青椒雞胗的做法有哪些
青椒雞胗就是屬于爆炒中的一種,由于辣味能有較好的撇去雞胗的腥味,效果非常好,口感比較脆嫩,較為受大眾喜愛(ài)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的青椒雞胗的做法,希望你喜歡。
青椒雞胗的做法一
食材準(zhǔn)備
雞胗,生抽,鹽,料酒,豆豉,小米椒,蒜,蠔油,雞精,青椒適量。
方法步驟
1、將青椒洗凈切塊,小米辣切圈,蒜切片,姜切條;
2、豆豉切碎,將雞胗過(guò)開(kāi)水,撈出切片,油燒熱后放入蒜和小米辣;
3、炒香后放入青椒和鹽炒勻,然后放入雞胗翻炒變色,加入豆豉炒勻即可。
青椒雞胗的做法二
食材準(zhǔn)備
雞胗300克,柿子椒50克,食鹽適量,味精適量,料酒,調(diào)和油適量。
方法步驟
1、用鹽水將雞胗洗凈,然后切片,青椒去籽后切片;
2、鍋中燒熱油,放入雞胗,炒熟后放入青椒;
3、然后放入味精,鹽和糖炒勻出鍋即可。
小貼士
雞胗炒變色就比較脆嫩,但是不要過(guò)于追求脆嫩,還是要炒熟殺菌才行。
青椒雞胗的做法三
食材準(zhǔn)備
雞胗適量,青椒適量,泡姜,糖鹽,蒜,雞精,醬油,淀粉,花椒,料酒。
方法步驟
1、將雞胗用熱水洗幾次,然后浸泡10來(lái)分鐘,洗凈后切上花刀;
2、辣椒切圈,姜蒜切末,雞胗放入花椒粒,淀粉,姜蒜,料酒和醬油腌制10分鐘;
3、鍋中適量油,5成熱時(shí)放入雞胗,大火爆炒2分鐘盛出;
4、鍋中余適量油,放入姜蒜炒香,然后放入雞胗和辣椒翻炒1分鐘;
5、加入適量的鹽,糖,雞精和蒜末炒勻即可出鍋。
雞胗的選購(gòu)與存儲(chǔ)
選購(gòu):雞胗應(yīng)當(dāng)選有彈性,外表紅或紫紅,質(zhì)地緊密厚實(shí)的為好。
存儲(chǔ):雞胗如果短期不吃,可以刮洗后煮至8分熟,過(guò)涼瀝干后放入保鮮袋中冷凍保存。
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