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紅燒獅子頭怎么做

時(shí)間: 楊潔920 分享

紅燒獅子頭怎么做

  獅子頭是淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴,大家知道獅子頭怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒獅子頭的做法,希望大家喜歡!

  紅燒獅子頭的做法1

  主料:豬肉末(不要全瘦的,要有肥有瘦)

  配料:既是“家常”的獅子頭,配料可以選擇自己喜歡的東西,不必拘泥于食譜上的傳統(tǒng)食譜(如蓮藕),可以選紅蘿卜、馬蹄等或什么都不加,用純凈肉末來(lái)做。

  做法

  1、將肉末用鹽、醬油、生粉、蔥末、姜茸拌勻,朝同方向攪拌起勁。

  2、加入自己喜歡的配料(蓮藕、馬蹄、胡蘿卜等),捏成丸子。

  3、入油鍋炸熟。

  4、鍋里少許油,放入適量生抽、糖、水做調(diào)味汁,然后放入炸好的肉丸燜十分鐘左右入味。

  紅燒獅子頭的做法2

  材料

  五花肉500克、香菇20克、油、鹽、味精、白糖、料酒、生粉、醬油、蔥姜適量。

  做法

  1、五花肉剁成肉泥,香菇切末,蔥姜切碎。

  2、加鹽、蔥姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起膠,作成四個(gè)大丸子。

  3、燒鍋下油,油溫130度下入大肉丸子,炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。

  4、鍋內(nèi)留油,加1碗水(高湯),放入大肉丸子。

  5、加少許糖、醬油,用小火燒40分鐘左右至汁濃。

  6、用濕生粉勾芡收汁裝盤即可。

  其他紅燒菜色的組法——紅燒羊肉

  【原料】:羊肉

  【調(diào)料】:花椒,八角,桂皮,香葉,大紅棗三個(gè)(加了大紅棗的燉羊肉,帶著紅棗的香氣,燉好的羊肉味道會(huì)超級(jí)棒),干紅辣椒三個(gè),冰糖,鹽,老抽,甜面醬,蔥段,姜片

  做法

  1、羊肉洗凈

  2、鍋內(nèi)放冷水,放姜片,加少許料酒,放羊肉,大火稍開撇去浮沫!羊肉撈出

  3、鍋內(nèi)放油,放冰糖炒至融化,放花椒,八角,桂皮,干紅辣椒,炒出香味

  4、放羊肉炒勻,加甜面醬,老抽炒勻上色

  5、鍋內(nèi)放足量原湯沒過(guò)羊肉,放香葉和蔥段,大紅棗,加鹽調(diào)味

  6、水開后倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可(高壓鍋時(shí)間看自己家的鍋來(lái)定時(shí)間,羊肉酥爛即可)

  其他紅燒菜色的組法——紅燒魚

  材料

  鯽魚一條,鹽,雞精,醬油,番茄醬,生粉,花生油,姜

  做法

  1、將鯽魚殺好,洗凈,漬上少許鹽,去多余的水;

  2、鍋加適量花生油至七成熱,加入,姜,放入魚,兩面煎至金黃,盛起備用;

  3、往鍋中倒入少許醬油,加入少許鹽,雞精,四分之一瓶或半瓶的番茄醬,生粉用涼水泡開后加入鍋中一同煮開;

  4、淋上醬汁裝盤。

  其他紅燒菜色的組法——紅燒豆腐

  材料

  豆腐,豆瓣醬,辣椒醬,鹽,醬油,芡粉,蔥

  做法

  步驟1:豆腐買回來(lái)沖洗下,然后豆腐切塊。

  步驟2:鍋中燒水,水開倒入豆腐焯水,水開后撈出豆腐待用。

  步驟3:鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬,爆香一下,20秒就可以了。

  步驟4:鍋中加半碗水,加些鹽,少些醬油,水開倒入豆腐。

  步驟5:大火燒3到4分鐘這樣,就可以勾芡起鍋。加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮,湯也可以泡飯,蠻香的。

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