實用家常菜譜大全
平時在家做做菜也是一種享受,特別是看到家人們笑顏的時候。而做菜之前,讓我們來看看菜譜吧。以下是學習啦小編為您整理的有關實用家常菜譜的資料,希望您喜歡
實用家常菜譜一:連山回鍋肉
1、將五花肉洗干凈,拔去肉皮上的小毛,(或將肉皮面放在燒熱的鍋中燙)把五花肉放入水鍋內煮15分鐘左右,用筷子可插入即可;
2、將煮好的五花肉放至冷卻,可放入冰箱冷藏;(冷藏后的肉切片更容易)
3、將青椒、青蒜苗洗凈切片備用;
4、炒鍋內放入少許油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成燈盞狀),這個步驟相當重要,回鍋肉的成敗就在此一舉。
5、將鍋中的肉分開,在油中放入郫縣豆瓣、老干媽豆豉、甜面醬、白砂糖翻炒均勻;
6、待肉進味后放入青椒、青蒜苗炒至斷生即可。
實用家常菜譜二:蒜香雞翅
1、取一只碗,倒入生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成腌肉料;
2、雞翅反面切幾個小口,放入腌肉料內,腌一小時;
3、大蒜切末;
4、取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;
5、倒入生抽,炒均勻后倒入蒜末炒香;
6、加適量的水,燜煮。雞翅熟后,入鹽收汁即可。
實用家常菜譜三:小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時;
2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;
3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;
4、腌2個小時入味;
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。
實用家常菜譜四:紅燒雞爪
1、雞爪去指甲,焯水撈出;
2、炒糖色,炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;
5、放鹽,十三香,燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
實用家常菜譜五:滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片,放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;
2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。
實用家常菜譜六:珍珠元子
1、糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;
2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,淀粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末,蓮藕末拌勻;
3、肉餡撮成圓球;
4、肉球裹上一層糯米;
5、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。