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鹵牛肉的2種做法及食用禁忌

時間: 楊潔920 分享

  鹵牛肉是十分常見的牛肉做法,大家知道鹵牛肉怎么做好吃嗎?大家想試試自己動手做鹵牛肉嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下鹵牛肉好吃做法,希望能夠幫到大家!

  鹵牛肉的做法1

  材料

  牛肉一斤,鹵水一斤,蔥姜適量,鹽10克,糖10克,各種香料(八角、桂皮、茴香、花椒等適量)

  做法

  1、牛肉先泡水去掉血水,然后放入鍋中加適量的水煮開,將水去掉不要

  2、準備鹵水,我用的是老鹵。如果你沒有老鹵,請把我上面用的其他材料準備好

  3、然后把老鹵倒入小鍋中,再加入其他材料和適量的水,其他材料就是:蔥姜適量、鹽10克、糖10克、各種香料(八角、桂皮、茴香、花椒等適量)

  4、蓋蓋600w煮一小時左右

  5、煮好的牛肉需要放在鍋內

  6、最好放一天后再食用,因為更入味

  小訣竅

  1、自己在家做美食,其實沒太多講究,最主要是根據(jù)各家人的口味.如果喜歡淡的鹽就少放點,喜歡咸的鹽就多放點

  2、香料在菜場有售,各種各樣的,賣的人會推薦給你.超市也有一包一包的賣

  3、口味的咸淡,鹵水一定要咸一點,因為為了入味嘛,和炒菜不一樣

  4、如果是第一次做,也按這樣操作,只是鹵水要過濾一下,放涼 冷凍,下次就是老鹵了,老鹵鹵的東西越多,味道才越香.但記得豆類,不要放,容易壞.不及時做的就冷凍,這樣不容易壞

  鹵牛肉的做法2

  材料

  牛肉,姜片,蔥,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,白糖,十三香

  做法

  1.牛肉洗凈切大塊

  2.放入高壓鍋,里面放幾片姜片,蔥,一個八角,一小片桂皮,4湯 匙料酒,5湯匙生抽,1.5湯匙老抽,2湯匙白糖,一小勺十三香,兩小碗水.

  3.高壓鍋上氣后關 最小火40分鐘.

  4.出鍋后,泡在鹵汁里面一個晚上

  5.第二天取出切薄片.也可以把鹵汁放鍋 中收汁,濃稠后澆在牛肉上.

  牛肉的食用禁忌

  1、牛肉豬肉不能共食

  豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

  2、腎炎患者不可多吃

  牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。

  3、不可過量食用

  中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

  4、老人小孩不宜多吃

  牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

  5、不可以和白酒一起食用

  牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。

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