蝦仁菜肴因?yàn)榍宓冢子谙?，老幼皆宜，受到許多吃貨的喜歡。其實(shí)關(guān)鍵是吃的時(shí)候完全不用剝殼啊!!!來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)做菜譜蝦仁的做法吧!

　　菜譜蝦仁的做法具體如下：

　　清炒蝦仁的做法

　　1.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線

　　2.雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開

　　3.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中

　　4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清

　　5.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍

　　6.黃瓜洗凈一切為二

　　7.剔去中間愛出水的黃瓜籽

　　8.蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

　　9.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡

　　10.燒熱鍋內(nèi)放油

　　11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散

　　12.顏色變紅迅速撈出待用

　　13.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆

　　14.鍋中留底油少許

　　15.鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁

　　16.略炒迅速放入滑好的蝦仁

　　17.迅速倒入碗芡翻炒

　　18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤

　　西蘭花炒蝦仁的做法

　　清新淡雅的小炒，卻不失營養(yǎng)與美味。蝦仁含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有利于寶寶的健康成長。同時(shí)西蘭花還有補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化的作用。

　　1.西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥

　　2.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵;蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎

　　3.鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出

　　4.鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

　　腰果蝦仁的做法

　　1.鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線后沖洗干凈，用雞蛋清和鹽抓勻后腌制片刻

　　2.百合剝成片沖洗干凈，西芹洗凈斜切成小段，大蒜和姜切片備用

　　3.大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡

　　4.鍋中倒入油燒熱，放入腰果炸至金黃色后撈出，再放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁卷曲熟透后撈出

　　5.將鍋中多余的油盛出，留少量底油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，淋入水淀粉勾芡

　　6.最后撒上腰果炒勻即可出鍋。