好吃菜譜豬肉的做法
好吃菜譜豬肉的做法
大家知道嗎?豬肉對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛等癥狀有緩解作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豬肉的做法,希望大家喜歡!
沙皮燒豬肉的做法
材料
帶皮五花肉1大塊(約1斤),紹興酒、醋和鹽巴適量
腌料:五香粉,鹽,生抽,糖,胡椒粉,雞粉(混合均勻)
做法
1、鍋內(nèi)注入可蓋過花肉的水,把洗凈的花肉豬皮朝下放入鍋內(nèi),煮至花肉定型撈起泡進涼水降溫。
2、用廚房紙吸干水分,這時很容易的可把余毛拔除。
3、抹上一層紹興酒,待酒精干后用肉簽在豬皮上扎孔。(越細密越好)
4、放在架上豬皮朝下,下面放盤,在豬肉表面和側(cè)面均勻的涂上腌料。
5、翻面在豬皮上抹上一層白醋,放冰箱風(fēng)干6小時。(烤時提前半小時取出解凍)
6、用鋁箔紙將肉的底部及四邊包裹起來,四邊要像圍墻似的高出3cm,只剩下豬皮外露。
7、再把鹽巴蓋滿,不要露出豬皮,放烤盤上。(看圖3)
8、將烤箱預(yù)熱200度,放進烤箱中層上下火烤40分鐘。
9、取出刮去所有的鹽巴,打開包著豬肉的鋁箔紙,在鋁箔紙上放上烤架,燒肉放在烤架上豬皮朝上。
10、放進烤箱220度上層上火再烤大約25分鐘,直到表皮均勻爆出很多金黃的泡泡即可。
11、冷卻后即可切件享用。
豬肉蘿卜水餃的做法
材料
面粉,豬肉,蘿卜,雞蛋,姜末,蔥花,鹽,香油,王守義十三香,白胡椒粉,排骨精
做法
1.面粉加水和成略硬的面團,醒30分鐘
2.豬肉剁成餡,一點點姜切成末
3.蘿卜洗凈切絲擠干水份,切成小丁;混合入豬肉餡中,調(diào)入鹽,白胡椒粉,王守義13香,雞蛋1個,一點點排骨精,多一些的香油攪打上勁
4.醒好的面團分成小劑搟成餃子皮,包上餡料即可
豬肉的注意事項
1.食用時應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩,即稱為“ 肉棗”的東西,因為這些地方含有很多病菌和病毒,苦食用則易感染疾病;
2.買豬肉時,拔一根或數(shù)根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病,對人體危害嚴重,這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果是去皮肉,則可看脂肪和腱膜,如有出血點即可認定為病豬肉;
4.食用豬肉后不宜大量飲茶,因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質(zhì)既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質(zhì)較柔軟,品質(zhì)也較優(yōu)良。
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