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抹茶奶油泡芙的做法

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抹茶奶油泡芙的做法

  泡芙(puff)是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的抹茶奶油泡芙的做法,希望您喜歡。

  抹茶奶油泡芙的做法

  材料

  牛奶(泡芙皮)100毫升切小塊的無鹽奶油(泡芙皮)45克鹽(泡芙皮)1克低筋面粉(泡芙皮)60克打散的全蛋(泡芙皮)2個冰的動物性鮮奶油(抹茶奶油餡)150毫升砂糖(抹茶奶油餡)15克抹茶粉(抹茶奶油餡)10克糖粉(裝飾)少許

  做法

  step11

  在鍋中放入牛奶、切小塊的無鹽奶油和鹽,以小火煮滾后離火

  step22

  篩入低筋面粉,用木勺快速拌勻,攪拌到看不到白色面粉時,再放回爐上加熱

  step33

  邊加熱邊攪拌成面團(tuán),且鍋底有白色薄膜后離火

  step44

  將步驟3的面團(tuán)移到鋼盆內(nèi),再分次加入蛋液,用木勺打勻

  step55

  打到木勺提起面糊會緩緩滑落的狀態(tài),再將面糊裝入有平口擠花嘴的擠花袋內(nèi)

  step66

  在舖有烘焙紙的烤盤上(或在已抹油的烤盤上),擠出每個大小一致的圓形面糊

  step77

  將手指沾些水,把表面突起的部份抹平

  step88

  放入已預(yù)熱190-200℃的烤箱中,烤25-30分鐘。出爐后,放在網(wǎng)架上冷卻

  step99

  將冰的動物性鮮奶油、糖粉和抹茶粉放入攪拌盆內(nèi),用手持打蛋器或電動攪拌器打到9分發(fā),再裝入擠花袋內(nèi)。用刀子把泡芙橫向切開,在下半部的泡芙擠入抹茶奶油餡,然后把上半部蓋上

  step1010

  最后撒上糖粉裝飾即可

  抹茶泡芙的做法

  材料

  泡芙面煳:187公克,鹽3公克,沙拉油112公克,高筋面粉150公克,全蛋270公克,內(nèi)餡:適量,裝飾:適量,薄荷巧克力適量

  做法

  1.將水、鹽、沙拉油煮滾后將面粉倒入快速拌勻,拌至煳化。

  2.將作法1面煳降溫至60℃左右,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細(xì)緻。

  3.作法2裝入擠花袋中,用菊花嘴擠出長10公分的條狀,烤焙前在泡芙的表面噴水。

  4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃,烤焙約25分鐘左右即可。

  5.將抹茶布丁餡裝入擠花袋中,在泡芙皮中擠上抹茶布丁餡,在表面擠上融化的巧克力做裝飾。

  抹茶菠蘿皮泡芙的做法

  材料

  菠蘿皮:黃油30克、細(xì)砂糖20克、低粉38克

  泡芙:黃油45克、水90克、糖少許、鹽少許、低粉60克(過篩)、蛋2個

  餡兒:動物性淡奶油200ml、砂糖50g、抹茶粉適量

  做法

  1、皮制作:黃油軟化,用電動打蛋器打發(fā)后加入砂糖繼續(xù)打發(fā),最后篩入低筋面粉揉團(tuán),放入冰箱冷藏。

  2、泡芙制作:將黃油、水、糖、鹽放入鍋中大火煮至沸騰,然后加入低筋面粉,小火煮到鍋底出現(xiàn)一層白色膜。關(guān)火將面團(tuán)放在大碗中放涼,然后分三次加入雞蛋液,攪拌均勻。

  3、拿出冰箱的皮,烤盤中擠入泡芙之后,取一小塊皮面團(tuán),搓圓壓扁然后鋪在泡芙上,記得輕輕地貼緊一點(diǎn)點(diǎn)。然后就可以放入預(yù)熱的烤箱中烘焙了。

  4、餡兒制作:加糖打發(fā)淡奶油后加入抹茶粉攪拌就可以了。

  5、烤箱中層,180度,20分鐘。

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