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雞胗的家常做法

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  雞胗口感脆嫩,營養(yǎng)價值高,有增加胃液分泌量,增強胃腸消化能力的作用,是很受歡迎的食材。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的雞胗的家常做法,希望你喜歡。

  雞胗的家常做法一:泡椒雞胗

  食材準備

  雞胗200克,泡椒50克,紅椒圈、姜片、蒜末、蔥白各少許。鹽3克,味精2克,蠔油3克,水淀粉、料酒、生粉、老抽各適量。

  方法步驟

  1.雞胗洗凈切成片,備用。泡椒切成小段,備用。

  2.雞胗加少許鹽、味精、料酒拌勻,再加入生粉拌勻,腌漬10分鐘入味。

  3.清水燒開,入雞胗汆水至斷生,撈出。油燒至四成熱,倒入雞胗,滑油片刻撈出。

  3.鍋底留油,入姜、蒜、蔥、紅椒圈爆香,加入泡椒、雞胗炒約2分鐘至熟透。

  4.把鹽、味精、蠔油倒入鍋中,炒勻調(diào)味。再將少許老抽倒入鍋中,炒勻上色。

  5.在鍋中加入少許水淀粉勾芡,將少許熟油淋入鍋中,翻炒均勻。

  6.起鍋,盛出做好的泡椒雞胗即可。

  雞胗的家常做法二:山藥萵筍炒雞胗

  食材準備

  山藥120克,萵筍100克,雞胗90克,紅椒15克,姜片、蒜末、蔥段各少許鹽3克,雞粉3克,蠔油5克,生抽2毫升,料酒5毫升,水淀粉、食用油各適量。

  方法步驟

  1.山藥、萵筍去皮切片;紅椒切塊;雞胗切塊,加鹽、雞粉、生抽、料酒、水淀粉抓勻,腌漬10分鐘。

  2.鍋注水燒開,放山藥、鹽煮1分鐘,加紅椒、萵筍,煮半分鐘撈出。

  3.用油起鍋,放姜片、蒜末、蔥段、雞胗、料酒炒香,放入山藥、萵筍、紅椒、鹽、雞粉、蠔油炒勻。

  4.撤入蔥段,倒入水淀粉勾芡即可。

  雞胗的家常做法三:五香雞胗

  食材準備

  雞胗10個,精煉油30克,花椒2克,香料適量,料酒10克,精鹽5克,白糖10克,醬油100克,大蔥10克,姜塊10克,蒜頭10克,高湯1000克。

  方法步驟

  1.將雞胗洗凈,取下雞內(nèi)金,入沸水中氽燙片刻,撈出,控干水分;大蔥洗凈,切成段;姜塊去皮,切成片;蒜頭去皮,切成片。

  2.旺火置鍋,放入精煉油燒至七成熱時,放入蔥段、姜片、蒜片熗鍋,放入香料,花椒略炸,放入高湯燒沸,放入雞胗、白糖、料酒、醬油、精鹽,大火燒開,去掉浮沫,改用微火鹵至雞胗發(fā)軟,撈出,控干水分,晾涼。

  3.將晾涼的雞胗切成薄片,置于盤中即可。

  小貼士

  鹵水的香料可自行增減,一般的需要放入八角、桂皮、草果、三柰、茴香。


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雞胗的家常做法

雞胗口感脆嫩,營養(yǎng)價值高,有增加胃液分泌量,增強胃腸消化能力的作用,是很受歡迎的食材。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的雞胗的家常做法,希望你喜歡。 雞胗的家常做法一:泡椒雞胗 食材準備 雞胗200克,泡椒50克,紅椒圈、姜片、蒜末
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