家常版魚香肉絲的做法
魚香肉絲是一道川菜,主要突出微酸酸,咸,辣味。實(shí)際就是一怪味菜,在西北方有不同的做法。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常版魚香肉絲的做法,希望你喜歡。
家常版魚香肉絲的做法一
材料
瘦肉條400克,木耳1顆切絲,蔥白,雞腿菇1個切絲,芹菜1顆切4厘米段,1湯匙沙司,鹽,雞精,1湯匙甜辣椒,胡椒粉,陳醋,耗油
做法
1、瘦肉切絲這個是廚師都會,切好絲用冷水洗凈味道,我是加老酒、陳醋去腌制。肉絲滑油好待用。
2、熱鍋上油燒至6成,放姜、蒜末,煸香倒1湯匙沙司、鹽、雞精、1湯匙甜辣椒、胡椒粉、陳醋、耗油一點(diǎn),倒上肉絲配菜翻炒,帶點(diǎn)高湯,勾芡淋香油起鍋。
家常版魚香肉絲的做法二
材料
里脊肉,胡蘿卜,茭白,黑木耳
做法
1.備齊材料
2.里脊肉洗凈切成絲,加料酒,少許鹽和淀粉抓勻腌制15分鐘左右
3.胡蘿卜和茭白切絲
4.黑木耳用冷水泡發(fā)后,洗凈瀝干切絲
5.油鍋姜片,蒜頭爆香,倒入肉絲翻炒至變色盛出備用
6.另起油鍋,倒入胡蘿卜絲和茭白絲翻炒
7.倒入木耳絲翻炒
8.倒入肉絲,翻炒均勻
9.把事先調(diào)好的醬料倒入鍋內(nèi)炒勻,醬料由香菇醬,生抽,老抽,鹽糖,醋調(diào)至而成。(香菇醬微辣,成品基本吃不出辣味,醋只是調(diào)味增香,不能多加。)出鍋時撒入蔥花
家常版魚香肉絲的做法三
材料
肉絲,水發(fā)木耳、筍子,豆瓣醬
做法
步驟1:將肉切成3厘米長的細(xì)絲,用少許鹽和淀粉漿一下。鍋燒熱,肉絲炒散,加姜、蒜和豆瓣醬炒出香味。
步驟2:倒入切好的筍絲,木耳。
步驟3:加入白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、剁椒大火翻一兩分鐘。
步驟4:最后用少許淀粉勾芡就可以起鍋了。
家常版魚香肉絲的做法四
材料
瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法
1、將瘦肉洗凈切成粗絲,盛于碗內(nèi),加鹽和水淀粉調(diào)勻;
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。
5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲,炒散后下入泡椒末,待炒出色時,再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入,急炒幾下即可。
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