帶魚的做法
帶魚是日常生活中常見的魚類,營養(yǎng)非常豐富,蛋白質與脂肪的含量高。那么,你知道如何做帶魚嗎?下面學習啦小編給大家分享帶魚的做法,希望你喜歡。
帶魚的做法一:酥燜帶魚
主料:帶魚
輔料:咸菜、白菜
調料:鹽、味精、白糖、醬油、料酒、醋、香油、花椒、小茴香、香葉、桂皮、大料
烹制方法:
1、將帶魚洗凈后切成段,加入花椒、料酒、鹽、蔥段、姜片腌制半小時,再放入油鍋炸成金黃取出
備用,用醋、料酒、醬油、香油、味精、白糖、鹽、水調成汁備用;
2、炒鍋上火,將咸菜片碼放在鍋底,放入帶魚后,依次加入大料、桂皮、香葉、小茴香、花椒,姜
蒜用油煸炒金黃后放入帶魚中,蓋上蔥段,澆入料汁蓋上白菜葉,大火燒開轉小火燜4個小時即可。
特點:酥爛、咸香適口。
帶魚的做法二:麻辣帶魚
原料:鮮帶魚500克。紅辣椒醬1大匙。
輔料:花生油100克,干紅辣椒15克,花椒40粒,蔥、姜各20克,鮮湯250克,白糖少許,鹽1小匙,料酒2大匙,雞精少許,香油2匙。
做法:
1.將帶魚洗凈,剪去魚頭、鰭等,去內臟洗干凈,用刀砍成5厘米的長節(jié),分3次入七成熱的油鍋中炸成黃色撈起。
2.干辣椒去蒂、去子,切成1.5厘米長的短節(jié),同花椒一起灑幾滴清水潤濕;姜拍破,蔥切長節(jié)。
3.鍋置火上,油燒至七成熱,放干辣椒、花椒炒出香味后,再放入姜、蔥同炒,然后加入鮮湯,放入帶魚,加入鹽、料酒、雞精、白糖和紅辣椒醬,改用小火慢燒至湯汁濃稠入味,最后淋入香油。
帶魚的做法三:紅燒帶魚
做魚配料:
帶魚,雞蛋,水淀粉,料酒,蔥,姜,蒜,糖,鹽。
帶魚做法:
1.帶魚清洗干凈,切六厘米左右的段,用少許鹽、料酒,略腌制十五分鐘;
2.取一個干凈小碗,放入蔥、姜、蒜、少許鹽、醬油、少許糖、料酒、水淀粉待用;
3.取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用;
4.炒鍋放油,待到八成熟,放入兩片姜,將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃;
5.把剛才碗內調好的汁倒入煎好的魚鍋里,大火燒開,再轉入小火,魚易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤了,紅燒帶魚即成。
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