。家常菜對于廚藝初學(xué)者來說，可以從中學(xué)習(xí)簡單的菜色，讓自己逐步變成烹飪高手。對于已經(jīng)可以熟練做菜的人來說，則可以從中學(xué)習(xí)新的菜色，為自己的廚藝秀錦上添花。特色菜，讓我們的每一餐都是一次享受之旅，這短短的享受時(shí)間，可以讓我們的生活品質(zhì)大大提高。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享做家常菜譜。

　　做家常菜譜：芥蘭炒肉片

　　材料

　　原料：

　　芥蘭 蔥 豬肉片

　　做法

　　做法：

　　1)燒熱鍋，適量的油熱，下蔥，煸出香味。

　　2)將洗凈的芥蘭切段，下入芥蘭煸炒。

　　3)再下腌制過的肉片煸炒。(我用蠔油，料酒 腌制肉片)

　　4)調(diào)入適量的調(diào)味料，淀粉水放進(jìn)快速兜勻即可。

　　小訣竅

　　芥蘭炒肉片屬于家常菜譜。我相信每個(gè)煮婦都有做過這道菜。它的營養(yǎng)價(jià)值不說大家都知道啦!其實(shí)芥蘭有很多種吃法，最普遍不過得就是炒吧!因?yàn)檫@樣簡簡單單又一道菜咯

　　做家常菜譜：剁椒魚頭

　　材料

　　原料：魚頭(大頭魚)、姜、蔥

　　調(diào)料：李錦記蒸魚豉油、壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒

　　做法

　　第一步：腌魚頭

　　買魚頭的時(shí)候就讓攤主對半切開，沖洗干凈后兩面都淋上李錦記蒸魚豉油，腌15分鐘;

　　PS：大部份都只是用鹽腌魚頭，這里用蒸魚豉油算是偏門，不過，也正是好吃的關(guān)鍵點(diǎn)之一!

　　第二步：擺盤

　　1、取一個(gè)有深度的大盤，底部先鋪上姜片和蔥白，然后將魚頭平鋪上去，正面朝上;

　　PS：不能用平盤，因?yàn)檎艉煤髸袦?，這湯汁也不能浪費(fèi)啊，隔天下碗面啥的相當(dāng)贊哦!

　　2、均勻鋪上壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒;

　　PS：這道菜的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，剁椒的選擇。壇壇鄉(xiāng)是老牌子了，用它來蒸魚頭那味道正哈!

　　第三步：蒸魚頭

　　大火蒸15分鐘左右，即可!最后放些蔥花，燒熱油淋上去，香味撲鼻

　　做家常菜譜：四川自貢家常菜--香碗

　　材料

　　黑木耳，黃花菜，芋頭一塊，前夾肉，豆粉、花椒面、鹽、雞蛋白菜

　　做法

　　在市場買一塊前夾肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉餡(肉里要加老姜)，剁好以后在肉里放點(diǎn)豆粉、花椒面、鹽、雞蛋用筷子把肉朝一個(gè)方向使勁的絞然后上蒸鍋，蒸格上面放幾片白菜(既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷葉)，在肉上均勻的抹一個(gè)蛋黃這樣蒸出來的肉就有蛋皮。肉要多蒸些時(shí)間(估計(jì)要半小時(shí)以上)才能熟透，蒸好切成片待用

　　要用一個(gè)大點(diǎn)的搪瓷盆裝這道菜，用芋頭(一個(gè)芋頭切成兩塊)墊底，木耳黃花放中間，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一點(diǎn)雞精或高湯，然后放到蒸鍋里蒸2-3小時(shí)，上桌前在香碗的里撒點(diǎn)蔥花即可食用

　　做家常菜譜：家常菜-木須肉

　　材料

　　豬腿肉絲200克，雞蛋4個(gè)，木耳25克，豬油75克

　　做法

　　1、雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌;

　　2、在油鍋中炒熟雞蛋，盛出待用。

　　3、鍋內(nèi)再放豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒、醬油、味精，隨后放入炒熟的雞蛋、木耳翻炒即可。材料

　　豬腿肉絲200克，雞蛋4個(gè)，木耳25克，豬油75克

　　做法

　　1、雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌;

　　2、在油鍋中炒熟雞蛋，盛出待用。

　　3、鍋內(nèi)再放豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒、醬油、味精，隨后放入炒熟的雞蛋、木耳翻炒即可。