鯉魚有哪些菜譜做法
鯉魚是非常常見的食材，許多朋友都十分喜歡吃，那么鯉魚怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的鯉魚做法吧!
蔥油鯉魚的做法
材料
鯉魚1條，蔥絲，姜片，花椒，生抽少許，鹽少許，南酒適量，白糖少許，醋少許
做法
1.在靠近魚腮的兩側(cè)切一長口，將同線一樣的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉)，可以除腥味;
2.在魚的兩側(cè)打上花刀，深至刺骨。如需要一魚兩吃，將魚頭魚尾分別剁開，用來做湯;
3.盤子上也鋪上少許姜片，魚肚里也放進(jìn)少許姜片，開鍋后上籠蒸至8分鐘，先別急著打開鍋蓋，用余熱虛蒸3至5分鐘后再打開鍋蓋，接著將調(diào)味汁用微波爐或其它用具熱一下，澆在魚身上.然后均勻地散上蔥絲(多少根據(jù)自己的口味而定，也可以增放辣椒絲)，胡蘿卜絲放少許作為點(diǎn)綴即可;
4.鍋里放油，油熱放花椒(20粒左右)，花椒炒出香味去掉，然后將燒開的熱油澆在鋪好蔥絲的魚身上即可。
溫馨提示:
1、蒸魚好吃的秘決:在于火候和時間的掌握,料理時,一定要在蒸鍋水開后再將魚入鍋.要大火。600克(1斤2兩)蒸7至8分鐘,再大一點(diǎn)的9至10分鐘.關(guān)火后,別打開鍋蓋,利用鍋內(nèi)余溫"虛蒸"5分鐘再出鍋,這可是高水準(zhǔn)味道的重要保證。
2、魚的膽汁有毒,吃后容易引起中毒。據(jù)報道,目前尚無特殊的療法,應(yīng)引起高度重視。
糖醋鯉魚的做法
材料
主料：鯉魚500克
輔料：蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉。
做法
1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米 深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬，調(diào)成糖醋汁待用。
3、淀粉、面粉調(diào)成糊，均勻抹在腌好的魚上。
4、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
小訣竅
炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟，魚尾不能翹起。
鯉魚食療應(yīng)用
1.慢性腎炎、蛋白尿，大鯉魚1條，去內(nèi)臟留鱗，大蒜去皮，填滿魚腹，綿線封口，白紙濕裹魚身，外用黃泥封好，文火煨熟，剝?nèi)ツ嗉?，淡吃，分?日吃完。
2.胎動不安、妊娠水腫
鯉魚1條，留鱗去內(nèi)臟，亦小豆100克，生姜3片，醋50毫升，渭燉或煮湯，吃魚飲湯。
3.陽萎早泄，陽事不興
鯉魚膽1具，雄雞肝1具，麻雀蛋2枚，同煮熟，研和成玉米粒大小丸狀。每日空腹服1丸，黃酒送服。
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