鯉魚有哪些好吃菜譜做法
鯉魚有哪些好吃菜譜做法
鯉魚是十分受歡迎的食材，價格實惠、做法多樣，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯉魚的好吃做法，希望大家喜歡!
香辣鯉魚煲的做法
材料
鯉魚1尾，鮑菇100公克，蔥6根，姜50公克，牛頭牌麻辣沙茶醬2大匙，白胡椒粉1/4小匙，蠔油2大匙，米酒1大匙，鹽1/4小匙，水500㏄
做法
1.鯉魚洗凈擦干;蔥切段;姜切片;鮑菇切片，備用。
2.熱一鍋油，先將蔥、姜炸至焦香，再將鯉魚炸至焦黃，撈出瀝油備用。
3.取一鍋，放入作法1的蔥段、姜片作底，再放入作法2的鯉魚及牛頭牌麻辣沙茶醬，最后再將鮑菇片放入。
4.于作法3的鍋中加入其余調(diào)味料，再煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火，持續(xù)煮約15分鐘至湯汁收干即可。
豆瓣鯉魚的做法
材料
鯉魚1尾，板豆腐1/2塊，蒜末1大匙，姜末1大匙，辣椒末1大匙，香菜1大匙，面粉1大匙，A.辣豆瓣醬2大匙，醬油1大匙，鹽1大匙，糖1大匙，米酒2大匙，水150㏄，B.太白粉水適量，香油少許
做法
1.板豆腐洗凈后切成約1公分丁狀大小備用。
2.熱鍋，加入5大匙油，先于鯉魚抹上少許鹽、均勻沾上面粉，放入油鍋內(nèi)煎約5分鐘，至表面呈金黃色即可盛盤備用。
3.熱鍋，加入1大匙油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆炒至香
4.于作法3鍋內(nèi)加入調(diào)味料A、作法2的鯉魚及作法1的板豆腐，一起以小火煮約3分鐘。
5.先取出作法4的鯉魚盛盤，再將鍋中剩余醬汁用太白粉水芶芡后淋于魚身上，接著擺上香菜裝飾即可。
魚的其他做法——香菇火腿蒸鱈魚
材料
鱈魚1塊 香菇2朵 金華火腿10克 青蔥1根 姜2片蒸魚豉油一湯匙(15ml)料酒1湯匙(15ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)
做法
1)將鱈魚塊沖凈，用紙巾充分吸干鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發(fā)后洗凈切細(xì)絲。金華火腿洗凈后，也切成細(xì)絲。
2)姜洗凈后切片。青蔥洗凈后切成段。將蒸魚豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個小碗，攪拌均勻。
3)取一個可耐高溫的盤子，將鱈魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調(diào)好的汁，最后放上姜片和蔥段。
4)蒸鍋內(nèi)倒入清水，將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰后，繼續(xù)蒸5分鐘。撿去蔥段和姜片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點(diǎn)綴即刻。
小貼士
**蒸魚豉油在超市的調(diào)料貨架有售，除了用來清蒸各種魚類，做為涼拌菜的一味調(diào)料也可以使用，味道很鮮美哈。
**如果買不到蒸魚豉油，用等量的蠔油代替也可。
**做這個菜時，金華火腿最好選用肥瘦各一半，肥肉中的油份加熱后溶解在菜里，可以提香，還能使魚肉的口感軟嫩。
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