法》、 《水產品質量管理法》

　　(二)國外主要發(fā)達國家在食品安全監(jiān)管方面起步較早，積累了值得我們借鑒的經驗。

　　1、對食品安全監(jiān)管責任的共同認識

　　(1)各國政府認為，食品安全首先是食品生產者、加工者和居于食物鏈中的其他人(包括消費者)的責任。政府在食品安全監(jiān)管中的主要職責就是最大限度地減少食品安全風險。政府擔負食品安全管理重任，各下屬部門相互配合，對涉及食品安全的各個方面進行嚴密的全程監(jiān)控，明確管理部門和食品生產經營者的責任，切實維護公眾健康。

　　(2)政府有服務功能。當前的很多食品安全問題需要通過強大的科研力量、有效的控制措施和食物鏈中種植者、飼養(yǎng)者、加工者、銷售者直至消費者間的充分合作來解決。這種充分的合作需要政府發(fā)揮主導作用。