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牛肉怎么烹飪好吃

時(shí)間: 楊潔920 分享

  牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,適合各種各樣的烹飪方法,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的牛肉做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

  牛肉西蘭花炒飯的做法

  材料

  牛肉,西蘭花,玉米粒,米飯,芝士,鹽,糖,胡椒粉,生粉,辣椒粉,老抽

  做法

  1.- 準(zhǔn)備工作:牛肉切薄片用冷水泡走血水,然后放生粉,鹽,胡椒粉,少許老抽腌一腌。。。西蘭花切小塊(也不要太小,要看得出一朵朵)

  2.- 熱鍋倒油,放牛肉片進(jìn)去炒至8成熟,放玉米粒和西蘭花進(jìn)去炒,放少許鹽,然后放飯進(jìn)去炒,放適量糖,鹽,辣椒粉(如果你喜歡吃辣),生抽

  3.- 這時(shí)炒飯就做好了,直接吃也行,想做芝士焗飯的話就鋪層芝士上去,烤箱預(yù)熱。。。(之前一直用來(lái)做焗飯的玻璃碗炸掉了,可憐的我只能用盤(pán)子去焗T_T)

  4.- 400F,烤15分鐘左右就差不多了。。(話說(shuō)我最期待的居然是烤得干干的樣子的西蘭花)

  小訣竅

  牛肉冰凍過(guò)之后就非常好切薄片了

  燉墨西哥辣味牛肉的做法

  材料

  牛肉500克,切碎,洋蔥1個(gè),切成丁,西芹2根,切成丁,青椒1個(gè),切成丁,意大利辣醬1罐(600克),云豆2罐(400克裝),保留一罐的汁液,白云豆1罐(400克裝),保留汁液,辣椒粉半湯匙,干歐芹半茶匙,鹽1茶匙,九層塔粉3/4茶匙,干牛至3/4茶匙,現(xiàn)磨黑胡椒1/4茶匙

  做法

  1.將切碎的牛肉用中火炒好,倒出多余的油脂。

  2.將牛肉放入燉鍋,混進(jìn)剩余的所有材料。

  3.上蓋后低火燉8小時(shí)即可。

  芹菜炒牛肉的做法

  材料

  主料:黃牛肉、芹菜

  配料:青紅、尖椒、蒜、姜

  調(diào)料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒(méi)法入味,還嚼不爛。

  2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

  3、如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí),這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

  5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

  6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

  7、鍋里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)

  9、放入芹菜。

  10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。

  小訣竅

  1、牛肉選購(gòu)是第一關(guān)鍵,挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性。

  2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過(guò)程是不需再放食用鹽。

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