清湯面5種家常做法好吃美味健康
清湯面的做法非常多,可以搭配不同材料,味道清爽。平時(shí)生活中你會(huì)做清湯面嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享清湯面的5種好吃做法。
素什錦清湯面
素什錦清湯面食材準(zhǔn)備
刀切面300克,番茄、水發(fā)海帶各75克,水發(fā)木耳、水發(fā)香菇、菠菜各50克,蔥絲、姜絲、香油各5克,蒜絲8克,料酒10克,蠔油15克,精鹽1克,雞精3克,花生油20克,清湯700克。
方法步驟
1.將番茄、海帶洗凈,均切成絲。木耳、香菇分別擇洗干凈,切成絲。菠菜擇去黃葉,用冷水洗凈,切成段。
2.鍋內(nèi)放入花生油燒熱,下入蔥絲、姜絲、蒜絲熗香,下入香菇絲煸炒至熟。下入海帶絲、木耳絲炒勻,烹入料酒、蠔油,加清湯燒開。
3.下入刀切面條、精鹽、雞精,用筷將刀切面輕輕挑散,用中火燒開,下入番茄絲、菠菜段,煮至面條熟透,出鍋盛入湯碗內(nèi),淋入香油即成。
家常清湯面的做法
家常清湯面食材準(zhǔn)備
堿水面條100克,蔥花10克,豬骨湯150克,精鹽0.5克,醬油10克,胡椒粉0.3克,味精0.3克,熟豬油10克。
方法步驟
1.取面碗1個(gè),放入熟豬油、醬油、精鹽、味精、胡椒粉。
2.鍋置火上,下清水燒沸,將面條抖散后下鍋,邊煮邊用筷子來回去攪動(dòng),煮至面湯開沸時(shí),即點(diǎn)入涼水,如此反復(fù)至面條煮熟。
3.在放過佐料的碗內(nèi),舀入滾沸的豬骨湯(150克),夾入面條,撤上蔥花即成。
魚丸清湯面
魚丸清湯面食材準(zhǔn)備
家常拉面150克,魚丸4個(gè),雞蛋1個(gè),青菜適量,鮮湯2000克,植物油30克,蔥、姜末各少許,精鹽、味精各3克,紹酒15克,香油少許。
方法步驟
1.將雞蛋打入碗內(nèi)攪散,用炒勺攤成蛋皮,再切成蛋皮絲備用。青菜擇洗干凈,瀝干水。
2.炒鍋上火燒熱,下入植物油,放入蔥,姜末熗鍋,烹紹酒,加入鮮湯,見湯沸,再下入拉面,魚丸,煮10分鐘至熟,下入精鹽、味精、紹酒,撒上雞蛋絲和青菜,淋少許香油,出鍋裝碗即可。
蛋絲清湯面的做法
蛋絲清湯面食材準(zhǔn)備
切面條100克,豆苗10克,雞蛋1個(gè),蔥花、醬油、精鹽、味精、濕淀粉、麻油各適量,鮮湯300毫升。
方法步驟
1.將雞蛋磕入碗內(nèi),加入少許精鹽、濕淀粉攪勻。
2.平鍋置小火上,抹上麻油,倒入雞蛋液,攤成蛋皮,取出切成細(xì)絲。
3.將面條下入沸水鍋內(nèi)煮熟,撈入湯碗內(nèi)。
4.湯鍋置旺火上,放入鮮湯燒沸,加入醬油、精鹽、味精、麻油、蔥花、豆苗,調(diào)好味,再燒沸后倒入面條碗中,撒入蛋皮絲即成。
家常蝦仁清湯面的做法
蝦仁清湯面食材準(zhǔn)備
富強(qiáng)粉500克,雞蛋3個(gè),清湯250克,蝦仁200克,精鹽、味精、胡椒面、堿、蛋清糊各適量。
方法步驟
1.蝦仁放入碗中,加入精鹽和胡椒面調(diào)味。
2.調(diào)好味的蝦仁用蛋清糊抓拌均勻,掛糊后,放入沸水鍋中汆熟,撈出。
3.鍋內(nèi)加入清湯旺火燒沸,加入精鹽、味精和胡椒面調(diào)好味,放入蝦仁燒沸,成蝦仁清湯。
4.富強(qiáng)粉內(nèi)磕入雞蛋3個(gè),加入堿和適量清水和面,按常規(guī)制成細(xì)面條。
5.旺火、沸水煮熟面條,瀝水后,分裝入10只碗內(nèi),再澆上蝦仁清湯即成。
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