芋頭菜譜大全
芋頭菜譜大全
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享芋頭菜譜的做法。
芋頭菜譜：蔥油芋頭
材料
主料：芋頭300克，
輔料：小蔥50克，
調(diào)料：植物油30克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克
做法
1.將芋頭洗凈，放水鍋內(nèi)煮熟透，撈出，剝?nèi)テぃ谐蓧K;
2.將香蔥去根和老皮、黃葉，洗凈，切成末;
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末，炒出香味;
4.放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近干;
5.加入余下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻后盛入盤中趁熱上桌供食。
芋頭菜譜：剁椒芋頭
材料
芋頭，剁椒，生抽，蔥花，水
做法
1.芋頭去皮洗凈，瀝干水分，切片備用。
2.鍋內(nèi)熱油，將芋片倒入翻炒，加適量水，少許生抽，燜煮幾分鐘。
3.待湯汁變少變稠時，加入剁椒炒勻，改大火收汁，撒上蔥花即可起鍋。
小訣竅
注意：在燜煮過程中，需要不時用鍋鏟翻動，以免芋頭粘鍋。
芋頭菜譜：芋頭糕
材料
芋頭一個，差不多 500 gms (擦絲)
臘腸一根切碎
香菇兩朵切碎
蝦米一把泡軟切碎
Bacon兩條切小條
紅蔥切片炸成蔥酥 (或買來的蔥酥，大約2 tsps)
粘米粉兩杯
粟米粉 2 tbsps
五香粉 1/5茶匙
胡椒粉 1/5茶
匙鹽適量
做法
把材料都準(zhǔn)備好。。粘米粉加上 2.5 杯的水和一點鹽攪拌好
把Bacon 炒到出油，然后加入蝦米、香菇、紅蔥、臘腸和芋頭絲炒勻，然后加入五香粉、胡椒粉和鹽調(diào)味。
然后把米糊倒入，小火一邊煮一遍攪拌，至米糊可以成團(tuán)，還是非常軟的時候就好了。
把炒好的粉和材料裝到抹了油的大同電鍋的內(nèi)鍋里，然后表面抹一點油，用保鮮紙蓋著然后慢慢壓平
放到電鍋里外鍋加水，蒸50分鐘-1個小時。蒸好的芋頭糕不要馬上拿出來，冷卻一下才扣出來。
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