燒茄子有哪些家常做法
炸茄子要用旺火熱油炸,炸時(shí)要勤翻動(dòng),以免炸糊,但也不要未炸上色就撈出,大火炸茄子,茄子可以少吸油。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒茄子的家常做法,希望你喜歡。
燒茄子的家常做法一:啤酒燒茄子
原料:長(zhǎng)茄子2根,青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽、雞精、水淀粉少許。
制作方法:
1、把茄子洗凈后不去皮。從中間破開,斜刀切成厚1厘米的塊放入盤中;在茄子表面均勻撒上少許鹽,腌10分鐘;
2、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小,大蒜切片備用;
3;用一半的蒜片煸炒出香味后,放入茄子干煸。
4、茄子表面開始變軟時(shí)放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調(diào)料;把剩余的蒜片放入鍋中,把茄子翻炒均勻,加入啤酒燜,啤酒的量以快要沒過茄子為宜;待茄子熟后,出鍋前加水淀粉勾芡即可。
燒茄子的家常做法二:省油版燒茄子
原料:茄子兩個(gè),胡蘿卜半個(gè),尖椒一個(gè)
調(diào)料:鹽、油、料酒、醬油、醋、白糖、水淀粉、蒜末、蔥花
制作方法:
1。茄子洗凈切成滾刀塊,拌上鹽腌一會(huì)兒。
2。平底鍋放油燒熱,下茄子塊煎軟后,盛出備用。
3。鍋內(nèi)放少許油燒熱后,放入蒜末爆香。
4。烹入用料酒、醬油、醋、白糖、水淀粉調(diào)成的汁,燒至起泡。
5。放入煎好的茄子和胡蘿卜片、青椒片翻炒至湯汁收濃,撒上蔥花出鍋即可。
燒茄子的家常做法三:香燒茄子
主料:茄子、西紅柿2個(gè)、蒜瓣適量、生抽,老抽,糖,植物油適量。
制作方法:
1、茄子一個(gè),切成角狀。西紅柿2個(gè),切成牙狀備用,蒜瓣適量,切成片備用。
2、制作面糊:面粉和水調(diào)成稠糊糊,加一點(diǎn)鹽調(diào)勻。
3、把茄子放到糊糊里,掛上面漿,同時(shí)做鍋放油,加熱。
4、開始煎茄子:把茄子塊兒放入油中,用筷子翻個(gè),直到煎到幾個(gè)面金黃色。
5、制作調(diào)料:把生抽(增加咸味),老抽(增加色彩),和2調(diào)羹白糖調(diào)勻。
6、把蒜瓣放入爆香。
7、放入番茄,等番茄出汁,倒進(jìn)剛才調(diào)好的調(diào)料。
8、把茄子放進(jìn)去翻幾下即可。
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