茄汁蝦仁的美味家常做法大全
茄汁和蝦仁真的是絕配,茄汁蝦仁的做法又有哪些呢?茄汁蝦仁怎么做才是最好吃的呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于茄汁蝦仁的做法大全的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會喜歡!
茄汁蝦仁做法一
主料:凈蝦仁四兩。
調(diào)料:番茄醬五錢,雞蛋二只,熟青豆五分,熟豬油五兩(實耗一兩五錢),麻油一錢,水淀粉一兩五錢,精鹽三分、味精三分,白糖三錢以及黃酒一錢。
做法:
1、蝦仁放入碗內(nèi),加雞蛋清、精鹽(一分)、水淀粉(一兩)均勻上漿。
2、鍋燒熱后放豬油,待豬油燒至五六成熱時,放蝦仁下鍋,劃散至熟后,倒入漏勺瀝油。
3、原鍋留余油三錢,放番茄醬入鍋煸炒后,再將蝦仁與青豆倒入鍋中,加白糖、黃酒、精鹽和味精,用水淀粉著膩并顛翻幾下,淋上麻油出鍋裝盆。
富含各種維生素和營養(yǎng)成分,有多少礦物質(zhì),是老少皆宜的一道菜。
茄汁蝦仁做法二
主料:蝦仁400克,熟筍丁(或荸薺丁)100克,雞蛋(用蛋清)2只。
調(diào)料:細鹽、味精各半匙,黃酒3匙,白糖1匙,干生粉2匙。45°水生粉1匙半,豬油200克(實耗100克)。
做法:
1、把蝦仁洗凈、吸干水分,用雞蛋清、細鹽、味精、干生粉,拌勻上漿(方法見第7頁“龍井白玉”)。
2、將鍋洗凈,用冷油滑鍋后倒出,加中量油,燒至油三、四成熱時放蝦仁,用筷子將其攪散,至呈玉白色,即放地力丁攪勻,再一起倒出瀝油。
3、原鍋內(nèi)留少許油,加番茄醬、黃酒、白糖、湯(1匙)、味精、細鹽,燒沸后下水生粉勾芡,成茄汁鹵,再放主輔料翻炒均勻,淋油上光裝盆。
做茄汁蝦仁的小貼士
1、制作茄汁蝦仁時,必須將蝦仁洗凈吸干。在上漿的時候,只要薄薄一層粘漿包裹原料即成,而且必須放在低溫處漲發(fā)2小時。
2、番茄醬不宜多燒,忌煸焦,醬用量要少些,否則鹵汁的透明度就差。
蝦的營養(yǎng)價值
蝦是常見的海鮮,價格實惠味道鮮美,是很多人青睞的食物,那么蝦有什么營養(yǎng)呢?
1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟而且易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
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