菜譜鯉魚(yú)怎么做好吃
想必大家對(duì)鯉魚(yú)都不會(huì)感到陌生吧，大家知道鯉魚(yú)有哪些好吃的做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鯉魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!
糖醋鯉魚(yú)的做法
材料
【主料】鯉魚(yú)1條
【調(diào)料】淀粉適量，面粉適量，番茄醬1湯匙，鹽適量，清水適量，醋4湯匙，糖3湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，姜、蔥、蒜各適量
做法
1、鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩邊隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚(yú)稍微腌一下。
3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。
4、面粉和淀粉調(diào)成糊，均勻抹在腌好的魚(yú)上。
5、鍋中放油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油鍋炸。
6、在炸魚(yú)頭的同時(shí)，用勺子舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋里。
7、待魚(yú)炸至金黃色時(shí)，撈出控油，放入盤(pán)中待用。
8、鍋中留少許油，放入蔥花、姜末以及蒜末爆香，再倒入調(diào)好的糖醋汁。
9、加少許濕淀粉收濃汁，起鍋澆在魚(yú)身上即可。
小訣竅
1、魚(yú)頭比較難熟，所以炸的時(shí)候要先炸魚(yú)頭，再炸魚(yú)身。
2、炸魚(yú)的時(shí)候要掌握好油的溫度，太涼則不上色，太熱則外焦內(nèi)不熟，要用小火慢炸。
3、調(diào)糖醋汁的時(shí)候，各種調(diào)料的比例可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
紅燒鯉魚(yú)的做法
材料
主料：鮮活鯉魚(yú)1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤(pán)，即可。
酸菜鯉魚(yú)的做法
用料鮮鯉魚(yú)1000克，酸菜魚(yú)佐料(袋裝)半袋，植物油、精鹽、清湯、味精各適量。
做法
1、鮮鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗凈。
2、將凈魚(yú)放菜板上斜刀片下魚(yú)片。酸菜切成2厘米長(zhǎng)的段。
3、鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入酸菜魚(yú)的佐料，煸炒數(shù)分鐘，加清湯、精鹽，待開(kāi)鍋后放入魚(yú)片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚(yú)熟后放入味精調(diào)味即可。
功效
養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。
看過(guò)“菜譜鯉魚(yú)怎么做好吃”的人還看了：